Les acides gras trans ou AGT , sont des matières grasses que l'on trouve à l'état naturel en petites quantités dans les produits laitiers , la viande ...

Ce sont également des huiles végétales transformées en graisses solides par un

traitement industriel "l'hydrogénation

catalytique partielle" !!!

Les AGT donnent aux produits alimentaires qui en contiennent

- un meilleur aspect ,

- leur confère une meilleure résistance à la cuisson

- et une plus grande durée de conservation !!!

On les trouves dans presque tous les produits industrialisés :

soupes , pâtisseries , viennoiserie , biscuits industriels , céréales du petit-déjeuner , chocolat , margarines , biscuits apéritifs , plats préparés , pizzas , pâtes à tartiner , barres de céréales et certaines pâtes à tarte !!!

L'huile de palme est l'une des principales huiles qui entre dans la composition des AGT  !!!

Quand on en consomme en excès , les acides gras trans favorisent les troubles cardio-vasculaires !

Ils font grimper le mauvais cholestérol ,

- font baisser le bon ,

- et monter celui des triglycérides ( ce sont des graisses indispensables au fonctionnement de l'organisme. Ils sont fabriqués par le foie mais proviennent également des graisses qu'on mange.) !!!

A longue échéance ils bouchent les artères provoquant des infarctus et des thromboses !!!

Un rapport de l'Agence Française de Sécurité Sanitaire nous dit que lorsque leur consommation "dépasse 2% de l'apport énergétique total , les risques de maladies cardio-vasculaires augmentent significativement !!!

D'autre part d'après une étude faite par des chercheurs de l'institut Gustave-Roussy , publiée en 2008 , le risque de cancers du sein double presque chez le femmes qui ont des taux sanguins élevés en AGT !!!

Certains industriels , sur incitation des Autorités de Santé Public , utilisent de plus en plus un autre procédé de transformation des huiles végétales comme "l'hydrogénation totale" qui ne produit pas d'AGT !!!

Les fabricants ne sont pas encore obligés de mentionner leur présence sur les étiquettes , sinon ils  apparaissent comme "huiles végétales hydrogénées" !!!

Dans le doute , il vaut mieux privilégier les produits frais !!!

Des conseils pour réduire les risques :

- Consommer moins d’aliments contenant des acides gras trans.

- Choisir des produits laitiers moins gras, des viandes plus maigres et des aliments préparés avec peu ou pas de gras.
 

- Choisir une margarine molle dont l’étiquette indique sans gras ou non hydrogénée.

- Manger moins de fritures. Utiliser des huiles à forte teneur en gras monoinsaturés (huile d'olive, l'huile de colza l'huile d'arachide et l'huile de noisette) .

 - Ne pas réutiliser les huiles plus de deux ou trois fois.