• Intolérance au gluten publié le 11/12/2008 à 08:38

  
  

  

   

   

  L’intolérance au gluten, autrement dit la maladie cœliaque est assez répandu en France.

  En effet, on y trouve une incidence d’1 cas d’intolérance au gluten pour 4000 habitants.

  L’intolérance au gluten est encore plus fréquente dans les pays du Maghreb.
  

   

  Le gluten est une protéine présente dans quatre céréales : le blé, l'orge, le seigle et l'avoine.

   

   

  

   

   

  L’intolérance au gluten se produit chez les personnes dont le système immunitaire est organisé de façon à réagir plus fortement que d’autres à la présence de gluten dans l’intestin, c’est donc une prédisposition génétique.

   

  L'ingestion d'aliments renfermant du gluten endommage donc les villosités de l'intestin grêle, c'est-à-dire les replis de la paroi intestinale qui permettent l'absorption des aliments.

   

  Le gluten ingéré provoque alors une inflammation de cette surface et rend impossible l'absorption normale des aliments.

   

  La personne intolérante au gluten est donc à risque plus ou moins important de dénutrition.

   

  Selon les personnes atteintes de l’intolérance au gluten, les symptômes ne sont pas forcément décelables.

  En effet, si l’ont découvre rapidement l’intolérance au gluten chez les nourrissons à l’alimentation récemment diversifiée, certaines personnes ont un diagnostic très tardif à l’âge adulte.

   

  Les symptômes principaux de l’intolérance au gluten sont des maux de ventre, à type de ballonnements, et dans les cas les plus avancés, des diarrhées ayant pour conséquence à moyen et long termes une dénutrition.

   

  Pour plus d’information sur l’introduction du gluten dans l’alimentation du nourrisson, venez lire mon article datant du mois d’octobre.

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