Lapin à la moutarde
pour 6 personnes – 3,5 points
6 morceaux de lapin d'environ 120 g ( 120 g = 3,5 points)
4 échalotes
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
quelques branches de persil
1 verre de vin blanc sec
2 c à soupe de moutarde blanche
4 CS de crème fraîche à 5 % ( 1 point)
Sel, poivre.
Facultatif, une boîte de champignons émincés.
Faites revenir les morceaux de lapin sur une feuille de cuisson. Quand ils commencent à prendre couleur, retirez-les. Mettez les échalotes hachées, laissez-les blondir. Remettez alors le lapin. Assaisonnez-le en sel et en poivre. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez l'ail écrasé, le thym et le laurier. Couvrez et achevez la cuisson à petit feu environ une heure. La sauce doit réduire au moins de moitié.
Au moment de servir, dressez les morceaux de lapin sur le plat de service. Mettez crème et moutarde dans un bol. Mélangez-les avec un fouet, versez dans la sauteuse et battre au fouet pour bien mélanger la sauce du lapin et le mélange crème-moutarde. Ajoutez les champignons. Nappez le lapin avec cette sauce onctueuse, saupoudrez de persil haché.
Servez avec de petites pommes de terre ( à comptabiliser)
