Ingrédients:
500 g d'échine ou épaule de porc
500 g d'épaule de mouton sans os
500 g de poitrine de bœuf désossée ou paleron
1 kg de pommes de terre
1 poireau
250 g d'oignons
2 gousses d'ail
50 cl de vin blanc d'Alsace sec
1 bouquet garni
persil
thym
laurier
sel, poivre
Préparation et Cuisson (3H30)
Détaillez la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et mettez-la à
mariner pendant 24 h avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet
garni, le poivre. Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de
terre émincées, le poireau coupé en lamelles, ensuite les viandes, les oignons
émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre, de poireau et d'oignons
émincés. Salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Fermez la terrine avec
son couvercle, lutez et faites cuire au four pendant 3 heures.
Servez tel quel, dans la terrine où s'est effectuée la
cuisson.
Note : Suivant le goût, vous pouvez ajouter, en plus de la viande indiquée, une
queue et un pied de porc. Il y aura toujours des amateurs, et ça rend le plat
plus onctueux
BONNE JOURNEE
BISES
J'ai un Schlemertopf, je suis sûre que cela devrait convenir pour cette recette.
L'entrée de notre repas de Nouvel An en Hongrie est une gelée faite à base de queue, de pied, de hure de porc. Je ne sais pourquoi j'ai fait cette association d'idée. Mais bon je continue, nous la dégustons soit arrosée de citron, soit de vinaigre blanc. Et non, ce n'est pas gras.
Tu me feras passer une photo de ton nouveau "toi" ? Et où en es-tu de ton livre ?
Je t'embrasse affectueusement, Hélène.
J'ai envoyé la recette à ma copine dont le mari a un bon coup de fourchette et qui manque parfois d'idées. Je la vois déjà saliver en lisant la recette, elle est véritablement gourmande. Elle mange peu mais toujours bien.
En fait, c'est facile à préparer, et quand cela mijote, c'est toujours meilleur.
Merci, merci. Je te dirai quelles sont leurs appréciations.
Je t'embrasse, mon amie. Bonne soirée.