Un sujet d'actualité en ce mois de mai!!


Bien avant d'être des éléments de décoration, les fleurs ont été très tôt utilisées en cuisine.
La gastronomie asiatique en fait encore grand usage mais notre cuisine occidentale à nous les a bien oubliées.

Pourtant, c'est méconnaitre l'intérêt original de ces éléments printaniers, parfumés et colorés.
L'apport calorique des fleurs est négligeable; elles sont concentrées en pigments colorés qui protègent nos cellules du vieillissement.


Les plus consommées sont la capucine, l'acacia et bien entendu, la fleur de courgette.

L'acacia est surtout connue pour ses vertus toniques, diurétiques, et par conséquent pour son effet contre les calculs biliaires.
La capucine est riche en caroténoïdes et polyphénols, anti-oxydant naturels.
elle contient 5 fois plus de vitamine C que l'orange!


Pour respecter les vertus des fleurs, il faut les consommer dans les 48 heures suivant l'achat et les garder de préférence entières en les cuisinant afin qu'elles conservent toutes leurs vitamines.

Attention cependant, toutes les fleurs ne se mangent pas!
Certaines d'entre elles présentent un réel danger (mort) en cas d'ingestion et certaines d'entre elles sont très communes comme par exemple le muguet.
Il est préférable de n'utiliser que des fleurs que vous avez cultivé vous-même ou bien que vous avez achetées comme étant comestibles. Il faut toujours les rincer à l'eau froide avant de les utiliser.

Même dans le cas d'une fleur comestible, toutes les autres parties de la plante ne le sont pas nécessairement. Il convient donc de se renseigner avant d'en consommer.

Les fleurs de courgettes en barquettes sont les plus répandues et les plus faciles à trouver.

Pour les autres fleurs, n'hésitez pas à vous adresser aux magasins BIO près de chez vous.

A suivre.....dans quelques jours.....pour.....

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