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Blog de aureliebaudouin

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  • L’œuf : un aliment de choix
    publié le 28/10/2010 à 12:01

    Depuis des décennies, les experts en nutrition étaient face à un dilemme :

     

    recommander de limiter les œufs en raison de leur forte teneur en cholestérol, pour les personnes en hypercholestérolémie,

    ou

    conseiller leur consommation malgré tout car leur teneur en protéines de haute qualité et en vitamines en fait un aliment de choix.

    Depuis peu, ce dilemme n’existe plus : des données scientifiques récentes tendent à démontrer que la consommation d’un œuf par jour est acceptable, même chez les personnes ayant trop de cholestérol dans le sang.

    Parmi ses nombreux atouts nutritionnels, on note une quantité de protéines idéales pour remplacer un morceau de viande ou de poisson. Mieux encore, ces protéines sont justement équilibrées en acides aminés pour répondre à nos besoins nutritionnels, ces protéines sont dites de « haute valeur biologique ».

    Concernant le cholestérol que l’œuf contient, plusieurs études montrent que le contrôle des lipides sanguins est mieux atteint en diminuant la consommation d’acides gras trans et saturés, plutôt que d'éliminer le cholestérol alimentaire. Or le jaune d’œuf ne contient pas beaucoup d’acides gras saturés.

     

    N’ayez donc plus peur et ne vous limitez plus à 2 ou 4 œufs par semaine !

    (8) commentaires



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  • marielaureandre 
    publié le 04/11/2010 à 13:51
    miam miam les oeufs, surtout pour les brunchs du dimanche !!
  • IsabelleDieteticienne 
    publié le 04/11/2010 à 13:02
    Merci de ces précisions !
    Pratique et pas cher en plus, à intégrer chaque semaine alors !
    D'ailleurs, proposez toutes vos recettes pour changer de l'omelette et oeufs sur le plat !! ;)
  • rose-anne 
    publié le 31/10/2010 à 09:12
    Bonjour Aurélie,
    Merci pour tes infos qui vont contre les idées reçues...
    Passes un bon dimanche
    Bises
  • dusoleil 
    publié le 30/10/2010 à 10:16
    Bonjour Aurelie;
    merci pour toutes ses précisions!!!!!!beaucoup de croyance puis des révisions c'est toujours comme celà mais c'est dans de nombreux domaines!!!!!!!
    je te souhaite de passer un bon week end,
    Bisous,NATH
  • sciatique 
    publié le 30/10/2010 à 09:02
    merci pour cette info, mon toubib ne m'autorisait que 3 oeufs / semaine !!!! heureusement que les vérités scientifiques sont toujours révisables .... bon week end de Toussaint, biz
  • beatrz 
    publié le 28/10/2010 à 21:21
    c est bon les oeufs en plus moi j ai des poules
    bisous
  • nicolic 
    publié le 28/10/2010 à 17:24
    c'est super ! il n'y a pas d'acides gras saturés !!!!! je vais en manger ! lol... j'adore ça !!!!
    6 par semaine !!!!!
    Merci Aurélie !
    bon week end et mille bisous
  • Lucioledesiles 
    publié le 28/10/2010 à 13:00
    ça tombe bien car depuis que la viande me fait moins envie, je consomme plus d'oeufs (omelette, coque, au plat...) et justement j'avais un peu peur que ça ne soit pas bon pour le cholestérol... Ouf !

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