C'est la St Nicolas et dans mon nord natal,proche de la Belgique , il est de coutume de voir apparaître les quéniolles,

ces coquilles que l'on mange jusquà Noël,en général au petit déjeuner ou au goûter. Sa forme rappelle celle des bébés emmaillotés des siècles derniers et qui  représente Jésus dans la crèche.

Un peu comme les manalas alsaciens ou les miroux ardennais ou les autres brioches ou gateaux selon les régions.

Voici ma recette , pas très light mais si bon ,

Pour 2 belles coquilles

Ingrédients : 500g de farine, ½ cube de levure de boulanger, 25 cl de lait, 100 g de beurre fondu, 2 œufs entiers + 1 jaune, 50 g de sucre en poudre, 8 morceaux de sucre.

Préparation : 15 mn + 1 h 30 pour la levée – cuisson : 45 mn –  - Ustensile : robot ménager si souhaité

Délayez la levure dans le lait tiédi, ajoutez le sucre en poudre, le beurre fondu et les œufs rapidement battus. Mélangez bien. Dans le bol du robot ménager, versez la farine et faites un puits. Ajoutez la préparation, mettez le robot en marche pour pétrir la pâte 10 mn. Vous pouvez aussi le faire à la main. Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever 45 mn dans un endroit chaud. Farinez vos mains et coupez votre pâte en deux pour faire 2 coquilles. Faites une grosse boule allongée puis 2 petites et collez-les ensemble sur une plaque de pâtisserie. Recommencez pour l'autre coquille. Couvrez du torchon et laissez monter 45 mn, à nouveau.

Préchauffez le four à 200°c (th. 6/7). Cassez grossièrement les morceaux de sucre , enfoncez ces morceaux dans les brioches avant de mettre les coquilles au four,. Faites cuire 45 mn. A mi-cuisson, badigeonnez de jaune d'œuf et de lait les brioches pour les dorer.