La plupart du temps, on est persuadé que pour maigrir, il faut éliminer la moindre trace de matières grasses.

Or les matières grasses, autrement dit les lipides, sont indispensable à la vie.

En effet les matières grasses sont essentielles car elles ont un rôle avant tout constitutionnel : les lipides entrent dans la constitution de la membrane des cellules et des neurones.

Les matières grasses sont également les précurseurs de certaines hormones. Par exemple, à partir du cholestérol, l’organisme est capable de fabriquer les hormones sexuelles telles les œstrogènes.

Enfin certaines vitamines sont présentent uniquement dans les matières grasses, ce sont les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) : A, D, E et K.

Dans la famille des lipides, il y a deux sortes de matières grasses : les acides gras saturés, et les acides gras insaturés.

Dans cette deuxième sorte, les « bonnes matières grasses », on distingue les acides gras monoinsaturés, et les acides gras polyinsaturés.


Les « mauvaises matières grasses » sont les acides gras saturés, présents essentiellement dans les aliments d’origine animales (viande, produits laitiers), et toutes les matières grasses qui en dérivent comme el beurre, la crème fraîche, le saindoux, etc…

La bonne quantité de matières grasses visibles consommées pendant un amaigrissement est 10g de beurre le matin (1 noix), et 1 cuillère à soupe d’huile midi et soir.

Venez découvrir un article sur les mauvaises matières grasses.

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