(Matsuo Bashô 1644-1694 )

SALADE DE FRUITS D'AUTOMNE

Ingrédients :

1 grenade
12 grains de raisin Italia
12 grains de raisin Muscat noir
1 poire William
1 pomme Grany Smith
1 Kiwi
2 figues violettes
1 citron jaune
2 quetches
2 Reine-Claude ou prunes vertes
1 cuillère à soupe de Kirch ou d'alcool de Mirabelle
100 g de sucre en poudre




Préparation :

Laver la pomme, les prunes, les figues et le raisin; les essuyer avec du papier absorbant. Couper le citron en 2 et en extraire le jus dans un bol à travers une petite passoire. Couper la grenade en deux, extraire les grains en éliminant toutes les parties blanches (amères). Dans une casserole porter à frémissement 10 cl d'eau, ajouter le sucre en poudre et le dissoudre en remuant, verser la moitié des grains de grenade et poursuivre la cuisson 5 minutes à frémissement en remuant continuellement. Filtrer ce sirop dans un bol à travers une petite passoire; laisser totalement refroidir.

Couper les prunes en 4, éliminer les noyaux et les couper en dés. Couper chaque figue en 6 morceaux. Séparer les grains de raisin des grappes. Peler le kiwi, le couper en 4, éliminer la partie blanche et ferme au centre du fruit et couper en dés. Peler et épépiner la poire, la couper en dés. Couper et épépiner la pomme avec la peau, la couper en dés. Faire tremper les dés de pomme dans le jus de citron, les égoutter et les placer dans un saladier. Ajouter les grains de grenade, les grains de raisin, les morceaux de figues, les dés de poire, de kiwi et de prunes. Verser le sirop sur les fruits et ajouter la cuillère d'alcool. Bien mélanger. Servir frais avec des cigarettes russes.

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