♦ DONUTS AU FOUR ♦
Ingrédients pour une vingtaine de petits donuts : 330g de farine de blé – 40g de fécule de maïs – 60g de sucre en poudre – 20cl de lait demi-écrémé – 20g de beurre – 1 oeuf – 1 sachet de levure de boulangerie – 150g de chocolat noir pâtissier – 6 c.à.s. de sucre glace – oranges confites – copeaux de noix de coco
1. Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole à feu doux. Laisser tiédir.
2. Dans le bol du robot, verser la farine, la fécule de maïs, la levure sèche, le sucre en poudre, casser l’œuf et ajouter le mélange lait/beurre refroidi.
3. Pétrir le tout 10 minutes, jusqu’à obtention d’un beau pâton. En principe, je laisse pétrir le temps indiqué, et je termine le pétrissage à la main, je trouve que ça permet de plus aérer la pâte.
4. Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser doubler de volume à température ambiante (en ce moment c’est nickel). Cela prendra environ 2 heures.
5. Fariner le plan de travail. Dégazer la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle ne doit pas être plus fine que 5mm, sinon tu risques d’avoir des donuts tout raplapla après cuisson.
6. A l’aide de 2 emporte-pièces, détailler les donuts. J’ai conservé les petits cercles du milieu, c’est sympa à avaler au petit-déj’ ;) Reformer une boule de pâte rapidement (ne pas trop la pétrir), l’étaler et détailler à nouveau des donuts jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Déposer les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser gonfler une quinzaine de minutes.
8. Enfourner à four chaud -180°C- pour 8 minutes.
9. Laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
10. Préparer les deux glaçages : faire fondre le chocolat au micro-ondes dans un bol (ou au bain-marie si tu es puriste ^^). Bien mélanger à la sortie du micro-ondes pour lisser le glaçage. Dans un bol, verser le sucre glace, et ajouter un tout petit peu d’eau. Mélanger, le glaçage doit être brillant et plutôt épais. Si c’est trop liquide, c’est que tu as mis trop d’eau, donc rajoute du sucre glace; si c’est vraiment épais, rajoute deux gouttes d’eau.
11. Tremper les donuts dans les glaçages, et les parsemer d’oranges confites, et de copeaux de noix de coco.
12. Laisser sécher à l’air libre, et déguster sans aucune culpabilité (je pense à toi, et à l’épreuve du maillot de bain qui arrive, mouarf !)
