Voici comme promis à Cathy, ma recette (celle de mon amie Laurence surtout) de buche de Noêl.
Framboisier façon Laurence
Pour environ 8 à 10 personnes
Ingrédients : 35 g cacao amer ; 1 cà s farine ; 5 oeufs ; pincée sel ; 150 g sucre ; sucre glace.
Ingrédients pour la farce aux framboises : 1 pot de mascarpone (moyen) ; même volume de fromage blanc à 40 % ; 3 c à s de sucre ; 2 ptites cagettes de framboises ; 1 cà c de vanille (facultatif).
Chauffer four à 180°.
Mélanger farine + cacao + sel. Battre les jaunes d'oeufs avec 2/3 du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs comme pour faire une meringue, les poudrer avec le sucre restant. Le mélange doit etre brillant. Mélanger 1/3 mélange cacao avec les jaunes. Ajouter 1/3 blancs du mélange ; mélanger tout ensuite. Verser mélange sur plaque graissée couverte de papier à patisserie et répartir uniformément (comme pour roulé). Mettre au four pendant 15 mn.
Pendant la cuisson, faire la farce. Mélanger pot de mascarpone et même volume de fromage, puis sucre et vanille.
Préparez un torchon (certains le mouillent). Lorsque le biscuit est cuit, le saupoudrer de sucre glace, couvrir le tout avec le torchon et le retourner. Enlevez délicatement le papier, poser la farce (mais il ne faut pas que le biscuit soit trop chaud....ni froid). Disposer équitablement les framboises.Ensuite on enroule le gateau en tirant délicatement le torchon. Une fois roulé, on saupoudre de sucre glace et on met des framboises pour décorer.
Pour NOËL : On peut faire la farce à base de fromage blanc + crème de marrons (goutte de rhum option).
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