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Blog de aureliebaudouin
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Foie gras : on y a le droit ! publié le 15/12/2009 à 11:40
Eh oui bientôt le réveillon de noël et son légendaire foie gras !
Bien sûr de nos jours il nous arrive également de manger du foie gras en dehors des périodes de fêtes, mais cela reste une tradition d’en manger lors des repas de noël.
Le foie gras à la réputation d’être très calorique et à bannir lorsqu’on est au régime… est ce vrai ?
Eh bien…. Oui … et non !
Le foie gras est malheureusement très calorique, 450 kcal pour 100g, et contient 44% de lipides.
Mais nous mangeons en moyenne que 40g de foie gras, soit l’équivalent d’une tranche, ce qui représente 180 kcal et 17g de lipides.
Les lipides du foie gras sont heureusement composés essentiellement d’acides gras insaturés, bons pour la santé, en quantité raisonnable… En effet, les lipides du foie gras contiennent 18,5% d'acides gras saturés et 56% d'acides gras insaturés.
Il est donc raisonnable de déguster une tranche de foie gras lors du repas de noël, accompagnée d’une tranche de pain.
Mais quel pain se marie bien avec le foie gras ?
Traditionnellement on optera plutôt pour une tranche de pain brioché toasté. Mais ce genre de pain est un peu plus calorique que du pain de campagne ou au levain par exemple, avec lequel le goût du foie gras ressort bien. Le pain aux figues apporte aussi une touche de sucré salé très intéressante en bouche.
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(14) commentaires
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Et oui une tranche de foie gras ( cuit au torchon dans un bouillon de légumes pour moi ) , ca ne serait pas mauvais pour le régime si il n y avait pas toute la suite ( escargots , huitres , chapon , pdt sarladaises etc etc )
bisous et bon réveillon Nath :)
pourquoi je sens qu'il y a du mapy là dessous ? hihi
talybelle oui mon fils goutera au foie gras puisque je l'allaite et que je vais en manger ;)
allez je vous prépare un autre sujet qui va vous rassurer aussi !
je bloque depuis qqs semaines et ça m'énerve !!! je reprendrai les choses très sérieuses à notre retour de vacances après le 10 janvier ...et je viendrai à bout des derniers kilos !
je te souhaite un bien beau Noël avec ce Jésus dans la crêche! quel merveilleux Noël quand nous avons un BB dans la famille ...je suis très heureuse pour vous !
Je vous embrasse de tout coeur,
Francine.
Je te souhaite un joyeux Noêl et une bonne et heureuse année 2010 de même qu'a ta famille
amicalement mamykiki
Alors moi ce que je fait c'est que le foie gras je le fais moi même maison c'est encore meilleur.
Je l'acheté crus, je le dé nervure, et entre les deux j'y mais des figues fraiche, sel poivre, et des fois un peut de poivre.
30 à 40 min aubain marie, et hop c'est prés, je l'accompagne de pain d'épice grillé, ou de pain brioché à la canelle.
Voilou.
Passe de bonne fête