aux légumes

Nb de couverts : 4
Préparation : 25 mn
Cuisson : 80 mn

Ingrédients :
1 litre de moules
50 cl de vin blanc sec
1 échalote
1 oignon
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge et 1 poivron vert
2 tomates
4 feuilles de brik
Cerfeuil, ciboulette
Thym, laurier, sel et poivre

Recette :
Grattez les moules et éliminez celles qui ne se referment pas.
Versez le vin blanc sec dans une casserole.
Ajoutez l’échalote hachée, le thym et le laurier.
Versez les moules et laissez-les s’ouvrir.
Décortiquez les moules, et filtrez le jus en le réduisant au ¾.
Coupez les légumes en dés (courgette, aubergine, poivrons, oignons).
Faites-les revenir dans une poêle séparément puis ensemble pendant 10 minutes dans 2 CS d’huile d’olive sur un feu doux.
Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Découpez des disques dans les feuilles de brick et faites-les sécher au four avec 5 cl d’huile d’olive et le cerfeuil et la ciboulette hachés.
Faites sauter 2 tomates en quartier dans 2,5 cl d’huile d’olive.
Ajoutez le jus des moules et faites revenir quelques minutes.
Puis mixez.
Salez, poivrez.
Disposez la préparation des moules dans une assiette et chapeautez-la d'un disque de brick.
Décorez joliment d’un cordon de sauce à la tomate.

Je ne pense pas vous avoir déjà mis cette recette !!!

L’espèce humaine m’a donné

Le droit d’être mortel

Le devoir d’être civilisé

La conscience humaine

Deux yeux qui d’ailleurs ne fonctionnent pas très

 bien

Le nez au milieu du visage

Deux pieds deux mains

Le langage

L’espèce humaine m’a donné

Mon père et ma mère

Peut être des frères on ne sait

Des cousins à pelletées

Et des arrière-grands-pères

L’espèce humaine m’a donné

Ses trois facultés

Le sentiment l’intelligence et la volonté

Chaque chose de façon modérée

L’espèce humaine m’a donné

Trente-deux dents un cœur un foie

D’autres viscères et dix doigts

L’espèce humaine m’a donné

De quoi se dire satisfait.

Raymond Queneau

Dans « Raymond Queneau un poète »