Vous en avez peut être dégusté mercredi ou jeudi dernier, lors du repas de noël, ou alors réservez vous les huîtres chaudes pour le réveillon du nouvel an ?

Même si vous n’aimez pas les huîtres crues, goûtez les huîtres chaudes, vous serez surpris !

Les huîtres chaudes ont une saveur différente des huîtres crues.

Afin de terminer l’année en beauté, voici une recette d’huîtres chaudes au champagne :

Pour 24 huîtres chaudes

Préparation : 45 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients

24 huîtres
1 blanc de poireau
15 cl de champagne
10 cl de crème fraîche
1 pincée de graines de coriandre
Poivre
Sel fin
Gros sel

Brosser délicatement la partie extérieure des coquilles d’huître sous de l’eau.

Ouvrir les huîtres avec un couteau.

Jeter la première eau que contiennent les huîtres puis attendez qu’apparaisse la seconde. Conserver la deuxième eau, en la filtrant à travers un linge fin.

Enlever les huîtres de leurs coquilles pour les mettre dans un récipient. Les garder au frais. Mettre de côté les coquilles creuses.

Émincer finement le blanc du poireau.

Préchauffer le four à + 210° (th. 7)

Faire bouillir le jus des huîtres avec le champagne et le blanc de poireau émincé dans une casserole. Assaisonner à votre goût, puis ajouter la coriandre.

Hors du feu, verser la crème fraîche et mélanger bien.

Sur un grand plat verser une couche de gros sel pour maintenir en équilibre les coquilles. Les poser et placer dans chacune d’elles une huître nappée de la préparation au champagne.

Enfourner 5 minutes et servir les huîtres chaudes sans plus attendre.

Pour varier des huîtres chaudes, venez découvrir l’article de Lynda sur l’huître.

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