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Blog de aureliebaudouin
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Foie gras : on y a le droit ! publié le 15/12/2009 à 11:40
Eh oui bientôt le réveillon de noël et son légendaire foie gras !
Bien sûr de nos jours il nous arrive également de manger du foie gras en dehors des périodes de fêtes, mais cela reste une tradition d’en manger lors des repas de noël.
Le foie gras à la réputation d’être très calorique et à bannir lorsqu’on est au régime… est ce vrai ?
Eh bien…. Oui … et non !
Le foie gras est malheureusement très calorique, 450 kcal pour 100g, et contient 44% de lipides.
Mais nous mangeons en moyenne que 40g de foie gras, soit l’équivalent d’une tranche, ce qui représente 180 kcal et 17g de lipides.
Les lipides du foie gras sont heureusement composés essentiellement d’acides gras insaturés, bons pour la santé, en quantité raisonnable… En effet, les lipides du foie gras contiennent 18,5% d'acides gras saturés et 56% d'acides gras insaturés.
Il est donc raisonnable de déguster une tranche de foie gras lors du repas de noël, accompagnée d’une tranche de pain.
Mais quel pain se marie bien avec le foie gras ?
Traditionnellement on optera plutôt pour une tranche de pain brioché toasté. Mais ce genre de pain est un peu plus calorique que du pain de campagne ou au levain par exemple, avec lequel le goût du foie gras ressort bien. Le pain aux figues apporte aussi une touche de sucré salé très intéressante en bouche.
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(14) commentaires
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comment va ton petit bonhomme ? le premier père noël !!! tu nous montreras des photos devant le sapin ! on attend !
alors pour le foie gras tu me réconfortes !!! je vais donc en manger une petite tranche !!! c'est pas trop mauvais pour le cholestérol puisqu'il n' a pas trop de graisses saturées ?
bon dimanche et gros bisous à tous les deux !
nicolic
Un bisous pour ton petit bout
Je te remercie
Pour le réveillon j'ai vu une recette qui à l'air sympa: crème brulée au foie gras , pour 4 personnes 100g de foie gras 10 cl de crème liquide, un peu de cassonade et de 4 épices, décorer d'herbes ciselées apèrs caramélisation.
j'adore le foie gras;