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NOUS SOMMES ALLES AU JARDIN CUEILLIR UN CHOU ET DES BLETTES ...

Sauces légères pour pâtes

Voici une petite sauce légère.
Il suffit de mixer quelques fonds d'artichauds (en boîte ou surgelés) avec de l'ail et une échalotte. Cela forme une purée que l'on peut délayer avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. 

On peu faire des déclinaisons sur des sauces à base de tomates. pour ma part, j'opte volontier pour un petit mélange tomates-piment.

Faire revenir un gros oignon (ou+ selon les goûts), ajouter 2 boîtes de tomates pelées concassées en conserve, saler, poivrer, laisser réduire et ajouter en fin de cuisson des piments grillés (conserve aussi) émincés.
Selon les goûts, on peut ajouter un peu d'ail et/ou des herbes de provence

D'autres idées : basilic, ail mixé, un peu de parmesan éventuellement pour le gout et une cuillère à café d'huile pour faire une pâte = pistou maison. 
On peut aussi les assaisonner avec poivrons grillées et épluchés coupés en petits morceaux et tomates séchées coupées en petits morceaux qu'on fait égouter avant pour enlever le surplus d'huile.

Sauce aux courgettes :

Cuisson : environ 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 à 2 courgettes (suivant calibre!)
- 1 verre à moutarde de lait
- beurre
- sel, poivre
- noix de muscade


Préparation :

Eplucher (partiellement) la courgette.
La détailler en rondelles assez fines (voir même retaillées en 2 ou en dés!).

Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les courgettes.
Les mélanger 1 à 2 mn puis ajouter le lait.
Laisser mijoter (de préférence couvert) à feu doux.
En fin de cuisson, assaisonner.

Mixer la sauce (il est possible -pour l'onctuosité- d'ajouter 1 oeuf mais votre sauce ne
devra alors PAS bouillir!!!).

Servez sur les pâtes et une viande épicée (la sauce est très douce).

Variante simplissime, ultra-rapide et... pas mauvaise du tout :

Sur vos pâtes qui viennent juste d'être cuites, n'ajoutez absolument rien d'autre qu'un yaourt bulgare ou simplement nature.

Mélangez bien le tout. Servez immédiatement.

Juste avant de servir les pâtes 
On peut mettre de la crème extra légère (8% de MG, voire 5% quand j'en ai). Ajouter de l'ail en poudre, du persil ou de la ciboulette.
Lorsqu'on n'a pas de crème, on peut la remplacer par du beurre allégé.

Bonne dégustation.

Grosses bises et à demain