Tiré du « bien-être & légèreté »

Idée d’apéro ….

CIDRIA, 1 pt par personne, pour 8 convives : 1 citron, 2 oranges, 3 pommes, 2 poires, 2 bt cidre brut (2/75 cl), 40g cassonade, 1 bâton de cannelle.

Laver les fruits. Couper le citron & l’orange en fines lamelles. Eplucher les autres fruits& et les Couper également en fines lamelles. Porter à ébullition 75 cl (soit 1 bt) de cidre brut avec la cassonade, la cannelle, les oranges et le citron. Cuire durant 5 min. Laisser refroidir et mettre au frais. Ajouter l’autre bt, les pommes et les poires. Servir glacé.

C’est sur le même principe qu’une sangria. Mais là avec du cidre ! Je l’ai déjà réalisé et c’est sympathique & bon ! ! !

Petit dessert pour se faire plaisir même si on est seule…

DELICE DE POMME, 0,5 pt, pour 1 pers : 10g sucre en poudre, 2cc d’eau, 1 pomme, 1 pincée de cannelle & 5g de pépites de chocolat.

Verser le sucre dans un ramequin avec 1cc d’eau. Cuire 90 sec. Puissance maxi au MO. Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s’est formé. Rincer la pomme. Le couper en 2 sans l’éplucher et ôter les pépins et la queue. La placer avec 1cc d’eau dans un bol. Cuire 2 min au MO. Tasser les morceaux de pomme dans le bol. Ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 min. Se déguste tiède ou froid.

CAKE ORIGINAL ET EXCELLENT …

Cake aux carottes & aux noisettes, 2 pts, pour 8 pers : 6 grosses carottes, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 60 g poudre de noisettes, 2 œufs, 1cs levure de bière, 1 cs farine, ½ cc paprika, 1 cs persil, sel poivre.

Préchauffer le four th 7 (220°C). Laver, éplucher et râper les carottes. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélanger les carottes et la poudre de noisettes. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire chauffer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (env. 5 min). Battre les œufs en omelette avec la levure et la farine puis verser le tout dans le saladier. Ajouter ail, oignon, paprika, persil, sel et poivre et mélanger soigneusement. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la prépa. Cuire au four pendant 50 min.

POUR LES FETES…

Foie gras Weight Watcher, 2,5 pts, pour 4 pers : 1 bouquet garni, 1cc poivre en grains, 250g foies de volaille, 6cc beurre allégé à 41%, 2cs cognac, sel, poivre.

Faire bouillir une casserole d’eau salée avec le bouquet garni et les grains de poivre. A ébullition, laisser encore 10 min à gros bouillon puis réduire à feu doux et plongez les foies de volailles pendant 3 min. Les égoutter et les mixer avec le beurre. Poivrer et verser le cognac. Mélanger le tout. Verser dans une petite terrine. Réserver au froid pendant 12h. Servir avec des tomates cocktail et des bâtonnets de concombre.

Cette recette permet de manger du foie gras à moindre point ! ! ! Eh oui, il nous faut être malin ! !

Marinade de Saint-Jacques aux légumes grillés, 1,5 pts, pour 4 pers : 1 citron, 2cs coriandre fraîche, 4cc huile d’olive, sel, poivre, 16 noix st jacques, 1 aubergine, 2 courgettes & 4cs coulis de tomate.

Laver le citron. Prélever le zeste et presser son jus. Préparer une marinade en mélangeant le zeste et le jus de citron, l’huile, la coriandre ciselée, le sel & le poivre. Cuire les noix 3 min à la vapeur. Laver les légumes. Couper l’aubergine en cubes et les courgettes en rondelles. Les cuire 10 min à la vapeur. Puis les faire griller 10min dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson. Répartir la marinade sur les légumes grillés. Sur 4 assiettes, disposer le coulis de tomate puis les légumes, les noix et laisser mariner 1h au frigo avant de servir.

Tartare de St Jacques au caviar d’aubergine, 1,5 pts, pour 6 : 3 aubergines, 2cs jus de citron, 3cc huile d’olive, 6cc crème fraîche à 8%, 450g noix de St Jacques avec corail, 2cs vin blanc, 1cs sauce anglaise (on en trouve en brique, rayon lait), 1cs gingembre râpé, 1cs ciboulette hachée, 1 échalote, 1cs cerfeuil haché, sel & poivre.

Cuire les aubergines 10 min au MO (ou à vapeur). Couper 6 tranches et mixer le reste avec 1cs jus citron, l’huile & la crème. Saler, poivrer et réserver au frais. Cuire les noix de St Jacques 3 min à la vapeur. Détacher le corail. Détailler les noix et le corail en petits cubes d’un demi cm et verser le vin blanc dessus ainsi que le jus de citron restant, la sauce anglaise, le gingembre, la ciboulette, l’échalote hachée et le cerfeuil. Saler & poivrer. Mélanger bien. Au moment de servir, poser une tranche d’aubergine sur chaque assiette. Répartir le caviar puis le tartare de St-Jacques.

Filet de biche au vin de noix & charlotte poire-coing, 2,5 pts, pour 6 pers : 3 coings, 6 poires doyennes du comice, 1 litre vin rouge, 6 filets de biche de 100g chacun, 20 cl vin de noix.

Préchauffer le four th. 5 (180°C). Laver et éplucher les coings. Les couper en morceaux et les faire cuire à feu moyen dans ½ verre d’eau jusqu’à ce qu’ils soient réduits en purée. Eplucher les poires en gardant la queue. Faire chauffer le vin rouge dans une casserole et y plonger les poires en les tenant par la queue. Les retirer dès qu’elles ont pris la couleur du vin. Les laisser refroidir et les couper en fines lamelles. Habiller 6 petits ramequins individuels avec les lamelles de poires. Au centre, verser un peu de compote de coings et refermer les charlottes avec le reste des poires. Passer au four pendant 15 min. Dans une casserole anti adhésive, faire griller les filets 2 ou 3 min de chaque côté. Les réserver dans un plat chaud recouvert d’une feuille d’alu. Dans la poêle, verser le vin de noix sur le jus de cuisson et déglacer les sucs. Sur chaque assiette, démouler une charlotte, poser un filet et napper de sauce.

Des recettes que je n’ai pas pratiqué mais ça ne serait tardé….

Sauté de surimi aux champignons, 2,5 pts, pour 4 :

2 grosses tomates, 1 oignon, 2 échalotes, 250g de champignons, 500g surimi, piment de Cayenne, 1cs cognac, 1cs fines herbes ciselées (persil, estragon, ciboulette), 8cc crème fraîche à 8%, sel & poivre.

Laver, monder les tomates, éliminer les pépins puis les concasser. Eplucher l’oignon et les échalotes. Les hacher finement. Couper les pieds terreux des champignons, les laver, les égoutter et les couper en fines lamelles. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire revenir à feu doux pendant 3 min le hachis d’oignon et d’échalotes. Ajouter les champignons, cuire pendant 5 min jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajouter les tomates et augmenter la flamme pendant 5 min. Ajouter le surimi dans la poêle. Saler, poivrer, saupoudrez de piment de Cayenne. Verser le cognac, la crème fraîche et parsemer avec les fines herbes. Délicieux accompagné ds tomates à la provençale.

Alors, cette recette est ma préférée. Je la fait quand j’ai envie de faire un petit repas en amoureux avec les bougies ou quand j’ai envie de régaler des amis ! Sauf que je la modifie en mettant des noix de St Jacques à la place du surimi ! Effet époustouflant garantit ! ! ! Personne ne s’imagine qu’il s’agit d’une recette WW ! ! C’est un véritable régal ! !

Et parce qu’on n’a pas toujours envie de cuisiner ou pour rattraper un repas trop copieux…

Velouté de haricots verts, 0,5 pt, pour 6 pers : 1 kg haricots verts, bouillon de légumes, 1cc curry, 4cs de crème fraîche à 8%, 1 bouquet de persil plat, sel & poivre

Laver, équeuter et effiler les HV (ou mieux en prendre des surgelés !) Les couper en tronçons et les mettre dans un autocuiseur. Ajouter 1 litre d’eau salée et le bouillon de légumes. Laisser cuire 15 min à partir de la mise sous pression de l’autocuiseur. Mixer. Ajouter curry et crème fraîche. Saler & poivrer. Servir parsemé de persil haché.

Velouté de potiron, 0,5 pt, pour 4 pers : la chair d’1 potiron moyen, 2 blancs de poireaux, 1 oignon, 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé, 1 branche de thym, 8cc crème fraîche à 8%, sel & poivre.

Découper la chair du potiron en cubes. Laver et découper les blancs de poireaux en tronçons (ou mieux, prendre des poireaux en rondelle surgelés !). Eplucher et couper l’oignon en 4. Mettre dans un autocuiseur la chair du potiron, les poireaux, l’oignon, les cubes de bouillon, le thym, le sel & le poivre. Ajouter 1,5 litre d’eau. Cuire 15 min sous pression. Retirer le thym et mixer. Verser dans une soupière. Ajouter la crème fraîche. Servir chaud.

Terrine minute, 1,5 pts, pour 8 pers : 560 g poisson blanc, 1 tablette de court-bouillon, 450g d’épinards surgelés, 2 œufs, sel & poivre.

Cuire le poisson au court bouillon 10 min. Décongeler les épinards. Mixer ensemble épinards et poisson égoutté. Saler & poivrer. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Dans le mélange poisson-épinards, ajouter les jaunes d’œufs et mixer. Incorporer les blancs d’œufs délicatement. Mettre dans un moule à cake et cuire au bain marie durant 30 min. Servir chaud ou froid, accompagné d’une sauce tomate, de ketchup ou d’une sauce blanche.

The vinaigrette weight watcher, 1 pt pour 5cc :

10 cl huile, 2 grosses CS moutarde, 1 pincée de paprika, 1cc d’ail en poudre, 1 cc ail en poudre, 1cc échalote en poudre, 20 cl vinaigre de vin, 20 cl lait écrémé, sel & poivre.

Verser l’huile dans un shaker gradué. Ajouter la moutarde, le paprika, l’ail et l’échalote. Verser le vinaigre jusqu’au trait 30 cl et le lait jusqu’au trait 50 cl. Secouer vivement : it’s prêt ! ! Elle se conserve 3 semaines au frigo ! !

A VOS FOURNEAUX