Rien de plus agréable que de manger des légumes de saisons.
Place alors aux légumes d’hiver !

Avant le redoux du printemps et l’apparition des nombreuses crudités d’été, profitons des légumes d’hiver, sous leurs formes les plus variées.
Les légumes d’hiver sont plus ou moins odorants, mais tous sont gouteux.

Dans les légumes d’hiver doux, nous trouvons la carotte, le potiron et la betterave, cette dernière a d’ailleurs une saveur plus sucrée.

Dans les légumes d’hiver plus odorants, nous avons le choix entre les choux, les choux de Bruxelles, le poireau,  le céleri et le navet.

D’autres légumes d’hiver sont particuliers, c’est le cas de l’endive, possédant une saveur un peu amère, et les épinards, ni trop odorants, ni complètement doux.

Tous ces légumes d’hiver se cuisinent en poêlée, en purée, en potage, à l’eau, avec un peu d’huile, à la vapeur, au four… tout est possible !

Voici une recette de potage comprenant de nombreux légumes d’hiver :

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 pomme de terre
- 100g de potiron
- 1/4 de chou blanc
- 2 branches de céleri
- 20 g de beurre
- sel, poivre
- eau

Nettoyer tous les légumes, peler les carottes, le navet, la pomme de terre et le potiron

Bien laver le poireau pour le débarrasser de la terre, conserver le vert, puis couper le chou en lanières, et tous les autres légumes en dés

Dans une casserole faire fondre à feu doux le poireau, le céleri, les carottes et le navet sans coloration dans un peu de beurre

Verser 1,5 litre d'eau bouillante, saler et poivrer, cuire 1 heure à petit feu

Ajouter le chou, les pommes de terre et le potiron, continuer la cuisson 30 minutes

Rectifier l'assaisonnement; verser dans une soupière.

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