A toutes celles et ceux qui n'ont jamais eu le privilège de goûter aux beignets de fleurs d'acacia, sachez que vous passez à côté d'une des gourmandises les plus délicates !

Prenez votre voiture ou votre vélo, sortez des rues embuées de pollution, sillonnez les campagnes ou les jardins proches de chez vous, et partez à la cueillette de ces grappes nacrées.

Leur parfum est si enivrant, si caractéristique... un subtil mélange de miel aux accents de bergamote ou de fleurs d'oranger.

Nous appelons cet arbre acacia mais en réalité, ce n'en est pas un.

Notre acacia français se nomme en fait robinier. Il appartient à la famille des fabacées (faba en latin = fève), comme le vrai acacia, mais à la sous-famille des papillionacées et c'est bien là toute la différence.

En observant les fleurs sur la photo, vous ne serez pas surpris d'apprendre que le robinier est un frère de la glycine, du genêt, de la lentille, du haricot, de la luzerne et plus globalement des pois.

Leur point commun : leurs fleurs sont toutes en forme de papillons. Alors pourquoi appelle-t-on cet arbre le robinier ?

Originaire de Virginie, le robinier a été introduit par Jean Robin, botaniste attitré du roi Henri IV.

Un miel réputé et de plus en plus rare

Il me semble important de faire un petit clin d'oeil au miel d'acacia (l'appellation reste tolérée du fait de son nom populaire).

Une fleur de robinier peut produire chaque jour jusqu'à 2 mg de nectar, composé de 50 % de sucre.

C'est la raison pour laquelle les abeilles jettent leur dévolu sur les envoûtantes grappes ivoires.

Les conditions climatiques printanières (chaleur, pluie, gelée...) altèrent cependant très vite les fleurs et les insectes nectarifères ne peuvent pas exploiter au maximum les ressources offertes par le robinier.

La recette idéale !

Recette de la pâte à beignets, spéciale acacia.

Pour ne pas masquer le goût des fleurs, il est nécessaire qu'elle soit le plus neutre possible.

Pour le plaisir, elle doit être et rester croustillante.

Mais sachez que cette pâte est la plus adaptée aux fleurs d'acacia, elle est parfaite !

Manger des beignets d'acacia est un plaisir éphémère et c'est certainement ce qui en fait son charme.

Avant de ramasser toutes les fleurs situées sur votre chemin, comptez tout d'abord le nombre de personnes qui en mangeront (4 beignets pour un amateur de base).

Ce serait du gâchis de les cueillir pour rien, non ?

Je me répète, quittez votre ville ou vos appartements le temps d'un après-midi ou d'un jour férié, promenez-vous dans les campagnes avoisinantes, repérez de belles fleurs acacias, loin de toute pollution, et cuisinez-les de cette façon. Vous verrez qu'après cela, chaque année, vous serez encore plus impatients de voir le joli de mois de mai arriver.

Ingrédients pour dix beignets de fleurs d'acacia
180 g de farine - 1 oeuf - 50 g de sucre en poudre - 100 ml de lait - 150 ml de bière blonde - 1 sachet de sucre vanillé - une pincée de sel - de l'huile de friture - du sucre glace

Temps de préparation : 30 min

Niveau : très facile

1. Commencez à faire doucement chauffer votre bain de friture (max 180°C).

2. Dans un saladier, versez la farine, le sel et faites un puits. Ajoutez l'oeuf, le sucre en poudre, le sucre vanillé et fouettez au milieu.

3. Incorporez le lait puis la bière. Fouettez quelques minutes pour rendre la pâte bien lisse. Laissez reposer 15 minutes.

4. Pendant ce temps, secouez les grappes de fleurs pour retirer les petits insectes logés à l'intérieur (on les comprend).

5. Saisissez la grappe de fleurs d'acacia par la tige et trempez-la généreusement dans la pâte à beignets. Laissez égouttez quelques secondes et plongez-la dans l'huile chaude. Comptez deux beignets dans la friteuse par plus. Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés.

6. Saupoudrez les beignets de sucre glace et dégustez sans attendre.

Je vous mets aussi un lien pour de la confiture de fleurs d'acacia !

Bon appétit !!!

Bonne journée et big bisous !!!

Ps : mes jambes ont l'air d'aller un peu mieux !

Cet AM nous allons probablement au jardin , il fait beau !!!