UN PLATEAU DÉTOX POUR S’ALLÉGER

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Pour se purifier, on boit en petites quantités afin d’éliminer (trop d’eau épuise le feu digestif). Et puis on mange vert, blanc et chaud : des blinis aux haricots mungo, du pesto de cresson, des herbes en salade. Si, en prime, vous avez trop bu et pas assez dormi, un bouillon de légumes à l’oignon et un jus de pomme chaud.

BLINIS DE SOJA VERT

Ingrédients
200 g de haricots mungo entiers
4 cm de gingembre pelé et râpé
Quelques feuilles de curry fraîches (épiceries indiennes)
1/2 c. à café de sel
Ghee

Préparation
Faites tremper les haricots mungo pendant une nuit. Le lendemain, égouttez et mixez avec le gingembre, le curry et le sel.
Ajoutez de l’eau petit à petit, jusqu’à consistance d’une crème fouettée.
Faites chauffer des poêles à blinis à feu moyen. Graissez-les avec une c. à café de ghee, étalez la pâte,
laissez dorer sur une face, puis, lorsque celle-ci semble bien prise, retournez le blini et laissez-le cuire 1 mn sur l’autre face.

PESTO DE CRESSON

Ingrédients
1 pincée de filaments de safran
2 c. à soupe de pistaches crues
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à café de sel
1 botte de cresson lavée à grande eau
le zeste râpé de 1 citron

Préparation
Faites rôtir les filaments de safran à sec dans une poêle à feu doux. Mixez avec les pistaches.
Ajoutez le jus de citron, le sel, le cresson et le zeste du citron.
Vous dégusterez ce pesto avec les blinis de soja vert.

LA SALADE D’HERBES FOLLES

Mélangez toutes les pousses et herbes aromatiques que vous trouverez : pousses d’épinards, cerfeuil, roquette, sauge, persil, menthe, cerfeuil…
Assaisonnez d’un trait d’huile d’olive, de jus de citron et d’un peu de sel.

BOUILLON À L’OIGNON

Ingrédients
1 l de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
4 oignons, 6 clous de girofle
8 grains de poivre noir
1 feuille de laurier
Ghee
Sel

Préparation
Faites revenir les oignons émincés dans du ghee. Quand ils dorent, ajoutez les épices et le laurier.
Après quelques secondes, versez le bouillon. A la fin de la cuisson, salez et ajoutez le vin blanc.
Filtrez avant de déguster.

JUS DE POMME CHAUD AUX ÉPICES

Ingrédients
1 l de jus de pomme bio
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
8 grains de poivre noir ou 1 poivre long
1 c. à café de muscade râpée
1 c. à soupe de pâte ou de gelée de coing

Préparation
Portez le jus de pomme à ébullition avec les épices et la pâte de coing.
Filtrez et servez chaud.