JOULIE PHOTO DU VERDON
Verrines de tomates et courgettes
L'ensemble....1,5 points
Pour 4 à 6 verres
4 petites courgettes
4 à 5 tomates moyennes
4 à 5 branches de menthe fraîche
2 gousses d'ail
200 g de fromage blanc 0°/°mg
1 grosse cuillère à soupe de condiment au curry
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 citron
Sel, poivre du moulin
Lavez les courgettes et taillez-les en petits dés. Réservez.
Mondez, épépinez les tomates et taillez également la chair en dés. Réservez.
Ciselez les feuilles de menthe (réservez-en quelques-unes pour la décoration) et les gousses d'ail. Réservez séparément.
Salez et poivrez le fromage blanc et mélangez-y la moitié de la menthe ciselée. Salez et poivrez.
Mélangez le vinaigre balsamique avec 1 bonne cuillère à soupe de condiment au curry, salez, poivrez. Versez cette vinaigrette sur les tomates et remuez. 'si trop épais mettre 1 cuillère à soupe d'eau)
Dans chaque verre, répartissez les tomates et recouvrez-les de fromage blanc à la menthe.
Faites rapidement sauter les dés de courgettes dans une poêle délicatement Égouttez-les sur un papier absorbant et mélangez-les ensuite avec l'ail ciselé et le jus du citron, sel et poivre.
Répartissez-les sur le dessus des verres. Décorez avec les feuilles de menthe réservées. Servez frais
