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Bonjour !
Blog de chantallounette
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JE SUIS PARTIE EN WEEK-END publié le 26/09/2008 à 21:32
LA METEO ANNONCE SOLEIL
JE PARS : VISITER LA ROCHELLE
JE VAIS EN PROFITER POUR ME BALLADER
FAIRE LA VISITE DE L'AQUARIUM ET DE NOMBREUX PARCS DANS LA VILLE
JE VOUS SOUHAITE UN AGREABLE WEEK-ENDLUNDI JE SERAI EN FORMATION TOUTE LA JOURNEE DONC A MARDI
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Bonne nuit ma belle et doux rêves...Gros bisous A+++Susy
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 minIngrédients :
• poireau : 1 botte
• filet de perche du Nil : 4
• moutarde : 1 c. à soupe
• jus de citron : 3 c. à soupe
• margarine allégée à 60 % MG : 1.5 c. à soupe
• vin blanc : 2 c. à soupe
• fines herbes : 1 c. à soupe
• échalote : 1
Préparation :
Parez les poireaux et lavez-les soigneusement sous l’eau froide. Ciselez-les très finement.
Dans une poêle, faire revenir une échalote hachée avec un peu de margarine puis ajoutez les poireaux ciselés.
Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, baissez ensuite à feu doux, versez du vin blanc et des fines herbes, puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, badigeonnez les filets de perche de moutarde et faites les revenir quelques minutes à feu modéré.
Pendant la cuisson versez le jus de citron et laissez mijoter à feu doux.
Sur chaque assiette, disposez un peu de fondue de poireaux et déposez dessus le poisson cuit à la moutarde.
Bon appétit !
Ingrédients :
(pour un moule de 24 cm de diamètre environ ou un cake de 27 cm de longueur environ)
300 g de carottes crues
300 g d’amandes râpées
4 œufs
200g de sucre
le jus et l’écorce d’un demi-citron
60 g de farine
1 cuiller à thé de poudre à lever
1 prise de sel
beurre et farine pour le moule
Préparation :
Il s'agit d'avoir tout sous la main afin que la préparation de la pâte puisse se dérouler sans interruption. Car tous les gâteaux dans la composition desquels entrent des blancs d'oeufs battus en neige doivent être cuits sans retard afin qu'ils ne s'affaissent pas lamentablement. Donc :
Commencer par beurrer le moule très régulièrement avec le beurré fondu. Le fariner ensuite en tapotant doucement le fond et les bords afin d'obtenir une bonne répartition de la farine. Retourner alors le moule pour faire tomber tout l'excédent de farine.
Peler les carottes et les râper. Nous avons acheté les amandes déjà râpées, sinon ce serait aussi le moment de le faire. Râper l'écorce du citron et presser le jus. Chauffer le four préalablement à 180 degrés environ (une dizaine de minutes).
Battre en mousse les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer ensuite sans précipitation jus et écorce du citron, carottes, amandes, farine, sel, poudre à lever et blancs d'oeufs battus en neige. Remplir le moule avec cette masse et cuire la tourte à chaleur moyenne (environ 180 degrés) pendant 40-50 minutes.
La tourte terminée peut être glacée au sucre. Cette glaçure préserve du dessèchement et allonge la durée de conservation du gâteau. Pour la glaçure il faut 150 g de sucre en poudre et une cuiller à bouche de jus de citron. Les mélanger en une masse lisse et souple que l'on étend aussitôt sur la tourte.
De petites carottes en massepain comme garniture ne font pas partie absolument de la recette originale, mais elles sont décoratives et trahissent à chacun le secret qui l'attend à la dégustation.