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Marraine
Blog de caligny
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SOUS LE SOLEIL !!! publié le 19/06/2008 à 10:28
Filets d'espadon au yaourt épicé
Marché pour 4 personnes
Pour la concassée de tomate/poivron
1 oignon haché
2 grosses tomates mondée, épépinée et coupée en dés
4 poivrons rouges coupés en dés
1 gousse d'ail,
1 càs de concentré de tomate
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
1 pincée de safran
1 pincée de paprika
Sel et poivre
1 càs d'huile d'olive
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail écrasé. Ajouter les épices et laisser torréfier quelques minutes. Ajouter la concassée de tomate et cuire 2 min à feu vif. Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 min. Saler et poivrer.Pour le yaourt épicé
1 yaourt
1 branche de menthe
1 branche de coriandre
le jus d'un citron
piment d'Espelette
1 peu d'huile d'oliveCiseler les herbes. Fouetter ensemble yaourt, herbes, jus de citron, le piment et huile d'olive. Saler et poivre
Pour l'espadon
4 filets d'espadon de 150 gr chacun.
Sel et poivre
1 càs d'huile d'olive.Cuire l'espadon à l'unilatérale
Saler et poivre en fin de cuissonDresser le poisson sur une assiette avec le mélange tomate/poivron.
Napper le poisson de yaourt.
Servir avec des pâtes fraîches et un peu de roquetteBON APPETIT BIEN SUR !!!
(1) commentaires
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je te souhaite une bonne journée
bises