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Blog de aureliebaudouin
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Connaissez-vous la fleur de sel ? publié le 28/11/2010 à 11:10
La fleur de sel est une mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants, grâce à l’évaporation due au vent.
La formation de la fleur de sel nécessite un écart de température important entre l’air et la surface du marais, ce que l’on trouve les nuits d’été.
Elle est ensuite prélevée manuellement tous les jours à la surface des marais, pendant un mois, toujours à la même époque : de mi-juillet à mi-août.
La période de séchage au soleil dure un an. La fleur de sel contient plus d’humidité que le sel classique, elle se dissout alors rapidement, il est donc conseillé de l’utiliser en fin de cuisson.
La fleur de sel la plus connue est la fleur de sel de Guérande qui bénéficie en France d'un label rouge.
Cependant, il est conseillé de modérer sa consommation de sel, y compris la fleur de sel.
En effet, aujourd’hui, la consommation française de sel est trop élevée (en moyenne 8 à 10g par jour), alors que le besoin optimal est de 2g par jour.
Nous fixons ainsi une consommation conseillée entre 2,5 et 5g de sel par jour.
Mais attention, ne supprimez pas inutilement le sel sans bonne raison !
Alors, connaissiez-vous la fleur de sel ?
Testez-vous sur le sel en répondant au quizz !
Donnez votre astuce pour manger moins de sel sur cette discussion forum.
(3) commentaires
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Donc je n'ai jamais testé...
Je crois bien que les recordmen en consommation de sel sont les coréens avec 13g/j !!!