D'après une étude américaine, les légumes verts feuillus comme les épinards ou le chou frisé peuvent ralentir le déclin cognitif de façon...impressionnante.

On savait déjà que les épinards, c'est très bon pour la santé. Non pas parce qu'ils rendent super musclé comme Popeye (eh non, c'est un mythe) mais 1/ parce qu'ils sont riches en fibres (donc ça aide à la digestion), 2/ parce qu'ils sont riches en vitamines B9 (idéal pendant la grossesse) et 3/ parce que les nitrates qu'ils contiennent améliorent l'afflux sanguin cérébral et aident donc à maintenir notre cerveau en meilleure forme.

Mieux : consommés quotidiennement, ils font gagner à notre cerveau onze ans de jeunesse, affirment des scientifiques américains. Même bilan pour les autres légumes verts feuillus, comme le chou frisé.

Pour en arriver à cette conclusion, les chercheurs de la Rush University de Chicago (Etats-Unis) ont analysé l'alimentation et les capacités mentales de 950 personnes âgées de 81 ans en moyenne. D'autres observations ont été faites après un an, deux ans puis dix ans.

Conclusion ? Les fonctions cognitives des volontaires qui se nourrissaient le plus de légumes verts feuillus, soit une ou deux fois par jour, ont décliné moins vite que ceux qui n'en consommaient pas. Une différence impressionnante puisque le cerveau des mangeurs d'épinards apparait comme étant 11 ans plus jeune que le cerveau des "pas fans".

"Ces bienfaits peuvent s'expliquer par leurs taux élevés en vitamines et nutriments", a expliqué la Dr Martha Clare Morris lors de la Conférence de biologie de Boston. L'astuce ? Ajouter à votre plat d'épinards et de choux de la vitamine C, avec un filet de jus de citron ou quelques morceaux de mandarines, par exemple, afin d'aider le corps à mieux absorber les bienfaits de ces précieux légumes.

Hum, ça donne faim !

Lu sur bibamagazine.fr