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Blog de ayouyou
aide blog-
dimanche morose comme le temps ! publié le 06/09/2009 à 21:16
j'ai adopté la cool attitude ... rien d'essssspécialllllllll à raconter, câlins des bestiaux à moa !!! ballades pipis,
Suggestions d'utilisation de la tomate - Métamorphosez vos tomates farcies
Crues ou cuites, en mêlant aux farces (à base de chair à saucisse, d’agneau, de veau ou de bœuf), des fromages, des fruits secs, des herbes odorantes et des épices
”À la provençale” Les tomates sont poêlées ou enfournées et cuisent doucement en compagnie d’un hachis d’ail et d’herbes. Simplissime
Les méditerranéennes crostinis : simples tranches de pain (aillées ou non) couvertes d’une tranche de tomate et, au choix, d’un fromage (de chèvre, à raclette...), d’anchois, de bacon. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et d’un grain de fantaisie : câpres, olives, basilic et autres herbes de perlinthymthym!
Tartes et Cie
La tomate s’alanguit sur des fonds de pâtes brisée, feuilletée, sablée qui forment les lits des pizzas mais composent aussi :
des quiches (avec 4 œufs battus dans
Sauces :
Bolognaise : tomate, chair à saucisse, veau , oignons, vin blanc, Matriciana : tomate, lard fumé, oignon, ail, poivron, sucre en poudre,
Sarde : tomate, anchois, câpres, olives noires, vin blanc, champignons de Paris. Insolites
Ceviche (dés de poissons marinés dans du citron, dés de tomates épépinées, coriandre),
Salade de tomate sur lit de riz au lait aillé !
Granité de tomate (celle-ci, mixée, est additionnée de jus de citron, d’un sirop de sucre et de
Cognac), Tartare de boeuf et de tomate, saupoudré de noix de cocoSuggestions d'utilisation des haricots verts
Des salades
Croquante : haricots verts, endives effilées, dés d'avocat, sauce au citron et à l'huile d'olive.
Niçoise : haricots verts, filets d'anchois, olives noires, tomates, poivrons, œufs durs.
Originale : haricots verts, coeur d'une petite chicorée, rondelles de blancs de poireau, dés de foie de porc.
Des accompagnements
Gratin: haricots verts cuits disposés dans un plat en terre, recouverts de lamelles de confit de canard, saupoudrés de chapelure et enfournés. Ou, plus simplement, mêlés d'un mélange crème fraîche-oeufs battus, le tout voilé de muscade.
Toscan : haricots verts cuits avec des dés de tomates, de lard, du piment, de l'ail puis des feuilles de basilic ciselées. Haricots verts cuits, poêlés au beurre, mélangés à un jaune d'oeuf (délayé avec de l'eau et du vinaigre), servis avec une persillade.
Des soupesSuggestions d'utilisation des courges
En entrée
Cake : mélangez à une purée de potimarron (200g), du vin blanc (15 cl), de l'huile d'olive (15 cl), 4 oeufs, du gruyère râpé (
Petits farcis : faites cuire à la vapeur de petites courges (Sweet dumpling, Délicata...) décalottez-les et ôtez les graines. Farcissez-les avec une préparation de votre choix (échalotes dorées, mouillées de vin blanc, mêlées à du boulghour et des champignons de Paris ; lardons fumés, ail, tomate concassée, roquefort et crème fraîche...) et faites cuire 20 min. au four.
Tarte forestière : mêlez des cubes de courge poêlés à des champignons (cèpes, girolles...) dorés avec de l'ail. Ajoutez 2 oeufs battus dans 25 cl de crème fraîche, quelques noix concassées, des lanières de jambon de pays et versez le tout sur un fond de pâte feuilletée. Faites cuire 30 min. au four.
Salade : cubes (ou purée) de courge arrosés d'une vinaigrette de jus de citron et huile d'olive, bien aillée ,et parfumée de cumin, de coriandre et d'origan.En garniture
Aillade de pâtissons : lavés et coupés en dés puis poêlés avec un hachis d'ail et de persil.
Friture : préférez des butternuts, taillez-les en frites et plongez-les dans de l'huile chaude. Laissez-les 5 minutes environ, égouttez-les puis renouveler l'opération.
En dessert
Acorn caramélisée à l'orange : cuisez de fines tranches de courges, 10 min., dans du lait aromatisé à la vanille et au Grand Marnier. Poêlez-les dans du beurre, saupoudrez de sucre pour les faire caraméliser ; réserver. Faites revenir dans du beurre, avec du sucre, des quartiers d'oranges. Ajoutez les tranches de courges, un peu de Grand Marnier et flambez. Servez avec de la glace à la vanille et quelques kumquats, coupés en rondelles
régalez vous
danièlou
jeux
thriller à la télé,
lecture et GLANDAGE en machouillant du chocolat ! photo de tessy la maine coon américaine
mon alimentation Petit-déjeuner : fr blanc+orange+wasa+café Déjeuner : lapin au cidre+gratin carotteset salade+gâteau Goûter ou snack : choco+café Dîner : potage+salade+thon+pain+from+poire Verres d'eau : 6 Calories consommées : 0 kcal (10) commentaires
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ps et tu as vu où qu'on me met en valeur toi ??? Bizzzzzz
Oh des vrai calins de Twister!!! ,le BOooo chat ressemble au BOoo Filochat de notre Filo .Le soleil est revenu ,Lou est content car il aime pas la pluie ,toujours aussi gentil très calin aussi ,bientot 1 an (10 octobre )
Tes recettes sont toutes sympa surtout qu'on deborde de tomates ,on a mis 25 pieds alors forcément y a de quoi faire .Bizzzzzzzzzzzz Pat
Ici toujours le soleil mais avec un peu de fraicheur matin et soir. Je te dis aps mais ça fait du bien de temps en temps. Et pourtant je l'aime mon soleil mais quand il me brule le lard... je suis pas d'accord.
Il faut vraiment de la patience pour faire blog et com ... ça rame d'enfer à contre courant
Bisous
Bisoux