En hiver comme en été, les salades composées sont toujours accueillies avec bonheur sur nos tables. Colorées, variées, les salades sont un melting-pot d'ingrédients que l'on marie à l'envi, à vous d'inventer vos salades

Assaisonnées de vinaigrette ou de sauce au citron, les salades composées avec des crudités sont idéales pour commencer le repas.

Chaque saison réserve une étendue de possibilités pour composer de joyeuses salades multicolores et savoureuses.

Uniquement végétariennes, les salades se composent aussi en accueillant des spécialités de charcuterie ou de jambon, ou des fruits de mer ou du poisson. Servies froides ou tièdes, elles offrent une grande variété de déclinaisons et ne demandent vraiment pas beacoup de temps pour la préparation.

Et pour les vinaigrettes et sauces, tout est possible, la diversité des vinaigres et des huiles permettent de nombreuses variations. Ajoutez selon vos envies du miel, du jus de citron, des épices, ou quelques herbes, vos salades seront transfigurées.  

Découvrez notre sélection de salades composées de la plus classique à la plus sophistiquée. Osez des associations de saveurs audacieuses ! Régalez-vous

Salade Grecque

Ingrédients :

• 1 belle laitue
• 1 concombre
• 1 poivron (la couleur que vous préférez)
• 3 belles tomates bien mures
• 300 g de féta (fromage grec au lait de bebis)
• 2 oignons (ou des cébettes)
• 1 citron
• Une bonne poignée d'olives noires
• 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une petite botte de coriandre
• Sel et poivre
• Mise en place des éléments de la salade :
  Séparez les feuilles de la laitue lavée.
  Déchirez grossièrement les grosses feuilles.
  Eliminez la pulpe du concombre épluché.
  Détaillez le concombre en brunoise (petits cubes).
  Salez ces derniers.
  Détaillez le poivron lavé en brunoise.
  Emincez les oignons épluchés.
  Détaillez les tomates en fines rondelles.
  Salez ces dernières.
  Hachez la coriandre.
  Si ce n'est déjà fait, détaillez la féta en cubes.
  Dénoyautez les olives.
  
  Confection de la citronnette :
  Pressez le jus d'un demi-citron.
  Mettez ce jus dans un bol.
  Dissolvez-y le sel et le poivre.
  Incorporez progressivement l'huile d'olive en mélangeant vigoureusement.
  
  Assemblage de la salade :
  Mettez tous les légumes coupés et la féta dans un grand saladier.
  Ajoutez-y les olives et la coriandre hachée.
  Incorporez la "citronnette", mélangez bien et régalez vous
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IngrédientsSalade César :

• 1 salade romaine
• 4 tranches de pain
• 4 filets d'anchois
• 1 gousse d'ail
• 50 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise

Lavez la salade, enlevez la nervure centrale des plus grosses feuilles et coupez-la en lanières.

Dessalez les anchois dans de l'eau froide pendant 10 min et égouttez.

Épluchez l'ail et réduisez en purée avec les anchois. Coupez le pain en petits cubes et faites-les colorer 5 min au four à 240° (thermostat 8) et laissez refroidir.

Mélangez la mayonnaise à la purée d'anchois, puis la salade à la mayonnaise et répartissez dans 4 bols.

Parsemez la salade de copeaux de parmesan et de croûtons avant de servir.

 

Salade piémontaise

Ingrédients :

• 3 pommes de terre à chair ferme
• 75 g de petits pois frais écossés
• 1 carotte
• 1 saucisse de Francfort
• Pour la sauce :
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café bombée de moutarde
• Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
  Pelez et coupez la carotte en dés.
  
  Faites cuire la carotte, les pommes de terre et les petits pois 30 minutes à la vapeur.
  Piquez la saucisse et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante.
  Egouttez et coupez-la en rondelles.
  
  Mélangez les légumes et les rondelles de saucisse dans un saladier.
  
  Fouettez la mayonnaise et la moutarde, salez, poivrez.
  Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien.
  
  Servez frais