J'ai passé une journée un peu fatigante mais somme toute agréable !!!

Cette après-midi , courses avec ma puce et mon gendre !!!

Cadeaux et de quoi faire une petite fête demain !!!

Cappuccino avocat-

roquette aux oeufs de

 saumon

Ingrédients pour 4 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients

2 avocats mûrs à point
50 g de roquette
50 g d’œufs de saumon
1 cuillère à soupe de raifort
Le jus d’1 citron
1 cube de bouillon de légumes bio
20 cl de crème liquide bien froide
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Lavez la roquette et faites-la fondre dans l’huile d’olive pendant 2 min à feu doux. Plongez le cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante et mélangez.
Epluchez les avocats et mixez la chair avec le bouillon, la roquette et la moitié du jus de citron.
Goûtez, salez et poivrez.
Fouettez la crème liquide. Quand elle est ferme, ajoutez le reste du jus de citron, le raifort et 1 pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, réchauffez le velouté et répartissez-le dans des verres (c’est plus beau pour la couleur). Recouvrez de crème bien froide et de 1 cuillère à café d’œufs de saumon. Servez aussitôt.

Foie gras poêlé aux

reines des reinettes

Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

4 escalopes de foie gras d'oie (80g)
500g de reines des reinettes (en quartiers de 1,5 cm de côté)
40g de beurre
4cl d'eau-de-vie de pommes
12cl de fond brun de volaille
Farine, sel, poivre du moulin
1/2 citron

Recette :

Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez les quartiers de pommes, et laissez dorer doucement pendant 15 minutes. Dressez dans un plat à oeuf. Farinez légèrement , salez et poivrez les escalopes de foie gras. Poêlez-les vivement, 1 minute environ, sur chaque face, sans aucune matière grasse, pour leur donner de la couleur et les saisir.
Répartissez les pommes sur des assiettes, et posez dessus les escalopes.
Réservez au chaud. Jetez la graisse et déglacez avec de l'eau-de-vie de pommes. Incorporez le fond de volaille. Portez à ébullition, salez et poivrez si nécessaire.(9 minutes)
Terminez la sauce avec un filet de jus de citron.
Décorez les escalopes de foie gras avec des lamelles de truffes. Servez chaud.