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Bonjour !
Blog de amalia95
aide blog-
saumon en rillettes publié le 13/06/2008 à 16:34
ingrédients: même poids de saumon frais et de saumon fumé
presque autant de beurre (ex 300g saumon fraid; 300g saumon fumé, 250g beurre.... on doit pouvoir trouver un autre ingrédient mais il doit être gouteux!)
vin blanc
cognac
sel poivre
huile d'olive
- couper le saumon frais en dés, le faire chauffer dans une casserole avec du vin blanc et arrêter au premier frémissement
- faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, y mettre les dés de saumon frais égouttés, les faire revenir, ajouter du cognac, sel et poivre
et mettre au frais
-couper le saumon fumé en morceaux, les faire revenir dans 1/3 du beurre, sans prendre couleur et laisser refroidir
les mettre dans un saladier et piler au mortier avec le reste du beurre en pomade
jusqu'à obtention d'une pâte lisse
-mélanger avec le saumon frais
mettre dans une terrine et au froid au moins 24h
servir avec citrons et toasts
c'est simple, bon et ça fait son petit effet
bon app'
en fait, je fais cette recette depuis très longtemps, mais on la trouve sur le net maintenant,
on peut remplacer le beurre par du fromage frais mais la terrine ne se tient pas aussi bien
(3) commentaires
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Tripsy44 la plus jeune de mes filles est née un 13 novembre et c'est mon grand bonheur. Mais cest vrai quand tout s'en mêle on a une autre approche.
Bisous