Blog de alexb11
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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
* mâche : 250 g
* poitrine fumée : 100 g
* oeuf : 4
* vinaigre de vin : 1 c. à soupe
* huile : 3 c. à soupe
* moutarde : 1 c. à café
* sel, poivre
Préparation :
Nettoyez la mâche en coupant le pied et les petits feuilles flétries qui sont autour.
Lavez la dans plusieurs eaux pour en extraire le sable.
Essorez-la délicatement.
Dans un saladier, délayez le sel et la moutarde dans le vinaigre puis donnez 2 à 3 tours de moulin à poivre; ajoutez l'huile en remuant pour émulsionner.
Portez une casserole d'eau à ébullition et déposez-y délicatement les oeufs pour les cuire 6 mn. Vous obtiendrez des oeufs mollets.
Rafraîchissez-les dans l'eau froide et écallez-les en tapotant régulièrement et délicatement toute la coquille avec une petite cuillère.
Retirez la couenne du la poitrine fumée et découpez-la en tous petits bâtonnets de la grosseur d'une allumette.
Mettez-les à revenir dans une poêle antiadhésive, 5 mn en les remuant pour ne pas qu'ils brûlent. Eteignez le feu.
Versez la salade dans le saladier, jetez les lardons dessus et mélangez intimement.
Sur 4 assiettes répartissez la salade aux lardons, et déposez les oeufs que vous aurez coupé par moitié.
Bonne appetit
Passe une bonne journée.
Biz.