voici ma recette perso !
1kg1/2 d'echine de porc ( vous enlevez le gras , mais l'echine est plus savoureuse ))
2 boites de crabe
2 oeufs
2oignons
25 g de champignons noirs
1 bocal de germes de soja
2 carottes rapées
1 paquet de vermicelle chinois
poivre sel
epices aux 5 parfums
soja liquide et nuoc nam
galettes de rz
vous passez tout au hachoir sauf ; carottes vermicelle, germes de soja et oeufs , et crabe poivre , sel soja liquide
puis vous réunissez et melangez le tout ! goùter si necessaire !
on peut mettre du glutamate à la place du sel , mais personnellement je n'aime pas , c'est surtout fait pour saliver
vous coupez vos galettes de riz en 4
dans un bassin vous mettez de l'eau froide et une bouteille d ebiere , alcool ou pas ...
vous trempez vos galettes vivement et mettre sur un carrelage ou toile cirée , surtout pas sur un torchon , ça va coller !
prendre la valeur d'1 doigt de farce et la mettre sur le plus grand coté du triangle ! rouler un peu puis rentrer les pointes vers l'intérieur et continuer de rouler !
faire precuire à la friture
pour le repas vous mettez le nombre de nems necessaires dans un four bien chaud ( c'est pas la peine de les passer 2 fois à la friture ....) et le reste au congel pour une autre fois !
c'est tres long à faire , mais vous en faites comme moi , pour plusieurs fois !et puis c'est tellement bon !
il vous faut des grandes feuilles delaitue , non assaisonnées pour entourer le nem , que vous trempez alors dans une sauce soit toute prete ou :
de l'eau
du vinaigre , du soja , du nuoc nam ,
1 carotte rapée
1 jus de citron , et 1 gousse d'ail ecrasée !
voilà je vous ai tout dit ! vous savez maintenant les faire !
courage et bonne humeur !!
gros bisous !!
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