DIMANCHE pluvieux en Charente.

Lu dans un  magazine N....T....pour une aide pour y voir plus clair,si besoin

• Les biscuits allégés : moins sucrés, mais plus gras ou vice versa

Ils présentent l'immense avantage de se déguster avec une parfaite bonne conscience. Mais réfléchissons deux minutes : en quoi sont-ils allégés au juste ? La recette du biscuit étant invariable (farine, oeufs, sucre et matière grasse), si on diminue un des ingrédients, on en augmente quasi automatiquement un autre !

Moins de sucre, c'est presque toujours plus de gras et vice versa. Et même si un édulcorant est utilisé, par exemple l'aspartame, rien ne prouve que notre organisme va s'en contenter. Si ses besoins spontanés en sucre ne sont pas satisfaits, il risque de chercher à les combler ailleurs, n'importe où, n'importe quand. Alors à quoi bon consommer des biscuits allégés si c'est pour avoir envie de grignoter à côté…
Notre suggestion :
Achetez-vous plutôt un paquet de délicieux biscuits non allégés, mais que vous dégusterez avec bonheur. À condition de ne vous en accorder qu'un seul au moment de goûter.

• Les plats préparés : plus riches en graisses et plus salés

Normal que les plats préparés aient du succès : un petit passage à la casserole ou au micro-ondes et, quelques minutes plus tard, ils sont dans notre assiette ! Peut-être trop beaux pour être honnêtes… Car, la plupart du temps, ces plats préparés contiennent un taux assez élevé de matières grasses (autour de 5 g pour 100 g). Pourquoi ? Parce que les graisses exaltent les arômes. En rajoutant du gras, les industriels ont trouvé une façon peu coûteuse de donner du goût à des préparations souvent fades.

Autre hôte indésirable de ces plats : le sel, lui aussi rehausseur de goût, souvent présent en quantités importantes. Le chlorure de sodium est également susceptible d'alourdir le poids de la viande en retenant l'eau… Malin, mais pas sain. Trop de sel favorise l'hypertension artérielle.
Notre suggestion :
Ne les utilisez qu'en dépannage. Et, préférez les conserves aux plats sous vide souvent plus gras.

• Les produits panés :
une panure parfois cache-misère

Escalope de dinde, poisson : la panure donne un petit air de fête aux aliments. Malheureusement, cette même panure sert aussi parfois de cache-misère. Si vous n'êtes pas très attentif aux étiquettes, vous pourrez vous retrouver avec des produits qui contiennent 75% de panure et… seulement 25% de poisson ou de viande. Là encore, il vous faudra chercher les protéines à la loupe dans votre assiette !

Plus ennuyeux encore, les panures industrielles sont fabriquées avec des matières grasses de basse extraction, notamment de l'huile de palme.

Notre suggestion :
Et si vous faisiez vousmême votre panure ? Un petit mélange fait de pain sec concassé, d'un jaune d'oeuf et d'un peu d'huile de colza. Délicieux et pourvoyeur en vitamines A et E, en protéines et en bons acides gras insaturés dont les fameux oméga 3.

• Les fromages allégés : moins de matière grasse… et de calcium

Certes, ils contiennent moins de matière grasse qu'un "vrai" fromage, mais aussi, bien souvent, moins de calcium. Alors qu'il nous en faut 1 200 mg par jour pour lutter contre la décalcification osseuse.

Notre suggestion :
Offrez-vous un vrai camembert bien coulant : 260 kcal pour 100 g (la plupart des allégés affichent 180 kcal). La faible différence ne mérite vraiment pas de se priver !

• Les boissons sans alcool : pas moins de calories et plus de sucre

Quand on supprime l'alcool, du vin par exemple, il faut bien le remplacer par autre chose. Et cette autre chose, c'est souvent du sucre ! Résultats : côté calories, nous n'y gagnons rien, et nous nous privons des effets protecteurs du vin (notamment contre la maladie d'Alzheimer et les accidents cardio-vasculaires).

Notre suggestion :
Ne vous interdisez pas le bon vin à condition de ne pas dépasser un verre et demi à deux verres par jour.

Pratique, il se conserve et il en existe de toutes sortes : complet, aux céréales, etc. Pourtant, dans ces pains, vous pouvez trouver jusqu'à 12 g de matière grasse pour 100 g alors que dans une baguette, vous en aurez moins d'un gramme. Les pains de mie sont cuits dans des moules : pour s'assurer qu'ils n'attachent pas, les industriels ont la main leste sur le gras, qui, de surcroît, donne un goût moelleux et facilite la conservation.

Notre suggestion :
Restez fidèle à la traditionnelle baguette ! Pour la fabriquer, la loi contraint les boulangers à respecter une recette précise (farine, eau, levain). Ce n'est pas le cas des pains fantaisie qui peuvent comporter d'autres ingrédients plus difficiles à tracer…

On aime le manger avec les doigts… Mais attention : il feint d'être du poisson alors qu'il n'en a pas la valeur nutritionnelle ! Ce n'est pas le surimi qui vous fournira les protéines indispensables à une alimentation équilibrée. Et, en prime, il apporte du sucre et du gras superflus.

Notre suggestion :
Pour grignoter avec les doigts, optez plutôt pour des bâtonnets de carotte crue. 54 kcal pour 100 g contre 110 kcal pour le surimi.

Comme c'est dimanche pas mes menus mais un tableau donné dans les principes de bases de la chrono (que je suis) et quelques informations.

 Les menus

- Les proportions sont à adapter en fonction de l'activité et de la taille.

- Il faut que les repas soient déclenchés par la faim. Si on n'a pas faim à midi, c'est que le petit-déjeuner est trop copieux et ainsi de suite. Il vaut mieux réduire les portions de pain ou de féculents que celles de fromage ou de viande.

- Le dîner n'est pas obligatoire si l'on n'a pas faim.

- Il faut beaucoup boire, d'autant que le régime est pauvre en aliments riches en eau comme les laitages, les fruits, les légumes. Les boissons ne doivent être ni sucrées, ni édulcorées, ni alcoolisées.

- On a le droit à 2 repas "jokers" par semaine, lors desquels on peut manger et boire tout ce que l'on veut.

- Une fois atteint son poids forme ou "retrouvée la silhouette de ses rêves", il faut continuer, pour se stabiliser, à manger selon les principes de la chrono-nutrition.

BONNE JOURNEE.