Laver les feuilles (attention celles-ci bien que coupées redeviennent piquantes lorsqu'on les plonge dans l'eau). Les jeter dans une cocotte avec une noix de beurre. Faire rendre l'eau à feu vif tout en remuant pendant 5 minutes. Ajouter ensuite l'ail et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Recouvrir l'ensemble d'environ 1litre à 1 litre et demi d'eau selon la taille des pommes de terre, saler et laisser cuire 1 heure. En fin de cuisson passer le tout à la moulinette ou à défaut au mixer sachant que celui-ci fait ressortir le gout amidonné des pommes de terre. Ajouter éventuellement Une soupe traditionnels un peu de crème fraiche.

elle riche en vitamines et sels minéraux facile à faire, et à servir en toutes circonstances.

Le bouillon aux orties est une recette savoureuse qui permet d'exploiter au mieux les propriétés reminéralisantes de l'ortie.

Récoltez puis lavez les jeunes pousses d'ortie. Gardez les 4 ou 5 premières feuilles les plus tendres : il vous faut environ 150 g pour 4/6 personnes.

Faites revenir ail et oignon dans un peu d'huile, versez-y les orties hachées menu, faites-les fondre, ajoutez 2 verres de lait demi-écrémé.

Laissez mijoter 10 min. Servez saupoudré de fromage râpé.

Laver les orties en choisissant les plus tendres puis les faire cuire dans 1 litre d'eau avec les flocons d'avoine pendant 1/2 heure. Ajouter le fromage et bien mélanger. Laisser refroidir l'ensemble puis passer au mixeur et filtrer. Après avoir ajouté le tamari, porter à ébullition pendant 1/2 heure et servir chaud.

Pudding d'orties
(Recette écossaise

Hacher finement les poireaux et le brocolis.

Mettre tous les ingrédients dans un sac en mousseline, le fermer soigneusement, et cuire le tout 1/2 heure dans l'eau bouillante.

égoutter, ouvrir le sac et servir en sauce...