Bonjour à toutes et à tous,

Comme vous le savez j'ai créé un programme de coaching pour apprendre à manger sans gluten ni laitages.

Pour vous inscrire, cliquez sur ce lien : https://mag.aujourdhui.com/coaching/MarionKaplan/manger-sans-gluten-ni-laitages

Je partage avec vous un article de Jean-Marc Dupuis très intéressant sur les acides gras saturés.

Les autorités de santé vous répètent sur tous les tons que les graisses sont mauvaises pour la santé, et en particulier les graisses saturées.

Tout le monde ou presque le croit, bien que peu de personnes sachent ce que veut dire au juste graisses « saturées ». Mais est-ce important ? Pas besoin d'avoir fait dix ans de médecine pour imaginer que quelque chose de « saturé », c'est forcément mauvais pour la santé, n'est-ce pas ? 

 

« J'sature ! »

En réalité, un acide gras « saturé » est simplement un acide gras dont tous les atomes carbone sont liés au nombre maximal d'atomes d'hydrogène. Chaque liaison carbone est occupée, et on ne peut plus ajouter d'autres atomes. 

La conséquence est que la molécule est plus stable, et moins susceptible de s'oxyder. C'est une très bonne chose car les graisses oxydées sont plutôt mauvaises pour la santé. Selon plusieurs études, le cholestérol oxydé est un marqueur de l’athérosclérose, le vieillissement et le rétrécissement des artères, facteur d'accident cardiaque. (1)

Mais ce n'est pas tout.

L'alimentation traditionnelle de l'être humain, avant l'introduction massive des céréales, était extrêmement riche en acides gras saturés. Nos ancêtres, avant l'invention de l'agriculture, mangeaient en effet beaucoup de graisse d'animaux, d'entrailles, de crustacés riches en graisses.

Les quelques tribus à travers le monde qui ont conservé un mode de vie traditionnel mangent, elles aussi, très gras. Vous avez les Inuits (Esquimaux) de l'Arctique qui, jusqu'à récemment, mangeaient essentiellement de la graisse de phoque, de morse, de baleine, des poissons gras, qui contiennent une forte proportion de graisses saturées. 

Les Maasaïs, une ethnie semi-nomade qui vit de l'élevage et de la chasse, au Kenya, se nourrit surtout d'un mélange de lait et de sang, prélevé sur les jeunes bovins sans les tuer, auquel ils ajoutent plantes, racines, écorces, et de nombreux végétaux. Là aussi, ce régime est très riche en graisses saturées.

Même chose pour les Tokelauiens, situés dans un archipel du Pacifique dépendant de la Nouvelle-Zélande, qui se nourrissent de noix de coco et de poisson. 

Or, les uns comme les autres ont de très faibles taux de décès par maladie cardiovasculaire.

Ce fait est corroboré par la très riche teneur en graisses du lait maternel humain, formé à 54 % d'acides gras saturés. Le lait maternel étant l'aliment le plus parfait pour les bébés en croissance, la présence de fortes quantités de graisses saturées n'est certainement pas une « erreur de la nature ». 

En 2010, une très importante étude, portant sur plus de 347 000 personnes, n'a constaté aucun lien entre la consommation de graisses saturées et le risque d'infarctus, d'attaque cérébrale (AVC) ou d'autres maladies cardiovasculaires. (1)

Une autre étude publiée en 2010 dans la revue médicale American Journal of Clinical Nutrition, a montré que les personnes qui souhaitent diminuer leur risque cardiovasculaire ne doivent pas diminuer leur consommation de graisses mais plutôt réduire celle de glucides, dont les féculents et l'amidon (et donc le pain, les pâtes, les céréales, y compris complètes). (2) Les personnes qui diminuent leur consommation de graisses saturées, et les remplacent par des glucides raffinés (pain blanc, pâtes, pomme de terre) augmentent leur résistance à l'insuline, leurs problèmes d'obésité, leur dyslipidémie (niveau anormal de lipides dans le sang), leur niveau de triglycéride et de cholestérol.

En fait, la nouvelle mode qui sévit depuis les années 60, et qui consiste à manger plus de glucides (surtout des céréales) et moins de graisses, est responsable d'une telle hausse de l'obésité, du diabète et des maladies cardiaques qu'il est devenu presque impossible pour nos contemporains de se souvenir que, il y a seulement un siècle, moins d'une personne sur cent était obèse (y compris aux Etats-Unis !) et les maladies coronariennes étaient pratiquement inconnues.

Plus difficile à croire encore, il n'y avait en 1950 que 100 cardiologues exerçant en France ! Ils étaient 2 200 en 1981 et sont près de 6 000 aujourd'hui ! (3)

Une telle explosion indique que quelque chose a changé, qui explique l'épidémie.

Et quel est ce quelque chose ?

Notre alimentation !

Car s'il est vrai que nous consommons beaucoup de viande rouge et de graisses saturées, notre régime alimentaire est aussi dangereusement riche en sucres et glucides raffinés. 
 

Les aliments les plus consommés sont les plus mauvais

Les aliments qui arrivent en tête de la consommation dans les pays industrialisés sont le pain, les céréales, les sandwichs, les pâtes, les pizzas, les biscuits, les gâteaux, les desserts en tout genre, les chips, frites et biscuits d'apéritif à base de pomme de terre, qui sont des glucides. La plupart des publicités pour des produits alimentaires les concernent, car tous ces produits sont faits à partir des matières premières les plus bas de gamme, et les moins chères.

Par contre, si vous y ajoutez beaucoup de sucre ou de sel, arômes et colorants, et que vous les présentez dans de beaux emballages multicolores, vous pouvez les revendre avec une marge importante. Cela permet de financer les investissements en marketing, tout en assurant la rentabilité du fabricant.

Il est beaucoup plus difficile de faire de telles opérations sur des produits qui sont déjà très chers à la base, comme les huiles de bonne qualité, les bons légumes, la viande, le poisson, les noix ou les fruits rouges, qui sont bons pour la santé. C'est pourquoi les publicités pour ces produits là sont rares, pour ne pas dire inexistantes. 
 

Les bonnes graisses à manger

Beaucoup de personnes s'emmêlent les pinceaux entre les graisses polyinsaturées, mono-insaturées, les acides gras trans, les oméga-3, 6 et 9.

Les bonnes sources de graisse sont : 
- l'huile d'olive (et bien sûr les olives entières, la tapenade...) 
- les noix et amandes crues, ainsi que l'huile de noix et l'huile d'amande, mais aussi les noix de pécan, les noix de macadamia, les noix du Brésil, et dans une moindre mesure les noisettes. Faites toutefois très attention en les achetant. Il devient de plus en plus difficile d'acheter des noix crues de bonne qualité. Elles sont très souvent rances, ce dont vous vous apercevez facilement car le goût est piquant. Cela veut malheureusement dire que les acides gras polyinsaturés qu'elles contiennent sont oxydés, et sont donc devenus mauvais pour la santé ; 
- les graisses animales d'animaux élevés en plein air et nourris d'aliments biologiques ; 
- les œufs bios et surtout les œufs de poules nourries de graines de lin (riches en oméga-3) ; 
- les avocats ; 
- le beurre de vaches nourries à l'herbe (et non aux céréales et au tourteau, comme la plupart des vaches européennes) ; 
- l'huile de noix de coco et l'huile de palmiste, qui sont les meilleures huiles à utiliser pour les fritures car elles ne se dénaturent pas à haute température (attention toutefois à ne jamais les faire fumer) ; 
- les poissons gras (sardines, maquereaux, anchois, harengs) et l'huile de poisson, dont bien sûr la célèbre huile de foie de morue, malheureusement tombée en désuétude et victime d'une terrible réputation, alors que, très franchement, son goût n'est pas du tout si mauvais qu'on le raconte aux enfants. 

Quel est votre ration oméga-3/oméga-6 ?

Il est aussi capital de surveiller que vous avez un bon équilibre entre vos apports d'oméga-3 et d'oméga-6. Traditionnellement, ce rapport était de 4, 3 ou 2 pour 1, mais il est aujourd'hui beaucoup plus souvent de 20 pour 1, voire de 30 pour 1. Les oméga-6 sont en effet présents dans les huiles bon marché (huile de tournesol et de maïs) que l'on retrouve un peu partout, notamment dans la nourriture industrielle, alors que les oméga-3 se trouvent dans l'huile de noix, de lin et de colza, et les huiles de poisson, moins répandues et plus chères.

Malheureusement, manger trop d'oméga-6 et trop peu d'oméga-3 entraîne un état chronique inflammatoire dans votre corps, ce qui augmente votre risque de maladie cardiovasculaire et de cancer.

Faites ce que vous pouvez pour réduire votre consommation d'oméga-6 et augmenter votre consommation d'oméga-3. A noter que l'huile d'olive ne contient ni l'un ni l'autre, mais c'est une huile qui est globalement bonne pour la santé, à partir du moment où elle est extra-vierge et issue de première pression à froid, et consommée crue ou faiblement chauffée (pas de friture à l'huile d'olive ; utilisez pour cela de l'huile de coco, de l'huile de palmiste ou de la graisse de bœuf). 
 

La graisse à éviter à tout prix

Les acides gras trans, eux, sont à éviter à tout prix. Ce sont des acides gras généralement issus du traitement industriel des huiles, qui sont hydrogénées pour les rendre solides, et fabriquer des margarines, ou donner du moelleux et de la tenue aux plats préparés, biscuits, gâteaux. 

Les graisses ainsi fabriquées se conservent plus longtemps dans les entrepôts et les rayons des magasins, mais ils produisent de graves dysfonctionnements à l'échelle cellulaire. 
 

Votre corps a BESOIN de graisse pour fonctionner de façon optimale

Malgré tout ce que je vous ai dit ici, je sais bien que, comme tout le monde, vous continuerez à vous méfier des plats « trop gras ». Ne vous impatientez pas. Il faut bien voir que, depuis notre plus jeune âge, nous avons été littéralement conditionnés pour croire que les graisses sont mauvaises pour la santé, et que ce sont les céréales, si possibles complètes et si possible avec le moins d'accompagnement, qui sont bonnes pour la santé.

Il n'est pas facile de se convaincre que c'est en fait exactement le contraire. Que dans une tartine de pain beurré, ce qui est mauvais, c'est le pain, et ce qui est bon, c'est le beurre. Et que dans une frite, ce qui est mauvais, c'est la pomme de terre, et ce qui est bon, c'est la graisse ! Bon, j'admets que j'exagère sur ce dernier point, car la frite pose le problème d'être cuite à trop haute température (220 à 240 °C), ce qui rend la graisse toxique et produit un phénomène de « glycation » très néfaste pour la santé.

Mais vous voyez tout de même le message que j'essaye de faire passer. Les graisses saturées sont indispensables pour la santé, et aident votre corps à mieux fonctionner. Elles assurent un grand nombre de fonctions importantes, dans le cœur, les poumons, le foie, les os, le système immunitaire. Elles entrent dans la composition de vos hormones, des membranes de vos cellules, et régulent le sentiment de satiété.

Un des énormes désavantages des régimes pauvres en graisse, en effet, est de provoquer un sentiment irrésistible de faim, qui provoque mauvaise humeur, énervement, voire déprime et perte du goût de vivre.

Ces tortures ne sont ni nécessaires, ni bonnes pour la santé. Et ça, il me semble que c'est tout de même une très très bonne nouvelle.

 

Bonjour à toutes et à tous,

Comme vous le savez j'ai créé un programme de coaching pour apprendre à manger sans gluten ni laitages.

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Je partage avec vous un article de Jean-Marc Dupuis très intéressant sur l'ail et ses vertus.

Un moyen simple de renforcer votre système immunitaire est d'être généreux avec les herbes, les épices et condiments dans votre cuisine. 

Afrique, Caraïbes, Amérique, Chine, Thaïlande, Inde, pays arabes, Europe de l'Est, de l'Ouest ou du Sud, où que vous alliez, les civilisations du monde entier ont toujours fait un usage intensif des épices, et ce pour de bonnes raisons. 

Les herbes et épices sont un moyen simple et accessible à toutes les bourses de donner bon goût à la nourriture tout en augmentant les qualités nutritionnelles et thérapeutiques des aliments. 

L'ail, en particulier, est apprécié dans la plupart des civilisations pour ses vertus curatives, notamment contre les maladies infectieuses telles que le rhume et la grippe. 

Cela est probablement dû à ses effets stimulants du système immunitaire. L'ail frais est un puissant agent antibactérien, antiviral, et antifongique. 

 

La pénicilline russe

Connu sous le nom scientifique de Allium sativa, l'ail est connu historiquement pour ses capacités à combattre les virus et les bactéries. Les anciens Egyptiens recommandaient l'ail pour 22 maladies. Selon un papyrus datant de 1500 avant JC, les ouvriers construisant les pyramides en mangeaient pour augmenter leur endurance et rester en bonne santé. 

A partir du Moyen-Âge, l'ail fut utilisé pour soigner les blessures. Il était broyé ou découpé en tranches, puis appliqué directement sur les plaies pour empêcher que l'infection ne s'étende.

Louis Pasteur remarqua en 1858 qu'asperger les bactéries avec du jus d'ail les faisait mourir. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les Russes faisaient un usage intensif d'une préparation à base d'ail sur les champs de bataille, à tel point que les Alliés la baptisèrent « pénicilline russe ». 

Pour fabriquer de la pénicilline russe, prenez deux pamplemousses, six citrons, deux oignons et sept gousses d'ail. 

Pelez l'oignon et l'ail, et coupez-les en petits morceaux. Lavez les pamplemousses et les citrons sans les peler. Mettez le tout dans une casserole en acier inoxydable avec deux litres d'eau distillée. Portez à ébullition. Réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne au cours des 3 dernières minutes de cuisson. Filtrez puis buvez un verre de cette préparation, 3 à 4 fois par jour ou au besoin. A utiliser pour les rhumes, les allergies, les infections des sinus ou des infections mineures. La préparation peut être conservée 3 semaines au réfrigérateur dans un récipient fermé. 
 

L'ail : à la veille de la saison du rhume et de la grippe

Les encyclopédies de médecine naturelle attribuent à l'ail un nombre impressionnant de vertus thérapeutiques. (1) J'en ai relevé plus de 150 ! A les croire, la consommation régulière d'ail pourrait : 
 

• être efficace contre les bactéries résistantes aux antibiotiques ; 
   
• réduire le risque de maladie cardiaque, dont l'infarctus et l'AVC ; 
   
• normaliser la pression sanguine et le taux de cholestérol ;
   
• protéger contre plusieurs formes de cancer, dont le cancer du cerveau, du poumon et de la prostate ; 
   
• réduire le risque d'ostéoarthrite. 
   

On pense qu'une grande partie de l'effet thérapeutique de l'ail vient de ses composés soufrés, (2) tels que l'allicine, qui lui donne son odeur caractéristique. Mais l'ail contient aussi des oligosaccharides, des protéines riches en arginine, du sélénium et des flavonoïdes. 

En juin 2011, des chercheurs en nutrition de l'Université de Floride ont constaté que manger de l'ail pouvait augmenter le nombre de lymphocytes T dans le sang, d'importantes cellules immunitaires qui jouent un rôle essentiel pour combattre les virus. 

Les pharmacologues de l'Université de Californie ont confirmé que l'allicine – l'ingrédient actif de l'ail qui contribue à la mauvaise haleine – avait des effets anti-infectieux. 

Une étude australienne portant sur 80 patients, publiée en janvier 2013 dans la revue médicale European Journal of Clinical Nutrition, a rapporté qu'une alimentation riche en ail peut réduire la pression artérielle. 

Les recherches ont montré enfin que, lorsque l'allicine est digéré dans votre corps, il produit de l'acide sulfénique, un composé qui réagit avec les radicaux libres dangereux. C'est donc un très bon aliment anti-âge. 
 

L'ail est bon pour la santé mais attention à la digestion

Il convient en effet d'être prudent si vous avez une digestion difficile car l'ail est un fructo-oligosacccharide et donc déconseillé dans le cadre du Syndrome du Colon Irritable (SCI). 

 

Préférez l'ail frais

La gousse fraîche doit être écrasée ou coupée finement pour libérer un maximum d'alliinase. Il s'agit d'une enzyme qui catalyse la formation d'allicine. L'allicine, à son tour, formera différents composés organosulfurés. Pour « activer » les propriétés médicinales de l'ail, il faut donc écraser la gousse avant de l'avaler, à moins que vous n'ayez un extracteur de jus, pour en ajouter à votre jus de légumes frais. 

Une ou deux gousses d'ail de taille moyenne suffisent habituellement, et sont tolérées par la plupart des gens. L'allicine est détruite au bout d'une heure après avoir été libérée, donc les pilules d'ail ainsi que l'ail séché et en poudre sont beaucoup moins intéressants. 

Alors pour renforcer votre système immunitaire à la veille de la saison de la grippe et du rhume, voici une bonne recette à cuisiner : 
 

La recette de la soupe à l'ail contre les virus

Pour quatre personnes : 
 

• 26 gousses d'ails non épluchées et 26 gousses épluchées
   
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
   
• deux grosses noix de beurre 
   
• une demi-cuillère à café de piment de cayenne en poudre 
   
• 70 grammes de gingembre frais 
   
• thym frais 
   
• 300 grammes d'oignons 
   
• 100 mL de lait de coco 
   
• 1 litre de bouillon de légumes 
   
• 4 quartiers de citron 
   

Préchauffer le four à 175°. Placer les 26 gousses d'ail non épluchées dans un petit plat en verre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et mélanger pour bien enrober. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier sulfurisé, et faire cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré et tendre, environ 45 minutes. Laisser refroidir. Presser l'ail entre les doigts pour libérer les gousses et les mettre dans un petit bol. 

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le thym, le gingembre, le poivre de Cayenne en poudre et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 6 minutes. Ajouter l'ail rôti et 26 gousses d'ail cru et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 20 minutes. Mixer la soupe jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole, ajouter le lait de coco et faire mijoter. Assaisonner avec du sel de mer et poivre pour le goût. 

Presser le jus de 1 quartier de citron dans chaque bol et servir. 

Peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps. 
 

Quand faut-il appeler le médecin ?

Généralement, si vous avez un rhume, aucun médicament n'est nécessaire. Reposez-vous, restez au chaud, dormez, évitez le sucre, buvez du bouillon et un bol de soupe à l'ail, prenez de la vitamine D (5000 UI par jour) pour regonfler votre système immunitaire. Vous guérirez en quelques jours et réduirez de façon significative votre risque de tomber à nouveau malade.

Toutefois, ne confondez pas le rhume et la grippe. 

Le rhume se traduit par un mal de gorge, une toux légère avec quelques expectorations (crachats), le nez pris, une certaine mauvaise humeur du malade... 

Mais la grippe, la vraie, c'est autre chose ! Vous vous sentez tellement mal que vous ne pouvez même plus imaginer qu'un jour la vie reprendra comme avant. Enfoncé dans votre lit, avec une fièvre de cheval (39-40 °C), une toux sèche et caverneuse, courbatures, fatigue extrême, vous désespérez de l'existence et vous avez malheureusement parfois raison d'être inquiet car la grippe menace la vie des personnes à risque : les personnes âgées, les petits enfants, celles qui ont une maladie chronique ou un système immunitaire affaibli. 

Pour un rhume sérieux, vous pouvez vous poser la question de prendre un jour d'arrêt-maladie. Une journée et deux nuits passées à roupiller bien au chaud sous la couette hâteront votre convalescence et vous serez d'autant plus efficace en reprenant le travail. Mais la question est totalement hors-sujet si vous avez la vraie grippe. Seuls vos collègues de bureaux les plus malveillants, ou qui n'ont jamais eu la grippe eux-mêmes, iront imaginer que vous restez alité pour le plaisir. Avec la grippe, vous n'avez pas d'autre choix que de rester couché, et malgré tous les soins, il vous faudra une semaine à quinze jours de convalescence pour retrouver votre état normal. 

Alors, quand devez-vous appeler le médecin ? 

Les infections des sinus, des oreilles et des poumons, comme la bronchite et la pneumonie, peuvent être d'origine bactérienne, et donc être traitées par des antibiotiques (ou leurs alternatives naturelles bien sûr). Si vous développez un des symptômes suivant pendant votre « rhume », voici les signes d'une possible infection bactérienne, qui doivent vous faire appeler le médecin : 
 

• fièvre de plus de 39°C, persistante pendant plusieurs jours ; 
   
• douleurs dans les oreilles ; 
   
• douleur autour des yeux ; 
   
• écoulement nasal vert et jaune ;
   
• respiration difficile ; 
   
• toux persistante avec expectorations vertes et jaunes. 

Bonjour !

Retrouvez-moi ce lundi 23 septembre à 20h dans Prévention Santé: l'emission du Bien-être et de la Santé pour une émission débat autour de nos maladies et notre ADN.

A ne pas manquer sur le site www.rmg38.fr en direct

Mon programme de coaching 

Pour aller plus loin et passer à l'action, inscrivez-vous à mon programme "15 jours pour apprendre à manger sans gluten ni laitages" en cliquant sur ce lien : https://mag.aujourdhui.com/coaching/MarionKaplan/manger-sans-gluten-ni-laitages

Présentation du programme

Fatigue, ballonnements, déprime, insomnies, irritations, migraines, surpoids… Vous êtes peut-être sujet à ces maux sans véritablement réussir à en trouver l'origine. Or notre alimentation est souvent la cause des ces troubles quotidiens. En Occident, 80 % des personnes seraient intolérantes aux laitages, et de plus en plus le sont au gluten. En faites-vous partie ? Pour le savoir, il vous suffit de suivre ce programme de 15 jours qui vous enseigne tous les principes d'une hygiène de vie sans gluten ni laitages, pour retrouver un bien-être durable et vivre une vie saine, sans maladie chronique. 

A qui se destine ce programme ?

Vous vous demandez peut-être si ce programme est fait pour vous. Sachez d'abord que ce programme s'adresse à tout le monde, quel que soit votre âge et votre état de santé. Si vous ressentais des gênes au quotidien (fatigue chronique, troubles digestifs, migraines, problèmes de peau, douleurs articulaires, etc.), vous faites le bon choix en vous inscrivant à ce programme. Et même si vous pensez ne ressentir aucune de ces gênes, je vous engage tout de même à faire le test et à suivre ce programme durant 3 semaines par simple curiosité. Je suis certaine que vous allez être étonné des résultats. 

Le plan détaillé du programme

La seule façon de supprimer les symptômes de l'intolérance au gluten et aux laitages est d'arrêter de consommer les aliments qui en contiennent. La méthode que je vous propose de suivre va donc vous apprendre à identifier ces substances très peu digestes et surtout nocives pour votre organisme et à remplacer facilement les aliments qui en contiennent par d'autres aliments qui vous conviennent. Je vais vous faire découvrir de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs. Je vous montrerai aussi comment cuisiner de savoureuses recettes-santé sans gluten ni laitages pour varier votre alimentation. 

Les avantages du programme pour l'utilisateur

En mettant de côté le gluten et les laitages qui sont à la base de nombre d'allergies et intolérances, on se fait forcément du bien. Ces nutriments, très peu digestes, peuvent nuire à votre santé et à votre sensation de bien-être. Ce programme va donc vous permettre de venir à bout des petits désagréments du quotidien, de certaines maladies chroniques, mais aussi du surpoids en changeant simplement votre alimentation. Là où d'autres méthodes ont échouées, le coaching alimentaire sans gluten ni laitages vous apportera la solution pour retrouver votre santé et votre vitalité au quotidien. 

Qui est Marion Kaplan ?

Marion Kaplan est bio-nutritionniste, élève du Docteur Kousmine et spécialiste en médecines énergétiques. Elle a particulièrement étudié la place de l'alimentation dans la maladie et la santé. Grâce à ses recherches, elle a été deux fois décorée par la Société d'encouragement au progrès, notamment par Louis Leprince Ringuet et Yves Coppens. Elle est l'auteur de plusieurs ouvrages sur l'alimentation saine dont Alimentation sans gluten ni laitages (Éd. Jouvence) et Nutrition consciente, les aliments au coeur de votre santé (Éd. Grancher), ainsi que des livres de recettes 

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui je vous propose de découvrir mon interview en vidéo : produits laitiers, bio, cuisson, gluten... Mais que peut-on manger alors ? 

Pour aller plus loin et passer à l'action, inscrivez-vous à mon programme "15 jours pour apprendre à manger sans gluten ni laitages" en cliquant sur ce lien : https://mag.aujourdhui.com/coaching/MarionKaplan/manger-sans-gluten-ni-laitages

Présentation du programme

Fatigue, ballonnements, déprime, insomnies, irritations, migraines, surpoids… Vous êtes peut-être sujet à ces maux sans véritablement réussir à en trouver l'origine. Or notre alimentation est souvent la cause des ces troubles quotidiens. En Occident, 80 % des personnes seraient intolérantes aux laitages, et de plus en plus le sont au gluten. En faites-vous partie ? Pour le savoir, il vous suffit de suivre ce programme de 15 jours qui vous enseigne tous les principes d'une hygiène de vie sans gluten ni laitages, pour retrouver un bien-être durable et vivre une vie saine, sans maladie chronique. 

A qui se destine ce programme ?

Vous vous demandez peut-être si ce programme est fait pour vous. Sachez d'abord que ce programme s'adresse à tout le monde, quel que soit votre âge et votre état de santé. Si vous ressentais des gênes au quotidien (fatigue chronique, troubles digestifs, migraines, problèmes de peau, douleurs articulaires, etc.), vous faites le bon choix en vous inscrivant à ce programme. Et même si vous pensez ne ressentir aucune de ces gênes, je vous engage tout de même à faire le test et à suivre ce programme durant 3 semaines par simple curiosité. Je suis certaine que vous allez être étonné des résultats.

Le plan détaillé du programme

La seule façon de supprimer les symptômes de l'intolérance au gluten et aux laitages est d'arrêter de consommer les aliments qui en contiennent. La méthode que je vous propose de suivre va donc vous apprendre à identifier ces substances très peu digestes et surtout nocives pour votre organisme et à remplacer facilement les aliments qui en contiennent par d'autres aliments qui vous conviennent. Je vais vous faire découvrir de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs. Je vous montrerai aussi comment cuisiner de savoureuses recettes-santé sans gluten ni laitages pour varier votre alimentation.

Les avantages du programme pour l'utilisateur

En mettant de côté le gluten et les laitages qui sont à la base de nombre d'allergies et intolérances, on se fait forcément du bien. Ces nutriments, très peu digestes, peuvent nuire à votre santé et à votre sensation de bien-être. Ce programme va donc vous permettre de venir à bout des petits désagréments du quotidien, de certaines maladies chroniques, mais aussi du surpoids en changeant simplement votre alimentation. Là où d'autres méthodes ont échouées, le coaching alimentaire sans gluten ni laitages vous apportera la solution pour retrouver votre santé et votre vitalité au quotidien.

Qui est Marion Kaplan ?

Marion Kaplan est bio-nutritionniste, élève du Docteur Kousmine et spécialiste en médecines énergétiques. Elle a particulièrement étudié la place de l'alimentation dans la maladie et la santé. Grâce à ses recherches, elle a été deux fois décorée par la Société d'encouragement au progrès, notamment par Louis Leprince Ringuet et Yves Coppens. Elle est l'auteur de plusieurs ouvrages sur l'alimentation saine dont Alimentation sans gluten ni laitages (Éd. Jouvence) et Nutrition consciente, les aliments au coeur de votre santé (Éd. Grancher), ainsi que des livres de recettes santé.

Bonjour à toutes et à tous,

Je partage avec vous un témoignage qui parle de lui-même sur les bienfaits du régime sans gluten et sans caséine, du type de celui prescrit par le Dr Jean Seignalet. 

Si vous aussi, vous souhaitez apprendre à manger sans gluten ni laitages, inscrivez-vous à mon programme en cliquant ici : https://mag.aujourdhui.com/coaching/MarionKaplan/manger-sans-gluten-ni-laitages

Voici le témoignage de Soizic, bonne lecture à vous !

Je m’appelle Soizic M. Âgée de 38 ans, j’ai trois enfants. Voici mon témoignage.

En octobre 2008, je suis tombée dans une profonde dépression. A cet état se sont ajoutés de gros problèmes articulaires : fractures multiples (dites de fatigue), entorses répétitives... Mais aussi une pathologie très grave s’est déclarée en août 2010 : des embolies pulmonaires à répétition, avec des phlébites et des para-phlébites, même sous médicament anticoagulant (AVK, Lovenox et Innohep).

Embolie et vitamine B9

On me dit condamnée, que je peux à tout moment faire une embolie létale ! Ce risque, confirmé en milieu hospitalier, serait dû à un déficit génétique dans une enzyme au nom compliqué : la méthylène tétrahydrofolate réductase (MTHFR). Ce déficit provoque une augmentation dans le sang de l’homocystéine.

Un taux élevé d’homocystéine accroît considérablement les risques de thromboses, dont les embolies pulmonaires.

Au début (août 2010), c’est-à-dire quand j’ai fait ma première embolie, mon taux d’homocystéine est à 39,82 (le taux normal pour un adulte doit être inférieur à 15). À ce moment là, je n’avais rien changé à mon alimentation, je prenais des AVK (antivitamine k), mais en septembre 2010, je refais une embolie malgré un dosage en AVK stable et dans les normes. Les médecins décident de me placer sous Lovenox ; là encore, échec, phlébites et paraphlébites.

Début janvier 2011, je décide de suivre les conseils de Jean-Marie Magnien. J'élimine de mon alimentation tout ce qui contient du gluten et du lactose. Je me mets aux compléments alimentaires : vitamines (dont B9, connue sous le nom d'acide folique), magnésium, antioxydant, calcium, mélange d’huiles équilibré en omégas-3 et 6 et enrichi en vitamine D.

Ce n’est pas facile, c’est sûr, mais les résultats sont là !

Jean-Marie Magnien m’explique qu’on peut réduire les risques d’embolie grâce à la vitamine B9 malgré le déficit enzymatique qu’il pense partiel. En effet, l’enzyme en cause a besoin de vitamine B9 pour fonctionner normalement en évitant d’accumuler l’homocystéine. Il me dit que ma façon de manger, un seul repas par jour (avec 600 – 800 calories), entraîne chez moi un déficit à 100% de vitamine B9.

Le 14 janvier 2011, on refait un dosage de l’homocystéïne : je suis à 24. Le taux a baissé mais reste encore trop haut. Je continue à suivre les conseils de Monsieur Magnien à la lettre.

Un mois après, en février 2011, un dosage est réalisé, et là, je suis à un taux de 7, soit le dosage pour un enfant de moins 15 ans !!!

Mars 2012, mon taux est à 6 !!! C’est la norme minimum !

Dépression, migraine, etc.

Mais les résultat ne s’arrêtent pas là. Comme je l’ai dit au début de cette lettre, je souffrais d’une grave dépression et je ne dormais plus qu’avec des médicaments, j’avais des migraines récurrentes très intenses et des douleurs articulaires. Par ailleurs, j'avais fait plusieurs fausses couches inexpliquées.

Et bien, aujourd'hui je dors sans médicaments, je ne prends plus aucun antidépresseur, mes douleurs articulaires sont de l’histoire ancienne. Mes migraines ont aussi disparu ! Je me sens mieux et moins fatiguée depuis que j’ai éliminé le gluten et le lactose de mon alimentation.

Mes deux premières grossesses (2003 et 2004) ont été très compliquées avec un repos strict, des hospitalisations pour menace d’accouchement prématuré. Les enfants étaient, à la naissance, de petit poids et de petite taille (2 kg 350 et 47 cm). J’étais extrêmement fatiguée pendant ces deux grossesses et après les naissances.

Mais depuis, j’ai mis en pratique les conseils de Jean-Marie Magnien et j’ai la grande joie d’avoir mis au monde, le 16 août 2012, Jean-Gabriel (3 kg 280 et 50 cm). Par rapport aux précédentes grossesses, je n’ai pas été fatiguée ; d’ailleurs toutes les personnes que je croisais me le disaient.

Selon Monsieur Magnien, « la cause inexpliquée des fausses couches était liée en grande partie aux carences en vitamines et minéraux. Le manque de B9 chez la mère peut provoquer un avortement spontané, une anémie ; chez le nourrisson la prématurité et des malformations cérébrales. De plus, l'apport en B6 facilite l'entrée du magnésium dans les cellules en dehors desquelles il n'a aucune action. Chez le nourrisson la carence en magnésium se traduit à la naissance par une agitation, des pleurs, éventuellement des convulsions. »

Surpoids et asthme

Il y a deux autres résultats à la diététique sans gluten et sans lactose que j'ai également constatés. Je souffre de surpoids et d'asthme depuis mon enfance. Et bien, depuis que j’ai mis en application les conseils de Monsieur Magnien, j’ai perdu 32 kg. Et cela, en menant une grossesse à terme (la grossesse a ralenti la perte de poids). Alors que tous les régimes que j’ai faits durant des années n’ont été que des échecs : à chaque fois, j'ai repris tous mes kilos !

Concernant mon asthme, qui était très important, il me fallait plusieurs médicaments par jour, cortisone entre autres ! Je ne supportais pas l'humidité, ni les grosses chaleurs. Un vrai cauchemar, surtout quand vous êtes enfant ! Sans compter la pollution, les pollens... qui n'arrangeaient rien ! En arrivant en Bretagne, aucune amélioration avec le taux d'hydrométrie de la région !!! Puis deux embolies là-dessus. Mais après la mise en place de la diététique sans gluten ni laitage, c'est que du bonheur !

Mon pneumologue, consulté en septembre, m’a fait passer une série d’examens. Résultat : plus d'asthme ! J'ai des séquelles au niveau des poumons suite aux deux embolies, mais ce n’est pas aussi catastrophique que cela aurait dû être. Alors que j'étais prise en charge en ALD (Affection Longue Durée) par la Sécu (à 100 %) depuis fort longtemps pour la BPCO (bronchopathie, cela regroupe plusieurs pathologies), mon ALD n'a pas été renouvelée, car les résultats des examens sont trop bons ! La Sécu devrait me remercier et donner le tuyau à d’autres ! Si besoin, on m’a donné du SYMBYCORT 200, mais je ne l'utilise jamais, quelle que soit la météo.

Le plus surprenant c’est que je me sens mieux et moins fatiguée depuis que j’ai éliminé le gluten et le lactose de mon alimentation. Je prends toujours des compléments alimentaires : vitamines, magnésium, antioxydants, calcium et en plus, de la vitamine D que je mélange avec l'huile d'olive et de l'huile de colza Bio.

Alors, si vous doutez encore de l’efficacité de changer son alimentation, faites le test ! Mais, jouez le jeu à 100 %. Si vous faites les choses à moitié, vous n’aurez pas de résultat. Moi je ne reviendrai pas en arrière, c’est certain !

Source : laNutrition.fr

Bonjour à vous toutes et à tous,

Comme vous le savez j'ai créé un programme de coaching pour apprendre à manger sans gluten ni laitages.

Pour vous inscrire, cliquez sur ce lien : https://mag.aujourdhui.com/coaching/MarionKaplan/manger-sans-gluten-ni-laitages

Jean-Marc Dupuis nous donne son point de vue sur le blé moderne. 

Et vous qu'en pensez-vous ?

Nous avons récemment expliqué que les céréales sont un aliment ultramoderne, que l'humanité n'a pas consommé pendant 99,5 % de son existence. Ce n'est qu'il y a 5000 ans que nos ancêtres chasseurs-cueilleurs se sont mis à en cultiver massivement, alors que l'espèce humaine vit sur Terre depuis 8 millions d'années. 

Notre système digestif n'est donc pas habitué à consommer du blé. L'entrée massive du blé dans l'alimentation ne nous a pas fait de bien sur le plan individuel. La taille, la longévité et l'état de santé de nos ancêtres ont régressé et ce n'est qu'au début du 20e Siècle que nous avons retrouvé la taille de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs. 

Cependant, le blé, qui fut la première céréale à être cultivée, a aussi des avantages qui expliquent que la population humaine se soit mise à augmenter fortement : c'est un aliment très riche en calories ; il est très productif, et permet donc à une population nombreuse de vivre regroupée. Il oblige les nomades à se sédentariser, ce qui permet aux femmes d'avoir plus d'enfants : c'est donc grâce au blé que sont nées les premières grandes villes, avec une division du travail permettant le progrès technique, intellectuel, artistique et scientifique. 

Globalement, le blé a donc été une bénédiction pour l'humanité. Les hommes s'en sont vite aperçus et ils ont pris grand soin de sélectionner les meilleures espèces, c'est-à-dire celle qui résistaient le mieux aux intempéries, et qui produisaient les plus beaux épis. 

Des espèces sélectionnées pour mieux gonfler

Mais un autre élément entra en ligne de compte dans la sélection des espèces de blé : les Egyptiens découvrirent que, réduit en farine et mélangé à de l'eau et à du sel, certaines sortes de blé hybride pouvaient fermenter, gonfler, et être cuites pour produire du pain, plus agréable à manger que les bouillies et les galettes. 

Les espèces primitives de céréales cultivées par l'homme ne permettaient pas de faire du pain. Comme la farine de riz, de maïs, ou de sarrasin, vous pouviez toujours les mélanger avec de l'eau et mettre de la levure, la pâte ne gonflait pas. 

Pour passer de simple bouillie à l'aspect de pâte élastique et gonflée, il faut que la farine contienne certaines protéines capables de former des liaisons avec l'amidon. Ces protéines, que les chimistes ont appelées les prolamines et les gluténines, forment le gluten. Plus les céréales sont riches en gluten, plus la pâte à tendance à lever, plus votre pain (ou votre brioche, vos gâteaux) seront gonflés et croustillants. 

Le gluten était peu abondant dans la première forme de blé cultivée par l'homme, appelée « engrain sauvage ». L'engrain permettait de faire des galettes qui levaient légèrement, mais non du pain. Mais les Egyptiens réussirent à croiser l'engrain avec une autre plante, pour fabriquer une nouvelle sorte de blé beaucoup plus riche en gluten, dont le nom scientifique est letriticum dicoccum. 

Tout au long de l'histoire, les hommes s'appliquèrent à faire des croisements et à sélectionner les variétés de blé les plus riches en gluten, pour faire les plus beaux pains. 

Plus de gluten dans le blé = consommateurs heureux

Aujourd'hui, les céréales comme le blé, le kamut, l'orge, le seigle et l'épeautre contiennent jusqu'à 69 % de prolamines parmi leurs protéines, ce qui est énorme. 

Le résultat est que la clientèle des boulangeries est ravie : on peut pour un euro ou deux acheter un pain énorme. Il n'y a qu'une fois qu'on le coupe qu'on s'aperçoit que sa mie a la texture d'une balle de tennis en mousse. Dans la vitrine, il semblait vraiment consistant ! Et les mères de famille sont surprises de constater que leurs enfants, au goûter, ont mangé « un pain entier ». En réalité, c'est que ce pain, malgré sa taille, ne contenait pratiquement que de l'air. 

Autre avantage : l'extraordinaire richesse en gluten des nouvelles farines a permis l'explosion du commerce des viennoiseries, qui prospèrent dans tous les centre-villes, zones commerciales, gares, et jusque sur les quais des RER, dans les souterrains les plus profonds et les plus malodorants de Paris, là où aucun autre commerce ne survit que les distributeurs automatiques de sucreries « Sélecta ». 

C'est qu'il n'y a rien de plus facile que de transformer une minuscule boulette de pâte surgelée en une magnifique brioche dorée, un croissant rebondi, un pain au chocolat luisant. Il suffit d'un four électrique bon marché et d'un salarié sans qualification. On peut revendre une boulette qui a coûté 5 centimes à produire 1 €, voire 1,20 €, aux cadres qui passent et qui ont sauté leur dernier repas. 

Ces mêmes boulettes de pâte se vendent d'ailleurs maintenant également en supermarché et dans les magasins de produits surgelés. Sur les emballages en plastique, les photos sont si appétissantes que vous en croyez à peine vos yeux lorsque vous ouvrez le paquet et que vous en sortez des petits croissants et pain au chocolat en pâte crue, surgelés sous cellophane, désespérément petits et pâles. 

Mais quand vous les mettez au four... miracle ! Ce qui en ressort ressemble en effet, peu ou prou, à ce qu'il y avait sur l'emballage ! 

Vous souvenez-vous du film « Retour vers le futur 2 », sorti en 1989, où le héros montait dans une machine à voyager dans le temps l'emmenant en 2015 ? Une scène m'avait marqué, où une grand-mère mettait dans son four une petite pastille ressemblant à du plastique, et en ressortait au bout de quelques secondes une énorme pizza fumante et gratinée, sous les cris d'approbation de ses petits-enfants. Hé bien, nous y sommes. Tous ces prodiges, nous les devons à l'extraordinaire richesse en gluten des "blés" modernes. 

Les nouvelles boulangeries traditionnelles

Une partie du public s'étant lassée des pains blancs trop peu nourrissants et des pains de mie industriels, certains boulangers dans les années 90 se tournèrent vers des formes plus compliquées de farines, souvent présentées comme « complètes », semi-complètes ou « multicéréales », parce qu'on y avait rajouté du son (l'enveloppe des grains) et/ou des graines. 

Ces pains sont vendus bien plus chers que le pain blanc. Mais ils ne sont pas plus traditionnels, car les variétés de blé avec lesquels ils sont faits sont les mêmes et n'ont tout simplement plus rien à voir avec ce que nos arrières-grands-parents appelaient du blé. 

Des dizaines de chromosomes en plus !

A la fin du 19e siècle, puis dans les années 60, la recherche agronomique fit de rapides « progrès » pour développer des céréales plus résistantes, plus productives, et plus riches en gluten. 

Hybridations et rétro-croisements aboutirent à l'apparition d'espèces totalement nouvelles, que l'on appelle encore « blé » mais qui sont aussi éloignées du blé naturel qu'un éléphant d'une souris, pour ne pas dire qu'une banane en plastique d'une vraie banane. 

Le « blé » moderne créé dans les années 1970, qui s'appelle Lerma Rojo 64, Siete Cerros, Sonora 64 ou Super X a en effet quarante-deux chromosomes là où l'engrain de nos ancêtres n'en avait que quatorze !! Chez l'être humain, le fait d'avoir un seul chromosome en trop provoque des handicaps (comme dans la trisomie 21) ou la mort. 

De nouvelles protéines que l'homme ne peut pas digérer

Nos lecteurs qui connaissent la biologie savent que les chromosomes sont des brins d'ADN qui servent à coder des protéines, les « briques » de base qui servent à construire un organisme. Le fait que le blé moderne ait des dizaines de chromosomes supplémentaires implique nécessairement qu'il contient d'innombrables protéines nouvelles, dont beaucoup ne sont pas digérables par l'homme. 

En effet, pour qu'une protéine soit digérée, encore faut-il que le tube digestif fabrique les enzymes adaptées, c'est-à-dire les produits chimiques qui seront capables de les dissoudre. Ce n'est pas toujours le cas, loin de là. C'est parce que vous n'avez pas les mêmes enzymes que la vache qu'elle peut se nourrir d'herbe, et vous non. 

Le blé moderne provoque donc, chez un nombre alarmant de personnes, des problèmes digestifs et des réactions d'intolérance (maladie cœliaque), ou du moins d'hypersensibilité, qui se traduisent par des ballonnements, de la constipation, des maux de tête, des insomnies, de la fatigue chronique, de la dépression, des os fragiles, etc. 

Certains, comme la spécialiste suisse Elke Arod, vous diront que 80 % de la population est intolérante au blé. (1) 

D'autres, comme Julien Venesson, auteur du livre qui vient de paraître « Gluten : comment le blé moderne nous intoxique », note que « six pour cent au moins de la population seraient touchés, certains chercheurs avancent même le chiffre de 35 % ». (2) 

Mais ce qui est sûr, c'est qu'il n'est pas étonnant qu'un nombre de plus en plus grands de personnes se tournent vers le régime « sans gluten ». 

Ce n'est pas une « mode », ni un problème « psychologique ». Le blé moderne est vraiment une nourriture étrangère à l'être humain et, pour certains, cela revient à essayer de manger du plastique. 

Manger sans gluten permet alors vraiment des améliorations de la santé, et il est tout à fait possible que ce soit le cas pour vous également si vous essayez. 

Les céréales ne sont ni bénéfiques, ni même nécessaires

Vous vous souvenez que dans un autre blog, j'avais expliqué que le blé n'était de toutes façons pas un aliment naturel ni nécessaire à l'être humain. Pendant des millions d'années, nos ancêtres ont évité les céréales, car elles contiennent des anti-nutriments qui bloquent l'absorption des minéraux. 

La propagande gouvernementale mondiale, incitant les populations à mettre les céréales complètes au centre de leur régime alimentaire est donc dépourvue de bon sens, mais aussi de bases scientifiques. 

C'est parce qu'ils se sont massivement tournés vers les céréales, qui sont des « calories vides » que les Américains, puis les Européens, et aujourd'hui les autres populations du monde, connaissent ces épouvantables épidémies d'obésité, de diabète, de maladies cardiovasculaires, devenues aujourd'hui la première cause de mortalité au monde. Ce n'est pas parce que l'on mange « trop gras » ou « trop salé ». 

Tout le monde peut, s'il le souhaite, manger sans gluten

Manger sans gluten, donc sans blé, ne peut vous faire aucun mal. Bien au contraire, car vous serez obligé de remplacer le blé, le pain, les pâtes, etc., par d'autres aliments de meilleure qualité nutritive. 

Tout le monde peut donc, s'il le souhaite démarrer un régime sans gluten. Mais il est évident que les personnes intolérantes au gluten (maladie coeliaque, 1 % de la population), ou souffrant de « sensibilité au gluten », ce qui est beaucoup plus courant, en bénéficieront encore plus que les autres puisqu'elles verront aussi les symptômes de leur maladie disparaître. 

C'est pourquoi je vous prépare actuellement une prochaine lettre sur les principes d'un régime sans gluten. A noter que, comme vous l'aurez déjà compris, ce régime a la particularité d'être plus agréable à suivre qu'une alimentation normale, puisqu'il remplace des aliments peu nutritifs et au fond sans grande qualité gustative, par des aliments meilleurs pour la santé et... meilleurs au goût. 

Bon lundi à vous toutes et à tous !

Marion Kaplan 
 

Bonjour à vous toutes et à tous,

Comme vous le savez j'ai créé un programme de coaching pour apprendre à manger sans gluten ni laitages.

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Profitez dès maintenant d'un article de Jean-Marc Dupuis  sur le gluten.

Pour décider ou non le gluten, je vous invite à lire ce qui suit !

Le blé, une bénédiction pour l'humanité

Disons-le tout net : le blé, qui est notre principale source de gluten, est une bénédiction pour l'humanité. 

Sans lui, nous serions encore dans des cavernes, à arpenter la Terre à la recherche de larves, de feuilles, de racines, de baies et d'animaux.

Ils ne pouvaient pas manger les céréales sauvages qu'ils trouvaient dans la nature car les céréales crues contiennent des anti-nutriments, qui bloquent l'absorption de certains nutriments comme les minéraux. Ceux qui mangeaient des céréales développaient donc des carences, et s'affaiblissaient. 

Pendant des millions d'années donc (on estime que les premiers hominidés ont 8 millions d'années), ils en furent bien souvent réduits à être charognards. Pour ne pas mourir de faim, ils devaient manger les animaux qu'ils trouvaient déjà morts, de vieillesse... ou de maladie.

Ce n'est que très récemment, dans les 100 000 dernières années, que les choses ont commencé à évoluer.

Les grandes découvertes qui ont tout changé

Il y a 100 000 ans environ, les conditions de vie des hommes se sont mises à s'améliorer fortement. 

D'une part, l'homme a développé la lance, le harpon et le filet, qui lui ont permis – enfin ! – de manger de la viande et du poisson frais en plus grande quantité. D'autre part, il a découvert la cuisson des céréales, qui réduit fortement l'activité des anti-nutriments. 

Il s'agissait toutefois uniquement des céréales poussant naturellement. L'homme ne savait pas comment les cultiver. 

Ce n'est qu'il y a 15 000 ans que les premières tentatives de faire pousser du blé (sans doute la première céréale domestiquée par l'homme) ont eu lieu... pour s'arrêter aussitôt.

La vie agricole plus difficile que la vie nomade (au début)

En effet, il s'est rapidement avéré que faire pousser sa nourriture était beaucoup plus incertain que le mode de vie nomade. D'abord, quoi qu'on en pense, le principe de l'agriculture n'est pas si évident. Malgré les bons conseils de son papa, mon petit Thomas, qui aura 5 ans le 11 août, essaye actuellement de faire pousser un « saucissier » dans notre jardin grâce à un petit morceau de chipolata qu'il a enterré. Heureusement que sa survie n'en dépend pas... 

Ensuite, nos ancêtres étaient constamment cernés de tribus hostiles : 30 % d'entre eux mourraient d'homicide, contre 3 % de la population au 20e siècle (malgré deux Guerres mondiales et les 100 millions de morts des dictatures socialistes et national-socialiste). Aujourd'hui encore, des Kung du désert du Kalahari, en Afrique du Sud, aux Inuits dans l'Arctique, en passant par les Aborigènes d'Australie, les deux-tiers des chasseurs-cueilleurs contemporains vivent en état de guerre permanente. 90 % sont en guerre au moins une fois par an. Et une femme se fait en moyenne enlever et violer trois fois au cours de sa vie par une autre tribu ! Défricher, labourer, planter, puis récolter nécessite un minimum de tranquillité et de sécurité. 

De plus, à supposer qu'ils aient eu des semences et qu'ils aient été en paix, il leur était très difficile de s'installer dans un endroit suffisamment longtemps pour les faire pousser. Le mode de vie ancestral impliquait que, dès qu'une tribu arrivait quelque part, elle mangeait tout ce qui se trouvait à proximité. Il n'y avait aucun moyen de stockage. Si quelqu'un avait planté des choses, le temps qu'arrive la récolte, la tribu était partie depuis longtemps. 

Enfin, et surtout, les débuts de l'agriculture entraînèrent un fort appauvrissement de l'alimentation et des conditions de vie plus difficiles. Il n'y avait qu'un nombre très limité de plantes domestiquées : le petit épeautre et des formes d’avoines et d’orge anciennes. Le régime des premiers agriculteurs était donc plus pauvre que celui des nomades, et leur santé bien plus mauvaise. 

L'agriculture mauvaise pour la santé

De nombreuses maladies, inconnues jusqu'alors, et liées aux carences de leur alimentation, sont apparues, à commencer par l'ostéoporose, le diabète et les problèmes cardiaques. 

Les céréales sont en effet très caloriques car riches en amidon, qui se change en glucose au contact de la salive et des sucs digestifs (amylase) : en manger provoque une brutale montée du taux de sucre dans le sang. Lorsque ce pic de sucre atteint le cerveau il stimule les mêmes régions du plaisir et de la dépendance que les drogues, ce qui explique la place qu'ont pris les céréales et les produits à base de céréales dans notre alimentation moderne. 

Mais à long terme, les pics de glycémie sont mauvais pour l'organisme, ils accélèrent le vieillissement de tout l’organisme et favorisent le diabète. De plus les céréales sont pauvres en vitamines et en minéraux, par rapport à d’autres aliments comme les fruits et légumes, les graines et les racines qui étaient consommés par l'homme. Ce sont des calories « vides ». 

La situation sanitaire des populations agricoles se dégrada encore avec le développement de l'élevage, rendu possible grâce à la sédentarité. La promiscuité avec les bestiaux causa l'apparition des maladies transmises par les animaux comme la grippe, la variole et la rougeole. 

La conséquence fut que l'espérance de vie régressa. La taille moyenne, elle aussi, baissa de 1,78 m pour les hommes et 1,68 m pour les femmes, à respectivement 1,60 m et 1,55 m. Il fallut attendre le XXe siècle pour que la taille moyenne humaine revienne à ses niveaux d'avant l'apparition de l'agriculture. En 1900 la moyenne de l’espérance de vie de l’être humain dans le monde n’était que de 31 ans ! (2) 

L'agriculture n'a pas été inventée pour des raisons économiques

Si bien que les anthropologues n'ont toujours pas compris quel diable a pu pousser les hommes à faire pousser des céréales. Ils supposent que ce sont en fait des raisons d'ordre idéologique ou religieux, et non économique. (3) 

Certaines tribus se seraient mises à faire pousser des céréales dans le cadre de rituels. Et ce n'est que peu à peu qu'elles se seraient aperçues qu'elles pouvaient les récolter et en vivre. 

Explosion démographique

J'ai commencé par dire que le blé avait été "une bénédiction pour l'humanité". 

C'est que, malgré les effets désastreux de l'agriculture sur la santé des êtres humains, elle présentait un avantage qui s'avéra décisif : cultiver entraînait l'obligation d'un mode de vie sédentaire, qui permettait aux femmes d'avoir plus d'enfants et aux hommes de se consacrer à d’autres activités comme la science ou les arts. 

En effet, les chasseurs-cueilleurs se déplaçaient en permanence et il fallait donc porter les enfants sur son dos, ce qui supposait de ne pas avoir plus d'un petit à la fois. Une femme ne pouvait tout simplement pas avoir plus d'un enfant tous les quatre ans. Avec l'agriculture, le paléodémographe Jean-Pierre Bocquet-Appel estime que le taux de fécondité passa de 4-5 enfants à 7 enfants par femme en moyenne. 

Après les premières tentatives d'agriculture, il fallut encore plus de 7 000 ans pour que se développe la première civilisation qui connut un vrai succès de développement, grâce aux céréales. Cela se produisit en 3000 avant JC, en Mésopotamie (actuelle Irak), dans une région appelée le « croissant fertile ». 

C'est là qu'apparurent les premières villes de grande taille (Babylone, Ninive). C'était donc il y a 5000 ans. Le peuple qui réussit cet exploit s'appelle les Sumériens. Les Sumériens furent les premiers à connaître une division du travail à grande échelle. Cela permit une forte augmentation de la productivité et de la richesse, et il ne leur fallut alors que peu de temps pour inventer l'écriture... et les impôts. 

A partir de là, le Monde n'allait plus cesser de compter, à divers endroits de plus en plus nombreux, des groupes d'hommes bénéficiant d'importants surplus de nourriture, grâce à la culture des céréales. Parmi eux, certains allaient pouvoir consacrer leur vie non plus à se nourrir et à faire la guerre, mais à l'artisanat, l'industrie, la religion, les sciences, les arts.

Il ne fallut plus que très peu de temps à l'homme pour partir sur la lune, inventer Internet et l'Ipad. 

Le blé mal digéré par l'homme

Pour pouvoir digérer un aliment, il est nécessaire d'avoir dans son système digestif des enzymes correspondant à cet aliment. C'est la raison pour laquelle les vaches et les chevaux peuvent brouter, et pas nous. 

Les enzymes peuvent se développer au fur et à mesure qu'évoluent les conditions de vie. Mais cela ne peut pas se faire du jour au lendemain. 

Or, c'est très rapidement que les céréales ont pris une place prépondérante dans le régime alimentaire de l'homme. La civilisation sumérienne, la première à avoir reposé essentiellement sur la production agricole céréalière, date d'il y a 5 000 ans seulement. 

5 000 ans, cela peut paraître il y a longtemps, mais si vous rapportez la durée d'existence de l'humanité (8 millions d'années) à une année de 365 jours, c'est comme si cela s'était produit le 31 décembre à 19 heures !

L'homme n'a donc pas eu le temps de développer les enzymes nécessaires pour digérer toutes les protéines contenues dans le blé, et nous allons voir que ce sont justement ces protéines qui sont à l'origine de nombreux problèmes de santé. 

Ces problèmes existent depuis les origines de l'agriculture, mais ils ont pris tout récemment une dimension épidémique du fait des hybridations du blé, qui ont rendu cet aliment de plus en plus étranger à nos tubes digestifs. 

Le blé est un aliment ultramoderne

Vous réalisez maintenant que les céréales ne sont pas du tout un aliment ancien ni traditionnel à l'échelle de l'histoire des hommes. C'est un aliment ultramoderne, mais qui, grâce à son mode de culture et sa richesse calorique, permet à la population de se multiplier, bien qu'en moins bonne santé. 

Nous verrons dans notre prochaine lettre comment les nouvelles espèces de blé moderne ont aggravé la situation, et pourquoi le régime sans gluten (donc en pratique sans blé et sans la plupart des céréales) permet à tant de personnes d'aller mieux.
 

Bonjour à toutes et à tous,

En ce vendredi et pour terminer cette semaine sur une note positive, j'ai eu envie de partager avec vous cette vidéo car elle m'a touchée !

Retrouvez mes recettes sans gluten ni laitages

Cliquez ici : http://nutrition.aujourdhui.com/dossier/allergie-au-gluten/Recettes-sans-gluten-laitages.asp

Mon programme de coaching

Pour aller plus loin et passer à l'action, inscrivez-vous à mon programme "15 jours pour apprendre à manger sans gluten ni laitages" en cliquant sur ce lien : https://mag.aujourdhui.com/coaching/MarionKaplan/manger-sans-gluten-ni-laitages

Présentation du programme

Fatigue, ballonnements, déprime, insomnies, irritations, migraines, surpoids… Vous êtes peut-être sujet à ces maux sans véritablement réussir à en trouver l'origine. Or notre alimentation est souvent la cause des ces troubles quotidiens. En Occident, 80 % des personnes seraient intolérantes aux laitages, et de plus en plus le sont au gluten. En faites-vous partie ? Pour le savoir, il vous suffit de suivre ce programme de 15 jours qui vous enseigne tous les principes d'une hygiène de vie sans gluten ni laitages, pour retrouver un bien-être durable et vivre une vie saine, sans maladie chronique. 

A qui se destine ce programme ?

Vous vous demandez peut-être si ce programme est fait pour vous. Sachez d'abord que ce programme s'adresse à tout le monde, quel que soit votre âge et votre état de santé. Si vous ressentais des gênes au quotidien (fatigue chronique, troubles digestifs, migraines, problèmes de peau, douleurs articulaires, etc.), vous faites le bon choix en vous inscrivant à ce programme. Et même si vous pensez ne ressentir aucune de ces gênes, je vous engage tout de même à faire le test et à suivre ce programme durant 3 semaines par simple curiosité. Je suis certaine que vous allez être étonné des résultats. 

Le plan détaillé du programme

La seule façon de supprimer les symptômes de l'intolérance au gluten et aux laitages est d'arrêter de consommer les aliments qui en contiennent. La méthode que je vous propose de suivre va donc vous apprendre à identifier ces substances très peu digestes et surtout nocives pour votre organisme et à remplacer facilement les aliments qui en contiennent par d'autres aliments qui vous conviennent. Je vais vous faire découvrir de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs. Je vous montrerai aussi comment cuisiner de savoureuses recettes-santé sans gluten ni laitages pour varier votre alimentation. 

Les avantages du programme pour l'utilisateur

En mettant de côté le gluten et les laitages qui sont à la base de nombre d'allergies et intolérances, on se fait forcément du bien. Ces nutriments, très peu digestes, peuvent nuire à votre santé et à votre sensation de bien-être. Ce programme va donc vous permettre de venir à bout des petits désagréments du quotidien, de certaines maladies chroniques, mais aussi du surpoids en changeant simplement votre alimentation. Là où d'autres méthodes ont échouées, le coaching alimentaire sans gluten ni laitages vous apportera la solution pour retrouver votre santé et votre vitalité au quotidien. 

Qui est Marion Kaplan ?

Marion Kaplan est bio-nutritionniste, élève du Docteur Kousmine et spécialiste en médecines énergétiques. Elle a particulièrement étudié la place de l'alimentation dans la maladie et la santé. Grâce à ses recherches, elle a été deux fois décorée par la Société d'encouragement au progrès, notamment par Louis Leprince Ringuet et Yves Coppens. Elle est l'auteur de plusieurs ouvrages sur l'alimentation saine dont Alimentation sans gluten ni laitages (Éd. Jouvence) et Nutrition consciente, les aliments au coeur de votre santé (Éd. Grancher), ainsi que des livres de recettes santé.

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui je vous propose de découvrir mes recettes sans gluten ni laitages en cliquant ici : http://nutrition.aujourdhui.com/dossier/allergie-au-gluten/Recettes-sans-gluten-laitages.asp

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Fatigue, ballonnements, déprime, insomnies, irritations, migraines, surpoids… Vous êtes peut-être sujet à ces maux sans véritablement réussir à en trouver l'origine. Or notre alimentation est souvent la cause des ces troubles quotidiens. En Occident, 80 % des personnes seraient intolérantes aux laitages, et de plus en plus le sont au gluten. En faites-vous partie ? Pour le savoir, il vous suffit de suivre ce programme de 15 jours qui vous enseigne tous les principes d'une hygiène de vie sans gluten ni laitages, pour retrouver un bien-être durable et vivre une vie saine, sans maladie chronique. 

A qui se destine ce programme ?

Vous vous demandez peut-être si ce programme est fait pour vous. Sachez d'abord que ce programme s'adresse à tout le monde, quel que soit votre âge et votre état de santé. Si vous ressentais des gênes au quotidien (fatigue chronique, troubles digestifs, migraines, problèmes de peau, douleurs articulaires, etc.), vous faites le bon choix en vous inscrivant à ce programme. Et même si vous pensez ne ressentir aucune de ces gênes, je vous engage tout de même à faire le test et à suivre ce programme durant 3 semaines par simple curiosité. Je suis certaine que vous allez être étonné des résultats. 

Le plan détaillé du programme

La seule façon de supprimer les symptômes de l'intolérance au gluten et aux laitages est d'arrêter de consommer les aliments qui en contiennent. La méthode que je vous propose de suivre va donc vous apprendre à identifier ces substances très peu digestes et surtout nocives pour votre organisme et à remplacer facilement les aliments qui en contiennent par d'autres aliments qui vous conviennent. Je vais vous faire découvrir de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs. Je vous montrerai aussi comment cuisiner de savoureuses recettes-santé sans gluten ni laitages pour varier votre alimentation. 

Les avantages du programme pour l'utilisateur

En mettant de côté le gluten et les laitages qui sont à la base de nombre d'allergies et intolérances, on se fait forcément du bien. Ces nutriments, très peu digestes, peuvent nuire à votre santé et à votre sensation de bien-être. Ce programme va donc vous permettre de venir à bout des petits désagréments du quotidien, de certaines maladies chroniques, mais aussi du surpoids en changeant simplement votre alimentation. Là où d'autres méthodes ont échouées, le coaching alimentaire sans gluten ni laitages vous apportera la solution pour retrouver votre santé et votre vitalité au quotidien. 

Qui est Marion Kaplan ?

Marion Kaplan est bio-nutritionniste, élève du Docteur Kousmine et spécialiste en médecines énergétiques. Elle a particulièrement étudié la place de l'alimentation dans la maladie et la santé. Grâce à ses recherches, elle a été deux fois décorée par la Société d'encouragement au progrès, notamment par Louis Leprince Ringuet et Yves Coppens. Elle est l'auteur de plusieurs ouvrages sur l'alimentation saine dont Alimentation sans gluten ni laitages (Éd. Jouvence) et Nutrition consciente, les aliments au coeur de votre santé (Éd. Grancher), ainsi que des livres de recettes santé.

Bonjour à toutes et à tous,

Je partage avec vous un article très intéressant avec le témoignage de Jean-Marc Dupuis.

Pour apprendre à manger sans gluten ni laitages, je vous propose mon programme de coaching, cliquez ici pour vous y inscrire : https://mag.aujourdhui.com/coaching/MarionKaplan/manger-sans-gluten-ni-laitages

Dès lundi, vous passerez à l'action en suivant mes conseils et mes astuces et venir à bout des petits désagréments du quotidien, de certaines maladies chroniques, mais aussi du surpoids en changeant simplement votre alimentation.

Plusieurs médecins et pseudo-scientifiques tentent de se faire mousser dans les médias en prétendant que « tous les régimes » sont mauvais pour la santé. 

C'est absurde, et j'ai déjà écrit plusieurs fois le mal que je pense de cette position stérile et négative (mais apparemment utile pour ceux qui aiment passer à la télé). 

Il y a évidemment des régimes alimentaires qui sont sains et d'autres qui ne le sont pas. Si votre régime alimentaire est malsain, il est tout-à-fait recommandable que vous passiez à un régime sain. 

Par exemple, tout ce que vous pourrez faire pour réduire votre consommation de sucres et de farineux (céréales, y compris céréales complètes) sera bon pour votre santé. 

Tout ce que vous pourrez faire pour manger moins d'aliments grillés ou brûlés (en particulier le barbecue) aura des effets excellents pour votre santé. 

Tout ce que vous pourrez faire pour boire plus d'eau pure et moins de boissons sucrées, aromatisées, ou alcoolisées, sera bon pour votre santé. 

Je ne vais pas aujourd'hui expliquer à nouveau pourquoi. Ce sont des sujets que j'ai déjà traités, et sur lesquels je reviens très régulièrement dans Santé Nature Innovation. J'en reparlerai dans mes prochaines lettres. 

Mais ce que je vais faire aujourd'hui, c'est partager avec vous un conseil tout simple pour vous aider à changer de régime alimentaire... et à vous y tenir. 

C'est en effet l'éternelle question : comment parvenir à respecter le régime alimentaire qu'on sait devoir s'imposer ? Comment ne pas « craquer » ? Comment éviter le phénomène du yo-yo ? 

A ma connaissance, aucun vendeur de régime n'apporte de réponse crédible à cette question. Pourtant, si on n'y répond pas, le reste n'a aucun intérêt. 

Je vais donc vous donner mon truc. Je ne vous garantis pas que cela marchera pour tout le monde. Mais ce truc a marché pour moi, et d'après ce que j'ai pu observer, il a marché pour les personnes de mon entourage qui, un jour, ont décidé de changer de régime alimentaire, et s'y sont tenues. 

Comment j'ai changé mon régime du jour au lendemain

Voici ce qui m'est arrivé. Je suis aujourd'hui passé au régime sans gluten, c'est-à-dire en pratique sans blé, sans aucun aliment contenant du blé (pain, pâtes, biscuits, viande ou poisson pané), et sans la plupart des céréales. 

Depuis toujours, j'avais été un consommateur régulier de pain, de viennoiseries, de gâteaux, biscuits, pâtes et céréales en tout genre. 

J'appréciais particulièrement les bonnes tartines de pain « Kayser », une chaîne de boulangerie d'origine parisienne, qui fiait un pain délicieux. Sa mie est ferme et élastique, la croûte est croustillante et a un irrésistible goût de grillé. Bien frais, avec une bonne couche de beurre et de confiture de groseille, je ne connaissais rien de meilleur. 

J'avais aussi une passion pour les croissants sortant du four. J'adorais les voyages en Italie pour les succulentes pizzas et pâtes al dente « alle vogonle » (coquillages), « all'arrabiata » (tomate, ail et piment), les lasagnes, etc. 

Mais je constatais en même temps que ma digestion était difficile. J'avais toujours, après m'être régalé, une sensation pénible dans les intestins. 

J'ai d'abord essayé de me persuader que c'était les produits laitiers qui me provoquaient ces problèmes. Il me semblait plus facile de les éliminer que de me priver définitivement de tous les délicieux aliments contenant du blé, et donc du gluten ! 

Voyant qu'arrêter le lait ne faisait aucune différence, j'ai essayé plusieurs fois d'arrêter le blé mais je ne tenais jamais plus de deux ou trois jours, pas assez de toutes façons pour observer une différence. 

Cet état s'est prolongé jusqu'à l'âge de... 37 ans. 

Toutefois, peu à peu, et sans que je m'en aperçoive, mes lectures sur la médecine et la santé m'ont fait accumuler des connaissances de plus en plus approfondies sur les effets désastreux pour la santé, à long terme, d'ignorer ses problèmes digestifs. J'ai compris que mes problèmes intestinaux s'accompagnaient du mal-absorption des nutriments, et que j'allais donc forcément développer des carences, facteurs de maladie. 

J'ai réalisé qu'avoir les intestins constamment enflammé était une cause majeure de maladie auto-immune. 

J'ai compris qu'une flore intestinale de mauvaise qualité compromettait tout le système immunitaire, et que j'allais peu à peu devenir vulnérable aux maladies infectieuses. 

J'ai appris qu'imposer au système digestif un aliment qu'il ne supporte pas finit par rendre la paroi de l'intestin poreuse, que de grosses protéines alimentaires passeraient tôt ou tard dans mon sang, provoquant allergies, arthrose, et autres problèmes de santé. 

Pendant des années, la simple conscience théorique, « livresque » de ces problèmes, n'a pas suffi à me motiver pour renoncer vraiment au blé. 

Et puis un jour, sans que je m'y attende, j'ai lu un énième livre sur les effets du blé et du gluten... et tout s'est débloqué. 

Ce livre ne contenait aucune information décisive que je ne connus pas encore. C'était un simple livre de vulgarisation, comme j'en avais lu des dizaines avant. Mais ce fut la lecture de plus qui brutalement, me donna non plus l'envie, mais le besoin absolu, de mettre enfin en pratique les recommandations que j'avais lues jusque là et dont j'étais convaincu « avec ma tête », mais pas « avec mes tripes ». 

Soudainement, toutes les idées dont je m'étais imprégnées se sont cristallisées en moi pour passer au niveau des émotions. Ce pain, ces pizzas, ces pâtes, ces viennoiseries, qui me faisaient tellement envie jusque là, me provoquèrent soudain une impression de dégoût. J'ai réalisé qu'elles étaient potentiellement un véritable poison pour moi, et j'ai commencé enfin à les voir comme telles. 

Je n'eus donc aucun effort à faire pour m'arrêter d'en manger. C'était devenu une évidence ! 

Au bout d'une semaine, je constatais que mes problèmes intestinaux avaient effectivement disparu. 

Cela me fit plaisir, évidemment, mais cela ne changea au fond pas grand chose à ma motivation de ne plus manger de produits à base de blé. En effet, j'étais arrivé au point où j'étais tellement convaincu que le blé moderne était toxique, la vue d'une baguette de pain blanc était tellement associée à mon esprit aux effets délétères sur toutes mes cellules de cet aliment, que je n'avais plus envie d'en manger de toutes façons. 

Et nous touchons là à une clé essentielle du problème des régimes : le drame, si répandu, d'une personne qui parvient à atteindre son objectif de poids, mais qui abandonne alors son régime et se met à grossir encore plus qu'avant ! 

Ce phénomène devient parfaitement compréhensible, quand on y réfléchit : en fait, la satisfaction en soi d'avoir maigri n'est pas suffisante pour motiver la personne à continuer à se priver d'aliments qu'elle adore. 

C'est un élément absolument essentiel, mais qui n'est pourtant jamais expliqué. Ce n'est pas l'état de santé précis que l'on vise qui peut nous motiver à long terme pour nous tenir à nos bonnes résolutions. Il faut que ces résolutions en tant que telles nous paraissent désirables. 

Dans mon cas, mes problèmes digestifs n'étaient pas ma motivation pour arrêter le gluten. C'est le gluten en tant que tel que je m'étais mis à détester ! 

De même, pendant longtemps, lorsque j'entrais dans un supermarché, je salivais en voyant les emballages multicolores des chips, snacks, glaces, barres sucrées, plats préparés, viennoiseries, et je résistais rarement à en acheter. 

Pendant des années, j'ai étudié leurs effets sur l'organisme, mais cela ne m'a pas convaincu d'arrêter d'en manger, même si j'avais mauvaise conscience en le faisant. Puis un jour, à force de réfléchir sur les sucres, les mauvaises graisses, les additifs qu'ils contiennent, sans parler des conditions de production dans les usines, ces produits ont commencé à me dégouter profondément. Et c'est là seulement que j'ai arrêté d'en manger, cette fois sans effort et, je pense, définitivement. 

Au point que, quand je vois une personne en manger, même si elle a l'air de se régaler, je la plains ! 

Ce n'est que le jour où vous arrivez à ce stade que vous renoncez réellement à la malbouffe. Ce n'est pas en vous disant : « Hm... j'ai vraiment envie de manger ce Mars ; mais je ne vais pas le faire car j'ai besoin de maigrir ». Très franchement, la tentation de sacrifier le long terme (la perte de poids) au profit du court terme (le plaisir de manger un Mars) est trop forte pour que vous puissiez espérer vous y tenir définitivement. 

Il faut s'imprégner d'une idée nouvelle pendant des années pour pouvoir changer son comportement

On a vu plus d'une personne opérée d'un cancer du poumon continuer à fumer malgré la certitude de favoriser une récidive. 

C'est que le fait de savoir « théoriquement » que « fumer tue », comme on le lit sur les paquets de cigarette, ne suffit pas à vous faire renoncer au plaisir et à l'habitude du tabac. Les personnes qui arrêtent de fumer pour de bon ne le font en général qu'à partir du moment où elles ressentent une impression de peur à la vue d'une cigarette, qui les oblige à fuir. Par exemple après avoir vu un proche parent mourir d'un cancer dans d'atroces souffrances. 

Ce phénomène s'explique par ce que j'appelle la « saine résistance au changement ». C'est un réflexe qui fait que tous les individus, quelles que soient les idées neuves qui leur traversent l'esprit, ont tous tendance à revenir, plus ou moins vite, à leurs habitudes. 

Lorsque vous êtes confronté à une nouvelle idée, à une nouvelle opportunité, dans votre vie, quel que soit l'enthousiasme que vous éprouvez sur le coup, cet enthousiasme sera moins fort le lendemain, moins fort le surlendemain, et finira très probablement par disparaître après quelques jours, semaines ou mois, jusqu'à ce que vous soyez revenu à votre état psychologique antérieur. 

Cela peut sembler triste, ou même désespérant, mais ce mécanisme psychologique est en général extrêmement positif et utile pour la société. Car si chacun de nous étions constamment en train de changer totalement de comportement, et définitivement, à chaque livre, rencontre, discours ou émission convaincante que nous entendons, nos vies n'auraient plus aucune stabilité, plus aucun de nos comportements ne serait prévisible pour notre entourage, plus aucune institution ne serait stable. La société serait dans un état de révolution permanente où chacun serait à chaque instant capable de tout, et plus aucun plan de long terme ne serait possible pour personne. 

Sauf exception, les seuls changements qui peuvent s'imposer et durer dans nos vies sont le fruit, non d'une idée qui nous est présentée une fois, mais à laquelle nous sommes confrontés encore et encore et encore et encore... 

Ainsi, les seules personnes que je connais qui changent de vie, puis se tiennent à leurs bonnes résolutions, sont celles qui se sont comme moi imprégnées intensément et durablement des faits montrant la nécessité de changer. 

Cela implique de regarder émissions et documentaires sur le sujet, d'assister à des conférences, d'en parler autour de soi, d'acheter des livres, et de lire. On a souvent l'impression que ça ne sert à rien, qu'on ne met pas assez tout ces conseils en pratiques. Mais le travail se fait dans votre subconscient. Un jour, et nul ne sait quand, vous sentirez que le moment est venu de changer, et vous changerez.(la suite ci-dessous) 

Annonce spéciale 

Nous avions publié à cette époque, l'année dernière, une lettre d'information qui avait eu beaucoup de succès et qui s'appelait « Comment lui dire je t'aime ». Une personne qui se sent aimée aura en effet toujours plus de chance de rester en bonne santé, ou de guérir si elle est malade. A l'occasion des vacances, beaucoup d'entre nous sommes en famille, et c'est l'occasion de redire à notre conjoint, nos enfants, nos proches, combien nous les aimons. 

Votre cas personnel

Si vous lisez ma lettre depuis longtemps sans pour autant avoir changé quoi que ce soit à votre mode de vie, faites confiance. 

Je ne peux pas vous dire exactement quand ce que je vous raconte passera chez vous au niveau de l'émotion, au point que vous ne pourrez plus vous empêcher de manger et de vivre sainement. 

Mais profitez de la fréquence à laquelle je vous écris. Si Santé Nature Innovation commence à vraiment faire partie de votre quotidien, je peux vous promettre que un jour, brutalement, vous vous direz comme moi : « Bon sang, mais c'est bien sûr ! ». Vous ouvrirez les placards de votre cuisine, vous jetterez toutes les farines, frites, pâtes, sucre et vous n'aurez plus envie que d'une alimentation saine, à base de fruits et légumes frais, de bons poissons, d'œufs biologiques et de bonnes viandes. 

Pour certains, cela se produira dans les semaines qui viennent. Pour d'autres, il faudra encore des centaines d'histoires, d'anecdotes, d'études scientifiques, pour que ce que je raconte passe enfin au niveau des tripes et que vous ressentiez le « besoin », et non plus le simple désir, de mettre mes conseils en pratique. 

Pour d'autres encore, il sera nécessaire d'arrêter de lire Santé Nature Innovation pendant un temps. Passez à autre chose. Découvrez d'autres lettres d'information sur la santé. Retournez à la médecine conventionnelle. Faites votre itinéraire. Quand le moment sera revenu, que vous en aurez de nouveau vraiment envie, recommencez à lire. Vous constaterez entre temps que vous aurez évolué. 

Et c'est peut-être après plusieurs aller-retour de ce genre que le changement s'imposera à vous. Sans effort, sans sacrifice. 

C'est ainsi que vous pourrez retrouver, enfin, une santé optimale, pour longtemps.