Poissons gras ou huiles de noix et de soja sont les principales sources d’oméga 3. Nous avons tous entendu parler de ces acides gras polyinsaturés (AGPI). Mais en quoi sont-ils bons ? Comment agissent-ils sur notre cerveau ? Sophie Layé, directrice de l’unité Nutrition et Neurobiologie Intégrée de l’INRA (Université de Bordeaux) et Richard Bazinet, professeur à l’Université de Toronto font le point sur l’état des connaissances tant sur le plan scientifique que médicale.

Que nous apprennent les deux chercheurs dans leur article publié dans Nature Reviews Neuroscience du 12 novembre 2014 ? Ils se font avant tout l’écho d’un travail réalisé au sein même de l’équipe de Sophie Layé. Pour la première fois, ils ont montré (chez l’animal certes) qu’une carence en oméga 3 pendant le développement embryonnaire et la période de lactation altère le système immunitaire cérébral et la plasticité du cerveau.

Des oméga 3 pour booster notre mémoire

En 2012, ces mêmes chercheurs de l’INRA ont montré chez des souris âgées qu’un régime enrichi en acide docosahéxaénoïque (un acide gras oméga 3 qui nous vient du monde animal) réduit la neuro-inflammation et la survenue de troubles cognitifs (comme la perte de mémoire).

Selon les scientifiques de Bordeaux, toujours eux, de nombreuses données chez l’homme associent une diminution des taux sanguins et cérébraux des AGPI oméga 3 à la dépression, la schizophrénie ou la maladie d’Alzheimer.

Enfin, la restriction alimentaire en oméga 3 perturbe finement, mais définitivement, la composition et la structure des membranes biologiques, des neurones et des autres cellules cérébrales. Elle altère leur fluidité et les activités enzymatiques (de reconnaissances, de transport, etc). Elle rend le cerveau plus sensible aux neurotoxiques. Elle altère le fonctionnement de la rétine, de l’oreille interne…

Rappelons que dans l’idéal, nous devrions absorber au minimum 2g d’oméga 3 par jour. Les stars en la matière se trouvent au rayon « poissons ». Mention spéciale pour le maquereau (4,9g pour 100g), le hareng (4,17g pour 100g), la sardine fraîche (3,9g pour 100g), le saumon d’Atlantique (2,7g pour 100g), la truite fumée (2,5g pour 100g) ou encore le saumon fumé (2,3g pour 100g)… Par ailleurs, vous trouverez 50% des apports nutritionnels recommandés dans une cuillère (15 ml) d’huile de colza, dans 5 à 10 noix ou encore dans trois œufs.

Lu sur destinationsante.com

BON Á SAVOIR - Les polyphénols nichés dans le célèbre tubercule permettent de limiter la prise de poids, selon une étude canadienne.

Pas des frites mais... Manger des pommes de terre serait bon pour la ligne. Les nutritionnistes ne vous conseilleront jamais de manger des frites. En revanche, l'extrait de pomme de terre pourrait limiter la prise de poids, affirme une étude canadienne publiée dans le magazine Molecular Nutrition & Food Research. Sa concentration en polyphénols permettrait de réduire l'apport calorique d'un régime riche en gras et en sucre.

Pendant dix semaines, les chercheurs de l'Université de McGill ont nourri des souris avec un régime très riche en gras et en sucre pour les rendre obèses. De 25 grammes en moyenne, les rongeurs ont rapidement pesé 16 grammes de plus. Mais les souris qui ont consommé, en plus de leur régime, un extrait de pomme de terre ont deux fois moins grossi.

Concentration en polyphénols. "Les bienfaits de cet extrait de pomme de terre viennent de sa concentration en polyphénols, des antioxydants aussi présents dans les fruits rouges, le vin rouge et le thé vert. Ils pourraient devenir une solution pour prévenir l'obésité, mais aussi le diabète de type 2", a expliqué le professeur Luis Agellon, l'un des auteurs de l'étude.

Les scientifiques prévoient maintenant de tester l'extrait de pomme de terre sur les humains et trouver ainsi le dosage adapté à notre métabolisme. En effet, la dose quotidienne utilisée pour les souris est extraite de 30 pommes de terre. "Nous ne conseillons certainement pas de manger 30 pommes de terre par jour", prévient Stan Kubow, auteur principal de l'étude. Sinon, "k'apport en calories serait énorme".

"La patate a l'avantage d'être peu chère à produire et de faire déjà partie de l'alimentation de base de nombreux pays", ajoute Stan Kubow. "Nous espérons breveter un extrait de pomme de terre et nous cherchons actuellement des partenaires, sans doute de l'industrie alimentaire, pour contribuer au financement d'essais cliniques", conclut le chercheur.

Lu sur europe1.fr

A l’instar de Bridget Jones qui s’empiffre de junk food devant un film d’amour pour panser ses peines de cœur, les femmes auraient tendance à se précipiter sur la malbouffe pour retrouver le moral. Pas de chance mesdames, d'après une étude récente, les aliments "doudou" ne seraient qu'un leurre !

Visionnage d’un film déprimant et malbouffe

Une étude menée par l’université du Minnesota s’est penchée sur les effets de la "comfort food" (nourriture qui réconforte) sur notre moral. Les chercheurs ont demandé à 100 personnes de répondre à un questionnaire pour indiquer leurs aliments préférés en cas de coup de blues. Ils ont ensuite été divisés en deux groupes et ont visionné 18 minutes déprimantes d’un film (Le Choix de Sophie, Démineurs, ou Armageddon).
Après quoi, les participants ont répondu à un questionnaire sur leur humeur. Ensuite, le groupe A a eu le choix parmi des aliments dits "anti-déprime" (brownies, tarte aux pommes, macaronis au fromage…). Les membres du groupe B ont eu le choix entre un aliment plus ou moins appétissant (des amandes, du pop-corn ou des noix de cajou), une barre de céréales ou pas de nourriture. Une récompense présentée comme un "remerciement pour avoir participé à l’étude".

Un moral qui s’améliore avec ou sans nourriture "réconfortante"

L’évolution de leur moral a ensuite été mesurée grâce à un nouveau questionnaire. Alors que la majorité des participants se sentaient un peu déprimés juste après le visionnage (certains ont même abandonné l’étude), leur moral s’est amélioré quelques minutes plus tard, avec ou sans nourriture.

"Arrêtons de dire que nous mangeons de la junk food pour nous sentir mieux, c’est faux ! Les gens cherchent toujours une excuse pour manger des aliments riches en graisses ou en sucres", a conclu le Dr Traci Mann, directeur de l’étude.

En revanche, une précédente étude avait montré que les aliments riches en graisses, en sucre ou en sel activaient le système de "récompense" du cerveau. Une réaction qui, selon Nicole M. Avena, neuroscientifique, n’aurait aucune influence sur les changements d’humeur.

Cette étude, menée par l’université du Minnesota a été financée par la Nasa. La psychologue directrice de l’étude, Traci Mann, cherchait à trouver une solution à la perte de poids importante des astronautes pendant leurs voyages dans l’espace (à cause du stress et du peu de nourriture grasse). Elle voulait savoir si les aliments "réconfortants" étaient à prévoir pour les longs séjours dans l’espace.

Lu sur doctissimo.fr

D'après une étude américaine, les légumes verts feuillus comme les épinards ou le chou frisé peuvent ralentir le déclin cognitif de façon...impressionnante.

On savait déjà que les épinards, c'est très bon pour la santé. Non pas parce qu'ils rendent super musclé comme Popeye (eh non, c'est un mythe) mais 1/ parce qu'ils sont riches en fibres (donc ça aide à la digestion), 2/ parce qu'ils sont riches en vitamines B9 (idéal pendant la grossesse) et 3/ parce que les nitrates qu'ils contiennent améliorent l'afflux sanguin cérébral et aident donc à maintenir notre cerveau en meilleure forme.

Mieux : consommés quotidiennement, ils font gagner à notre cerveau onze ans de jeunesse, affirment des scientifiques américains. Même bilan pour les autres légumes verts feuillus, comme le chou frisé.

Pour en arriver à cette conclusion, les chercheurs de la Rush University de Chicago (Etats-Unis) ont analysé l'alimentation et les capacités mentales de 950 personnes âgées de 81 ans en moyenne. D'autres observations ont été faites après un an, deux ans puis dix ans.

Conclusion ? Les fonctions cognitives des volontaires qui se nourrissaient le plus de légumes verts feuillus, soit une ou deux fois par jour, ont décliné moins vite que ceux qui n'en consommaient pas. Une différence impressionnante puisque le cerveau des mangeurs d'épinards apparait comme étant 11 ans plus jeune que le cerveau des "pas fans".

"Ces bienfaits peuvent s'expliquer par leurs taux élevés en vitamines et nutriments", a expliqué la Dr Martha Clare Morris lors de la Conférence de biologie de Boston. L'astuce ? Ajouter à votre plat d'épinards et de choux de la vitamine C, avec un filet de jus de citron ou quelques morceaux de mandarines, par exemple, afin d'aider le corps à mieux absorber les bienfaits de ces précieux légumes.

Hum, ça donne faim !

Lu sur bibamagazine.fr

Cette nouvelle disposition issue d'un texte européen, et publiée dimanche au Journal Officiel, "vise à permettre aux consommateurs allergiques d'être informés du risque qu'ils peuvent courir", selon la secrétaire d'Etat en charge du dossier

Finies les mauvaises surprises. La présence de substances allergènes dans les denrées alimentaires devra être indiquée dès le 1er juillet sur les emballages ou aux professionnels les utilisant, selon une disposition dont la secrétariat d'Etat à la Consommation a précisé les modalités, mardi 21 avril. La présence de 14 allergènes, substances provoquant des allergies ou intolérances, devra être "indiquée sur l'étiquetage" de denrées préemballées ou précisée "obligatoirement par écrit" pour les denrées non préemballées, notamment "servies par les cantines, restaurants, traiteurs, rayons à la coupe des hypermarchés et supermarchés".

"Choisir les aliments en connaissance de cause"
Cette nouvelle disposition issue d'un texte européen, et publiée dimanche au Journal Officiel, "vise à permettre aux consommateurs allergiques d'être informés du risque qu'ils peuvent courir", assure Carole Delga, la secrétaire d'Etat en charge du dossier. Ils pourront ainsi "choisir, en connaissance de cause, les aliments qui leur conviennent et, le cas échéant, d'écarter ceux qui ne correspondent pas à leur régime alimentaire".

Concernant les aliments non préemballés, "l'Etat français a choisi de laisser le libre choix aux opérateurs d'utiliser le système qui leur convient le mieux". Pour des produits en vue d'une consommation immédiate, l'information doit être signalée "à proximité immédiate de l'aliment", sur les vitrines de magasins par exemple. Enfin, pour les aliments utilisés dans la restauration collective, "les professionnels devront tenir à jour un document écrit sur la présence d'allergènes dans les plats proposés". Il devra pouvoir "être facilement accessible pour le consommateur" s'il en fait la demande.

Lu sur francetvinfo.fr

C’est bien connu, le sucre est mauvais pour la ligne et pour le cœur. Mais ce qu’on ignorait, c’est qu’il a aussi un effet négatif sur le cerveau. Plusieurs études soulignent qu’une surconsommation de sucre altère aussi bien les fonctions cognitives que notre bien­-être psychologique.

Bien sûr, en petites quantités, il n’y a pas de quoi s’inquiéter. Mais la plupart d’entre nous en consomment trop : on en trouve dans 74 % des plats industriels vendus en supermarché, sous différentes appellations (glucose, fructose, miel, sirop de maïs, etc.). L’Organisation mondiale de la santé préconise de ne pas dépasser 5 % des apports journaliers en calories.

Certes, il n’est pas difficile de comprendre pourquoi le sucre nous rend accros, mais nous devons réellement prendre conscience des risques que les régimes à forte teneur en sucre font peser sur nos fonctions cérébrales et notre bien-­être mental.

Voici quelques informations sur les dangers de cette surconsommation pour notre cerveau.

Le sucre génère des envies irrépressibles

Comme n’importe quel aliment, il active les récepteurs du goût situés sur la langue. Ceux­-ci envoient des signaux au cerveau pour qu’il active le système de récompense et libère des hormones comme la dopamine. Or le sucre "prend le contrôle de ce système de récompense", explique le neuro-scientifique Jordan Gaines Lewis. Stimuler de temps en temps son cerveau avec un carré de chocolat est bien agréable et probablement inoffensif. Mais quand on le fait trop souvent, cela cesse d’être anodin.

"La suractivation entraîne toute une série de réactions néfastes. On peut être pris d’envies irrépressibles, par exemple, ou devenir moins sensible à la surconsommation de sucre", racontait la neuro-scientifique Nicole Avena dans une conférence TED. Des études ont d’ailleurs montré que le cerveau des enfants obèses réagissait différemment au sucré, et que leur système de récompense alimentaire était plus développé. Ce qui les prédisposerait à ressentir toute leur vie de fortes envies de sucre.

Il affecte la mémoire et nos capacités d’apprentissage

En 2012, une étude menée sur des rats à l’Université de Californie­ à Los Angeles a conclu qu’un régime riche en fructose ralentissait littéralement le cerveau, ce qui avait pour conséquence de perturber les facultés d’acquisition et de mémorisation. Les synapses des rats qui en avaient trop consommé étaient abîmées et la communication entre les cellules du cerveau s’en trouvait altérée.

Les rats développaient par ailleurs une résistance à l’insuline. Cette hormone, qui régule le taux de glucose dans le sang et les fonctions des cellules du cerveau, renforce également les connexions synaptiques. Les cellules peuvent ainsi mieux communiquer et enregistrer les informations. La surconsommation de sucre se traduit donc par une détérioration des fonctions cognitives liée à la baisse de la production d’insuline.

"L’insuline joue un rôle important dans la régulation de la glycémie, mais elle a peut­-être l’effet inverse sur le cerveau. Notre étude indique qu’une alimentation riche en fructose a un impact négatif sur le corps mais aussi sur le cerveau. Cela n’avait encore jamais été établi", déclare le Dr Fernando Gomez­Pinilla, directeur de l’étude.

Il peut entraîner un état dépressif ou de stress

Si vous avez déjà été en hypoglycémie, ces symptômes vous sont sans doute familiers : irritabilité, changements d’humeur, fatigue, confusion... Ils sont liés aux variations brutales du taux de sucre dans le sang : quand on mange un donut ou qu’on boit un soda, ce taux augmente brusquement, avant de chuter tout aussi vite, entraînant stress, mauvaise humeur ou déprime.

Mais les aliments riches en sucre et en glucides stimulent aussi la production de sérotonine, un neurotransmetteur qui améliore le moral. Elle n’est cependant disponible qu’en quantité limitée, et ne peut répondre à une suractivation permanente.

Selon le Dr Datis Kharrazian, expert en médecine fonctionnelle et auteur de Why Isn’t My Brain Working? ("Pourquoi mon cerveau ne fonctionne­-t-­il pas?"), ceci expliquerait l’apparition des symptômes dépressifs. Les chercheurs ont aussi démontré que l’hyperglycémie chronique favorisait les risques d’inflammation cérébrale, ce qui pouvait entraîner une dépression.

Ces effets toucheraient plus particulièrement les adolescents. Une étude récente de la faculté de médecine de l’université d’Emory, menée sur de jeunes rats, a établi un lien entre la surconsommation de sucre et les comportements dépressifs et anxieux.

Il agit comme un facteur de risque dans les déficiences cognitives et la sénilité

De plus en plus d’études laissent entendre qu’une alimentation trop sucrée serait un facteur propice à l’apparition de la maladie Alzheimer. Des recherches menées en 2013 suggèrent que la résistance à l’insuline et l’hyperglycémie (caractéristiques du diabète) augmentaient le risque de développer des maladies neurodégénératives, de type Alzheimer.

Elles apportent "une nouvelle preuve que l’hyperglycémie affecte aussi le cerveau", a confirmé l’endocrinologue Medha Munshi au New York Times. Certains scientifiques vont même jusqu’à surnommer Alzheimer le "diabète de type 3". Encore un signe que l’alimentation joue un rôle dans le développement de cette maladie.

Lu sur huffingtonpost.fr

CONGRÈS VIRTUEL DE L'EFT du 22 au 29 mai 2015

Inscrivez-vous GRATUITEMENT dès maintenant au 5ème Congrès Virtuel de l'EFT d'un seul clic.

14 spécialistes de l'EFT, médecins, psychologues, psychothérapeutes et professionnels du bien-être et du développement personnel, vous parleront de leur expérience lors d'une série d'audio-conférences en accès libre.

Plusieurs enseignants de l'IFPEC participeront à cette édition dont le Dr Julien Drouin qui pratique la médecine intégrative et utilise quotidiennement l'EFT, Gaëtan Klein, Carine Barco.

J'interviendrai le 27 mai à 19h00 sur le thème ""Quoi faire lorsque l'EFT ne fonctionne pas". 
 

LE CONGRÈS VIRTUEL DE l'EFT, c'est une fois par an et je vous y attends.

INSCRIPTION GRATUITE EN CLIQUANT ICI http://jmgurret.lecongreseft2015.com/

Brûler plus de calories et éliminer plus de mauvaise graisse en ciblant deux enzymes du cerveau seraient possible, selon les chercheurs australiens de l'Université de Melbourne.

Notre cerveau serait capable de transformer la graisse blanche (une mauvaise graisse qui fait grossir) en graisse brune qui permet de brûler plus de calories, selon les résultats d'une étude publiée dans la revue scientifique Cell. Grâce à deux hormones naturelles, la leptine et l'insuline qui interagissent entre elles et qui favoriseraient cette transformation.

Les chercheurs de l'Université australienne de Monash à Melbourne ont découvert que la leptine, (hormone de satiété générée par les cellules graisseuses) et l'insuline (fabriquée par le pancréas quand le taux de sucre dans le sang augmente) agissent de concert pour que les neurones du cerveau transforment la graisse blanche en brune et brûle ainsi plus de calories.

"Ces hormones donnent au cerveau une idée précise des graisses présentes dans le corps", explique le professeur Tiganis du département de biochimie et de biologie moléculaire de l'Université de Melbourne et auteur de l'étude. "Parce que la leptine est produite par les cellules de graisse, elle permet de mesurer les réserves de graisses. Plus la graisse est présente, plus on trouve de leptine. L'insuline, elle, permet de connaître à l'avance les futures réserves de graisses car le taux de glucose augmente quand on mange".

Les chercheurs ont observé que, lorsque les enzymes appelées phosphatases étaient réduits, la graisse brune était créée en plus grande quantité et qu'un plus grand nombre de calories étaient alors brûlées.

Un avenir thérapeutique

Les conclusions de cette étude sont encourageantes, mais pour garder un poids de forme, pas question de laisser tomber les règles nutritionnelles et abandonner l'exercice physique. La mise au point des traitements qui auront l'effet magique de faire perde du poids aussi facilement n'est pas pour demain même si les scientifiques y travaillent.

"La transformation de la graisse blanche en graisse brune constitue une approche intéressante dans le développement d'agents d'aide à la perte de poids", explique le Professeur Tony Tiganis. "Nous pensons être capable, à terme, d'aider les gens à perdre du poids en ciblant ces deux enzymes", conclut le chercheur.

Lu sur topsante.com

Cuisiner à la manière et selon les recettes des candidats des émissions culinaires ferait grossir, selon les résultats d'une étude publiée dans la revue scientifique Appetite.

Faut-il arrêter de regarder Top Chef pour garder la ligne ? Car s'inspirer des créations culinaires des concurrents ferait prendre du poids.

Les chercheurs de l'Université de Vermont (Etats-Unis) ont réalisé une enquête avec 500 femmes âgées de 20 à 35 ans pour évaluer l'impact sur le poids des émissions culinaires.

Après les avoir interrogées sur leur poids, leurs habitudes gastronomiques et télévisuelles, les scientifiques ont constaté que les femmes qui cuisinent chez elles les recettes proposées par les émissions culinaires ont un Indice de Masse Corporelle (IMC) plus élevé que celles qui ne suivent pas les recommandations et les recettes des candidats. Ces téléspectatrices pèseraient 5 kilos de plus que celles qui s'inspirent de recettes familiales, de proches, trouvées sur Internet ou dans un livre.

« Les émissions culinaires normalisent la surconsommation. Il n'est pas surprenant que les habitudes alimentaires des spectateurs soient influencées de manière négative. Il est important que les personnes qui aiment regarder ces émissions prennent conscience de ces influences et apprennent à modifier les recettes pour les rendre plus saines », explique Lizzy Pope, professeur adjoint et directrice du programme de diététique de l'Université de Vermont et auteure principale de l'étude.

La télévision pour changer les habitudes culinaires

Les émissions culinaires influencent donc les habitudes des téléspectatrices. Elles pourraient donc être utilisées à bon escient. «Promouvoir une alimentation saine et équilibrée dans ces émissions pourrait dès lors influencer de manière positive le poids des téléspectateurs », concluent les chercheurs. « S'il y avait davantage d'émissions montrant que des recettes plus saines peuvent avoir l'air bon et être savoureuses, cela aurait un impact sur la santé publique. Ils doivent se rendre compte qu'ils sont des modèles et qu'ils ont un rôle à jouer dans la lutte contre l'obésité. »

Lu sur topsante.com

Selon Le Figaro, les bénéfices santé prêtés au chocolat donnent naissance à de véritables chocolats thérapeutiques.

Et si, pour prendre soin de vos yeux, vous preniez chaque jour un carré de chocolat Zared? Un nom inspiré des études Areds (Age-related eye disease study), publiées en 2001 et 2013, qui ont montré qu'il était possible de réduire de 25% en cinq ans le risque d'avoir une dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) grâce à des antioxydants, vitamines et minéraux. L'idée ingénieuse du laboratoire Nicox, qui commercialise Zared, a été d'introduire ce cocktail bénéfique pour l'oeil... dans du chocolat. Nul doute qu'il soit plus facile de se convaincre d'avaler un carré de chocolat plutôt d'une poignée de gélules!

Le chocolat à lui seul possède bien des vertus. Le Pr Christian Cabrol, pionnier de la chirurgie cardiaque, en résume les bienfaits dans la préface du récent Comment se soigner avec le chocolat (Editions du Rocher): «Sa teneur élevée en sucres est un apport énergétique essentiel pour notre activité physique et intellectuelle, ses graisses nécessaires sont insaturées, évitant l'encrassement de nos artères, ses sels minéraux, ses oligoéléments et ses vitamines sont indispensables aux réactions chimiques complexes de notre organisme, ses toniques (caféine-théobromine), ses antidépresseurs (sérotonine) et ses polyphénols, merveilleux protecteurs de nos vaisseaux.»

Bénéfiques oméga-3

Un livre qui devrait rassurer tous les amateurs de cet or brun, et peut-être même donner envie de goûter l'omegachoco (www.omegachoco.com), mis au point par le chocolatier d'Availles-en-Châtellerault (Vienne) en ajoutant des acides gras particulièrement bénéfiques pour la santé, les oméga-3. L'auteur assure que tels qu'ils sont formulés dans sa recette, et à condition de conserver le chocolat entre 16 et 18°C à l'abri de l'humidité et de la chaleur, les oméga-3 ne s'oxydent pas. Avantage supplémentaire des oméga-3, ils réduiraient les fringales et les envies pulsionnelles de sucré.
Attention toutefois, car la consommation de chocolat doit être modérée. N'oublions pas qu'une plaque entière contient environ 500 Kcal (près d'un quart de la ration calorique quotidienne nécessaire, tout compris!). Il serait donc sage de se limiter à une tablette par semaine. Sans oublier que la plupart des bénéfices du chocolat concernent le noir, tandis que le chocolat au lait (et dans une moindre mesure le blanc) contient du sel susceptible de retentir sur l'équilibre d'hypertendus, insuffisants cardiaques ou rénaux. Il est donc à éviter.

Chocolat noir et diabète

En revanche, le chocolat (toujours modérément) peut-être consommé par des enfants souffrant de diabète, car son index glycémique est bas (c'est-à-dire qu'il fait peut grimper le taux de sucre dans le sang), il n'est d'ailleurs pas idéal pour lutter contre une hypoglycémie (baisse anormale du taux de sucre dans le sang). «On peut aussi conseiller de privilégier le chocolat noir par rapport au chocolat lait. Le chocolat noir contient moins de glucides que le chocolat au lait, mais plus de lipides», explique au Figaro le Dr Carine Choleau, chargée des missions scientifiques de l'Aide aux jeunes diabétiques.

Enfin, n'oubliez pas que l'organisme des chiens et des chats ne supporte pas le chocolat (il leur manque un enzyme pour détruire la théobromine) qui est toxique pour eux, voire mortel en grande quantité. Pour que les fêtes ne tournent pas au drame.

Lu sur sante.lefigaro.fr