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Blog de angejeliel
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encore !!! petites recettes DUKAN !!! publié le 10/11/2008 à 10:36
***POULET AU GINGEMBRE***
1 poulet de 1 kg
1/2 CC de gingembre en poudre
Sel et poivre, paprika
Placer la volaille sur un large papier d'aluminium de façon à pouvoir l'y envelopper.
Saupoudrer extérieur et intérieur avec le gingembre sans oublier de saler et de poivrer et de mettre du paprika.
Bien refermer le papier et placer à four chaud pendant 1/4 d'heure, puis à feu modéré un autre quart d'heure. Terminer la cuisson en laissant le poulet 1/2 à feu doux.
***POULET SAUTE AU PIMENT DOUX ET CITRON VERT***
Pour 6 personnes
800 gr de blancs de poulet sans peau, taillés en lanières
1 piment rouge doux
1 gousse d'ail
4 oignons nouveaux
2 citrons verts
2 cm de gingembre frais
2 CC de maïzena
2 CS de sauce de soja
Bouillon de volaille
Emincez finement le piment épépiné et les oignons nettoyés. pelez, dégermez et hachez l'ail. Epluchez et râpez le gingembre.
Mélangez le maïzena avec le jus d'un citron vert, deux cuillérées de sauce de soja, deux cuillérées d'eau puis réservez.
Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les lanières de poulet sur feu vif avec le bouillon de volaille chaud. Mettez sur une assiette.
Remplacez par le gingembre et l'ail. saisissez environ 20 secondes sur le feu vif. ajoutez les oignons et le piment, faites revenir 20 secondes sans laisser dorer.
Versez la sauce au citron vert sur les oignons puis mélangez. ajoutez les lanières de poulet et laissez cuire encore 3 minutes. décorez de quartiers de citron vert et parsemez éventuellement de coriandre fraîchement ciselée.
Conseil : si vous appréciez les mets plus salés, ajoutez un peu plus de sauce de soja !
***ESCALOPES DE VOLAILLE AU CURRY ET AU YAOURT***
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min + 2h de marinade
Cuisson : 5 min
4 Escalope de volaille de 170g chacune
2 Yaourts nature
Sel et Poivre du moulin.
3 CC de Curry.
Préparez les braises du barbecue. Mélangez les yaourts, le sel, le poivre et le curry en poudre.
Laissez mariner les escalopes dans cette marinade pendant 2 heures au frais. Faites griller vos escalopes 5 minutes en les plongeant 1 à 2 fois dans la marinade en cours de cuisson.
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