A partir du mois d'Octobre 2011, Les P'tits Toqués embarqueront pour un tour du monde qui leur permettra de découvrir les spécialités culinaires de nombreux pays. 

Neuf escales sont programmées, un mercredi par mois de 9 h à 10h30,  et deux recettes par thème seront réalisées.

Nombre d'enfants : 6 par atelier 

• Mercredi 5 octobre :  L'Italie
• Mercredi 9 novembre : Les Etats-Unis
• Mercredi 7 décembre : La France
• Mercredi 4 janvier : Le Mexique
• Mercredi 1er février : L'Angleterre
• Mercredi 7 mars : L'Espagne
• Mercredi 4 avril : Le Maroc
• Mercredi 2 mai : La Grèce
• Mercredi 6 juin : Le Japon

Envie d'en savoir plus ? C'est par ici que cela se passe !

Votre avis m'intéresse fortement... 

Celles et ceux qui me connaissent le savent déjà : je suis Consultante culinaire.
A ce titre, l'une des facettes de mon métier est d'animer des ateliers de cuisine, plus précisément à Montpellier.
Il y en a pour tous : les grands, les petits ou les 2 réunis !

Mes questions du jour sont donc les suivantes :

- Avez-vous déjà participé à des Ateliers Culinaires ou aimeriez-vous y participer ?
- Qu'est-ce qui selon vous fait la qualité d'un atelier : la qualification de l'intervenant ou sa volonté de transmettre sa passion et de la partager ?
- Aimeriez-vous participer à des ateliers "Cuisine Minceur" ? 

Vous avez envie d'en savoir plus sur mon activité ? Alors suivez-moi en cliquant sur le lien ci-dessous :

http://www.mbconsultant.fr/

A partir du mois d'Octobre 2011, Les Minis Toqués auront leurs papilles et pupilles en éveil un mercredi par mois de 11 h à 12 h ! 

Les ateliers proposés sont une sensibilisation au "Fait Maison". 

Vous avez été nombreuses à répondre à ma petite question d'hier, on voit les gourmandes !! 

Voici donc les chiffres : 6,7 kg de chocolat sont mangés en moyenne par les français chaque année.
Contrairement à ce que nous pensons, nous sommes loin derrière les Suisses (11 kg), les Allemands (10 kg) et les Britanniques (9 kg) !

Cela mérite bien un petit carré de récompense, non ?!

Excellente journée à vous ! 

Aujourd'hui, c'est mercredi ! Le jour des enfants, des goûters en famille. Et le goûter est souvent associé au chocolat.
D'où ma petite question du jour...

A votre avis, combien de kilos de chocolat sont mangés par les Français en moyenne chaque année ? 

Indice : le chiffre a de quoi vous faire prendre des kilos rien qu'en le lisant, hi hi !!

Réponse demain...

Un petit clin d'oeil à Chba 13 qui avait une folle envie de macarons au chocolat !  

Et en prime, une recette différente de la précédente si vous avez envie de faire la comparaison ! 

Pour les coques :

Ingrédients :

125 g de poudre d'amande tamisée
125 g de sucre glace
15 g de blanc d'œuf secs + 90 g d'eau pour les réhydrater (ou 3 blancs d'oeufs vieillis)
125 g de sucre semoule

Réalisation :

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace (pour moi au thermomix, vit 8 pendant 10 sec). 

Réhydrater les blancs d'oeuf en mélangeant au fouet (vitesse 2 puis 4 sur Kitchenaid) la poudre de blancs d'oeuf avec l'eau.
 
Ajouter la moitié du sucre semoule aux blancs d'oeufs réhydratés.  

Monter doucement et à vitesse constante (vitesse 4 sur kitchenaid et sur kenwood) les blancs en neige.

Ajouter, lorsqu'ils commencent à être fermes, l'autre moitié du sucre en poudre. 

Augmenter légèrement la vitesse, le mélange va devenir bien brillant.  

Incorporer délicatement le mélange sucre glace et poudre d'amande et le colorant.  

Macaronner : je fais cette étape en utilisant le k (la feuille) de mon kitchenaid. Le macaronnage doit faire retomber les blancs pour que la préparation fasse un ruban.  

Préchauffer le four sur la chaleur tournante à 150° et mettre une grille au milieu.
  
Former les macarons sur une plaque couverte de papier cuisson avec une poche à douille équipée d'une douille de 8.
  
Taper 2 ou 3 fois la plaque sur une surface dure de manière à les aplanir si cela est nécessaire (et à chasser les éventuelles bulles d'air).

Faire cuire les coques environ 12 minutes.  Appuyer à l'intérieur de la coque une fois cuite pour la «creuser». La garniture tiendra mieux en place.  Garnir les macarons avec la ganache.

Pour la ganache au chocolat :

Ingrédients :

100 g de pistoles de chocolat (pour moi Caraibes de Valrhona à 66 %)
50 g de crème fleurette
10 g de beurre 

Réalisation :

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Porter la crème fleurette juste à ébullition.

Réaliser une émulsion à la maryse en versant la crème chaude en 3 fois sur le chocolat.

Ajouter le beurre quand la température atteint 40°.

Laisser cristalliser quelques heures à température ambiante. 

Culinairement vôtre ! 

En ce début de semaine, je tenais à vous remercier tout pariculièrement pour vos nombreux messages de la semaine dernière.

J'ai eu envie de "marquer le coup" de façon plus significative et j'ai décidé de vous offrir des macarons à la rose !

Il ne vous reste plus qu'à vous servir ! 

Pour les coques :

Ingrédients :

120g de sucre glace
90g de poudre d'amande
75g de blancs d'oeufs
30g de sucre en poudre

Réalisation :

Mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamisez la poudre obtenue.

Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à être ferme, incorporez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter. 

Incorporez délicatement les blancs au mélange sucre glace/poudre d'amande. La préparation doit être lisse, brillante, et former un ruban.

A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits dômes sur une feuille de papier cuisson, saupoudrez-les de colorant.

Préchauffez le four à 140°C. En attendant que votre four soit chaud, laissez croûter vos macarons pendant environ 15 minutes.

Faites cuire vos macarons 12 à 15 minutes selon leur taille (le temps et la température de cuisson peuvent varier selon les four) .Pour obtenir une belle collerette, glissez une plaque de cuisson sous celle sur laquelle vous avez posé vos macarons.

Laissez refroidir les plaques quelques minutes puis décollez les coques du papier sulfurisé,si elles sont bien cuites, elles se décolleront très facilement, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson en baissant la température de votre four à 100°C (pour éviter que vos coques changent de couleur).

Pour la crème au beurre :

Ingrédients :

1/2 oeuf, soit environ 30 g (pour obtenir un demi oeuf, il suffit de le peser entier, le fouetter légèrement puis peser à nouveau jusqu'à obtenir la moitié du poids de l'oeuf entier)
60g de sucre semoule
125g de beurre mou
Arôme de rose 

Réalisation :

Dans un bol, mélangez l'oeuf et le sucre. Faites chauffer le tout dans un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une mousse blanchâtre très légère. Retirez du feu, laissez tiédir tout en fouettant pour refroidir la masse. Incorporez le beurre mou en plusieurs fois. Fouettez pendant une dizaine de minutes (il est important de fouetter la crème, c'est ce qui lui donnera une texture mousseuse et légère). Ajoutez l'arôme de rose. Assemblez les coques deux à deux avec une noix de ganache puis réservez vos macarons au frais.

Quel bonheur de lire vos commentaires et encouragements suite à la publication de mon article dernier " J'ai besoin de vous". 

Mille mercis à vous pour votre implication dans ce projet qui est si précieux à mes yeux !  Continuez à vous exprimer !

Je reste donc dans cette dynamique pour faire de ce programme VOTRE programme. 

Mes questions du jour seront donc la suivante :

Quel légume cuisinez-vous le plus souvent ? (1 seul)

Quel est celui que vous ne cuisinez jamais (par manque d'inspiration ou parce qu'il n'est pas apprécié ?)

Quel est celui que vous aimeriez découvrir ?

Je vous souhaite un excellent week-end et retourne travailler à mon programme avec plaisir grâce à vous !

Culinairement vôtre !