QUELQUES SAUCES ALLEGEES

bisous à toutes
1/Vinaigrette de tomate Ingrédients (4 pers) :
450 g de pulpe de tomate (fraîche ou en conserve)
100 ml de vinaigre (de vin, de Xérès, balsamique...)
50 g de moutarde
2 cuillères à soupe d’herbes hachées
Sel, poivre

Préparation : mélangez tous les ingrédients avec une fourchette. Servez.

Idéale pour : les salades, les poissons froids et les pains de légumes. 

 2/Sauce cocktail Ingrédients (4 pers) :
100 g de fromage blanc à 0 ou 20 % MG
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de Cognac
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre

Préparation : mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez.


Sel, poivre

Idéale pour : les salades de pâtes et composées

 

3. Sauce Gribiche

Ingrédients (4 pers) :
1 yaourt
1 œuf dur
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à soupe de ciboulette coupée (fraîche ou surgelée)
4-5 cornichons
Sel, poivre

Préparation : hachez les cornichons et l’œuf, puis ajoutez les autres ingrédients.

Idéale pour : les viandes froides.

4. Sauce béchamel

Ingrédients (4 pers) :
500 ml de lait demi écrémé
40 g de maïzena
Muscade
Sel, poivre

Préparation : délayez la maïzena dans le lait froid, puis faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonnez.

Idéale pour : les gratins de légumes, les lasagnes

5. Sauce au citron

Ingrédients :
2 jaunes d’œuf
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau
1 yaourt
Sel, poivre

Préparation : mettez dans une casserole le jaune d’œuf, le citron et l’eau. Placez la casserole dans une plus grande remplie d’eau. Faites chauffer et tournez sans arrêt. Quand le jaune a doublé de volume, retirez du feu et ajoutez le yaourt. Assaisonnez.

Idéale pour : les poissons chauds ou les asperges tièdes. ...

autres demain...