Ce matin il fait froid et actuellement il pleuvine sur un sol gelé....danger pour les automobilistes car sans doute du verglas.

J'ai la chance de ne pas avoir la nécessité de sortir donc je vais profiter de la chaleur du feu de bois dans la cheminée.

Pour faire référence à non article précédent et pour répondre à Titi , le coq façon brasseur nous l'avons trouvé excellent.

La recette

• Ingrédients : Pour 5/6 personnes.
  1 coq de 2kg500 à3kg
• 3 tablettes de jus de volaille
• du saindoux (pas trouvé j'ai utiliser de la graisse de canard).
• 60g de cassonade brune ou blonde .(à défaut vergeoise).
• 10cl de genièvre
• 70 g de farine
• 10 spéculos
• sel de mer     

Marinade : 2l de bière blonde, 400g oignons émincés / 8 gousses d’ail / 250g carottes émincées1 bouquet garni / 5 baies de genévrier/3clous de girofle Sel/poivre en grains.

Préparation :

Marinade : confectionner la marinade avec les éléments indiqués, ajouter, le coq coupé en morceaux, Laisser mariner 24heures.

24h plus tard égoutter les morceaux de coq,en conservant les légumes et la marinade. Faire revenir le coq au saindoux et flamber au genièvre . Ajouter les légumes et laisser suer doucement une dizaine de minutes, verser la farine et remuer.Ajouter la marinade,les tablettes,la cassonade,les spéculos et assaisonner.Llaisser mijoter pendant 3h à 4h environ en surveillant que ça n’attache pas.En fin de cuisson, retirer vos morceaux de coq, réserver au chaud.Passer le jus de cuisson et les légumes au mixer puis au chinois,pour obtenir une sauce onctueuse rectifier l’assaisonnement et remettre  les morceaux de coq .Servir accompagnés de pommes de terre vapeur ,champignons. (ou de frites ,endives braisées, de lingots du Nord).