Bûche légère ww

Pour | 12 personnes Points par personne | 3
Préparation | 20 mn
Cuisson | 5 mn
Réfrigération | 3 h
Ingrédients

400 g de crème fraîche à 8%
4 œufs
6 CS d'édulcorant cuisson en poudre 160 g de farine
12 à 16 clémentines (selon la grosseur)
4 feuilles de gélatine
Edulcorant selon le goût
12 cc de liqueur de mandarine
20 g de pistaches concassées
40 g de copeaux de chocolat

Préparation

Préchauffer le four th. 6 (200 °C). Placer la crème fraîche au congélateur.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mixer les jaunes avec l'édulcorant de cuisson et la farine pendant 5 minutes.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer au mélange précédent. Prélever le zeste de 2 ou 4 clémentines et l'ajouter à la pâte.

Diviser en 2 et répartir sur 2 plaques de four recouvertes d'une feuille de cuisson afin d'obtenir 2 rectangles de 25 cm sur 30 cm environ.

Faire cuire 5 minutes. Retourner les biscuits sur un torchon humide et les rouler tout de suite. Laisser refroidir.

Prélever le zeste de 2 ou 4 clémentines. Presser 4 clémentines et mélanger le jus obtenu avec la liqueur de mandarine.

Dérouler le biscuit et l'imbiber avec ce mélange. Eplucher les clémentines restantes à vif et les couper en morceaux.

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau chaude.

Battre la crème fraîche en chantilly avec l'édulcorant.

Ajouter les zestes et la gélatine. Battre 5 minutes.

Répartir sur chaque biscuit 1/3 de la crème ainsi que les morceaux de clémentines.

Rouler les biscuits. Etaler le reste de crème sur les 2 roulés en dessinant des rainures à la fourchette.

Placer 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer avec les pistaches et les copeaux de chocolat.

Décorer avec des sujets de Noël

ps...moi je ferais avec de l'ananas....