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Bonjour !
Blog de aventura25410
aide blog-
pour l'appérot..... publié le 17/11/2009 à 17:53
- 500 g de sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Versez la moitié du sel dans un boite en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.
Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.
Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.
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