Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes

• 4 oeufs entiers

• Basilic, persil, poivre et sel
  
  Marche à suivre :
  1. Faites cuire les courgettes à la vapeur et les mixer.
  2. Battez les 4 oeufs en omelette et mélangez avec la purée de courgettes.
  3. Versez le tout dans un moule à cake et faites cuire à four 180° 20 min.
  4. Servez avec un coulis de tomates maison ou prêt à l'emploi.

SOUPE DE COURGETTES

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 courgettes

• 2 portions de crème de gruyère allégée type vache qui rit

• 1 bouillon cube
  
  Marche à suivre :
  1. Faites cuire les courgettes à la vapeur sans les éplucher (penser à mettre un bouillon cube dans l'eau de cuisson).
  2. Mixez avec les crèmes de gruyères.
  3. Assaisonnez à votre convenance.

PAIN DE CHOUX FLEUR

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit chou-fleur

• 100 g de fromage blanc à 0%

• 4 oeufs

• Sel, poivre, herbes selon le goût
  
  Marche à suivre :
  
  1. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou au micro-ondes et réduisez-le en purée.
  
  2. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les au chou-fleur ainsi que le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez des herbes (basilic ou ciboulette hachée).
  
  3. Versez la préparation dans un moule à cake à fond anti-adhésif.
  
  4. Faites cuire au bain-marie dans un four traditionnel préalablement chauffé Th 6 ou 200ºC pendant 30 minutes environ.

Soufflé de chou-fleur au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur

• 4 oeufs

• 100 g de jambon blanc

• 3 cuillères à soupe de farine

• 75 cl de lait écrémé

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

• 2 cuillères à café de farine

• Sel, poivre, noix muscade
  
  Marche à suivre :
  
  1. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur. Réduisez-le en purée.
  
  2. Coupez le jambon en petits morceaux.
  
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  
  4. Préchauffez le four à 200ºC (Th. 7)
  
  5. Préparez une béchamel : dans une casserole, délayez la farine avec un peu de lait froid puis posez sur le feu et ajoutez le lait progressivement en remuant sans arrêt avec un fouet afin d'obtenir une préparation sans grumeaux. Lorsque la préparation épaissit, interrompez la cuisson et versez la crème fraîche et un peu de noix muscade moulue. Salez, poivrez.
  
  6. Toujours hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant avec un fouet. Incorporez le jambon et le chou-fleur.
  
  7. Battez les blancs en neige très fermes et mélangez-les avec la préparation précédente. Versez le tout dans un moule suffisamment grand (la préparation doit remplir seulement les deux tiers du moule) et faites cuire à mi-hauteur du four pendant 20 minutes. Servez aussitôt.