Petit à petit, vers une alimentation plus saine:
Il n'est pas facile de changer des habitudes gardées depuis très longtemps. En effet, beaucoup de personnes commencent à expérimenter l'Alimentation vivante avec l'appareil digestif en mauvais état, après des années d'alimentation cuite et industrielle, et leur organisme tolère au départ peu les crudités qui leur donnent des ballonnements, des flatulences et d'autres désagréments intestinaux. Pour éviter cela, commencez par de petits changements progressifs, le temps que votre corps s'ajuste à ce nouveau régime alimentaire, en éliminez peu à peu les mauvaises habitudes alimentaires, en privilégiant le cru, le frais, le naturel, le nutritif, le temps d'éduquer votre tube digestif afin de l'habituer doucement à la nourriture crue. Cela permettra à la flore intestinale de s'adapter graduellement à ce changement de diète.
Ne culpabilisez pas s'il vous arrive de faire quelques écarts.
Remplacez les huiles de cuisine (extraites à chaud) par de bonnes huiles vierges, crues non raffinées, de première pression à froid. Réduisez votre consommation d'huiles cuites et évitez les graisses animales.
Essayez de vous passer de sucre raffiné et d'aspartam, tellement dangereux pour la santé. Commencez par diminuer la quantité de sucre que vous mettez dans une recette.
Remplacez le lait de vache par des laits végétaux.
Privilégiez les ingrédients intégraux (non raffinés) : farines, pâtes et riz complets, sucre brut, miels non pasteurisés. Evitez les farines blanches, les pâtes ordinaires et le riz blanc.
Optez de préférence pour des aliments frais, non transformés, évitez les aliments irradiés, les "UHT", les boîtes de conserve, les plats préparés achetés riches en additifs divers, les aliments raffinés (comme le pain blanc et le sucre blanc), transformés, d'origine non biologique et les aliments biocidiques.
Augmentez petit à petit la part d'aliments que vous consommez crus ou séchés à basse température. Evitez autant que possible les cuissons au four micro-ondes, les températures de cuisson élevées, les cuissons utilisant la cocotte-minute, l'autocuiseur, le barbecue ou la friteuse.
Evitez de consommer des aliments préparés depuis plus de 24 heures.
Limitez votre consommation de protéines. Il en faut un peu mais pas trop pour éviter de fatiguer l'organisme.
Privilégiez les produits d'origine végétale plutôt que les produits d'origine animale, en essayant d'augmenter la part que vous leur accordez dans votre alimentation et de baisser celles des viandes, des poissons, des fruits de mer et des sous-produits animaux (comme le lait et le beurre). Si vous souhaitez encore consommer de la chair animale, privilégiez le poisson et les volailles plutôt que les viandes rouges.
Consommez les fruits et graines oléagineuses en petite quantité, pour éviter les surcharges, car ils sont très intéressants mais très riches en gras.
Confectionnez-vous des "boissons santé", des jus de fruits et légumes faits "maison", des smoothies et particulièrement des smoothies verts, une manière agréable de consommer davantage de légumes feuilles et/ou verts crus. Les smoothies veloutés et savoureux vous aideront à faire la transition entre une alimentation classique et une alimentation comprenant de plus en plus d'aliments crus vivants. Limitez de préférence votre consommation de jus sucrés et augmentez celle de jus verts. Si les boissons de légumes ne vous attirent guère, commencez par ajouter un peu de verdure à vos boissons aux fruits, par exemple des feuilles d'épinard, de blettes, ou la verdure de betterave rouge ou de navet, pour ne pas contrarier votre palais. En quantité modérée, les légumes verts ne changeront pratiquement pas le goût de vos délicieuses préparations aux fruits. Petit à petit augmentez la proportion de vert et de légumes dans vos smoothies aux fruits, vous vous y habituerez progressivement et finirez probablement par apprécier aussi les smoothies verts, et à avoir envie de consommer davantage de légumes vert foncé. Essayez de consommer au moins un jus vert ou un smoothie vert par jour.
A l'heure de l'apéritif en société, optez pour des jus frais plutôt que des boissons alcoolisées ou des sodas. Picorez dans les olives, tomates cerise, bâtonnets de légumes, fruits secs plutôt que dans les biscuits d'apéritifs salés et gras.
Si vous n'avez pas encore essayé, tentez la culture des graines germées, c'est facile et agréable, intéressant pour les enfants, c’est un peu comme reproduire la magie de la nature dans un simple bocal ou un germoir. Et consommez votre petite production maison. Testez plusieurs variétés pour découvrir des saveurs et textures différentes. Essayez d'introduire des graines germées à votre alimentation au moins une fois par jour.
Décorez les assiettes, verrines et les plats d'aliments que vous souhaitez encore mangés cuits, avec un peu de graines germées crues, de légumes crus râpés, d'herbes aromatiques fraîches,... pour les inclure peu à peu à vos repas.
Lorsque vous voulez manger des légumineuses ou des céréales cuites, commencez par les faire tremper au moins depuis la veille pour amorcer le processus de germination, cela rendra légumineuses et céréales plus digestes et plus nutritives et réduira leur temps de cuisson. Rincez-les avant consommation. Vous pouvez aussi les rincer puis les égoutter après ce trempage et les laisser germer avant de les cuisiner en les rinçant matin et soir. (Vous y gagnerez aussi en volume et en durée de cuisson abrégée).
Parmi les produits céréaliers, privilégiez les céréales non mutées (riz, sarrasin...) aux céréales mutées et/ou contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, maïs).
Variez vos menus pour éviter les carences et surtout pour ne pas vous lasser et manger équilibré.
Evitez la consommation de stimulants : café, vin, alcool, tabac, stupéfiant...
