bonjour à toutes mes amies j'espere que vous allez bien veuillez m'excuser de l'absence car j'étais tres occupée mais je reprends un peu en ce moment mon actvité .comme je souffre de l'hypertension et qu'elle m'empoisonne la vie tres souvent je lis souvent des revues sur ce sujet pour améliorer ma santé et je n'hesite pas à le partager avec vous car je sais que c'est le mal du siecle et que ça touche énormement de personnes dans le monde.
Hypertension : les aliments dangereux
Moutarde, cornichons, olives… attention !
Pour faire baisser sa tension, ne pas toucher à la salière durant le repas est une bonne chose. Le hic, c’est que le sel se cache en grande quantité dans de nombreux condiments courants !
Par exemple :
- Moutarde, ketchup… Très parfumées, souvent très grasses et chimiques, les sauces industrielles sont aussi très salées ! "Mieux vaut donc cuisiner une sauce tomate ou une mayonnaise soi-même, afin de doser l'apport en sel, voire ne pas en mettre du tout", conseille le Dr Marie-Dominique Matray, médecin généraliste.
- Olives, cornichons, câpres en bocaux… Vendus en conserve, ils baignent dans des préparations concentrées en sel ! Résultat : le sel pénètre le légume et pour 100g de cornichons, on compte environ 1 g de sodium. "Pour ne pas se priver de tous ces condiments, on peut les mettre en bocaux soi-même et les assaisonner avec des feuilles de laurier, de l'aneth, du poivre…", explique la spécialiste.
- Les cubes de bouillon. Leur teneur en sel (ou sodium) est rarement indiquée… mais c'est pourtant leur principal ingrédient ! Pour le Dr Matray, "il faut réapprendre à assaisonner correctement ses plats sans sel, grâce à tous les aromates dont on dispose : l'ail, le thym…"
- La sauce soja. Si le soja est conseillé par certains médecins, la sauce soja est, elle, très salée. Conclusion : on l’évite !
Poissons : des taux démesurés de sel !
Saumon, hareng, sardines… Si les poissons gras sont particulière
ment recommandés dans le cadre d'un régime anti-hypertension (comme ils sont riches en omega 3, ils protègent les artères des maladies cardio-vasculaires), il ne faut pas les consommer les yeux fermés ! Quand ils sont vendus préalablement fumés ou cuisinés, ils peuvent contenir des taux impressionnants de sel. Ainsi, dans 30g de saumon fumé, on peut trouver 400mg de sodium ! (1)
Comment choisir son poisson ? "On préfèrera les poissons frais ou surgelés, en vérifiant l'absence d'ajout de sel ou de sodium au produit sur l'emballage", conseille le Dr Marie-Dominique Matray, médecin généraliste. On évite donc les produits dont les étiquettes mentionnent la présence de "sel" ou de "sodium".
A noter : Il faut se méfier des anchois à l'huile, souvent très salés pour être conservés !
Fromages : méfiez-vous de la feta !
Qu'ils en aient le goût ou non, les fromages sont chargés en sel. Selon l’étude Suvimax menée par l’Inserm en 1994 (2), ils apporteraient à eux seuls, chaque jour, entre 9,5 et 11,4% des apports totaux en sodium de notre alimentation. "Les fromages sont concentrés en sel parce que, durant leur préparation, ils ont perdu leur eau", explique le Dr Marie-Dominique Matray, médecin généraliste. Parmi les plus salés, on trouve la feta et le roquefort.
Comment choisir son fromage ? "Il faut privilégier les fromages les plus frais (fromage blanc, yaourt) parce que ce sont ceux qui contiennent le moins de sel", indique notre interlocutrice.
Viandes : les acheter nature
Si la viande fait partie d'une alimentation équilibrée, elle peut, sous certaines formes, être très salée ! C'est par exemple le cas des viandes en salaison, fumées et des charcuteries. Selon l’étude française Suvimax (2), les charcuteries apporteraient à elles seules chaque jour entre 11,6 et 13,3% des apports en sodium de notre alimentation. Une tranche fine de 25g de jambon de Bayonne, apporte environ 400 mg de sodium.
Comment choisir sa viande ? Eviter les charcuteries, les viandes en conserves, ou celles des plats tout prêts. Acheter plutôt de la viande fraîche ou surgelée, en vérifiant l'absence d'ajout de sel sur l'emballage. On évite simplement les produits dont les étiquettes mentionnent la présence de "sel" ou de "sodium".
Fruits et légumes : halte aux boîtes et aux soupes en sachets !
Si les fruits et légumes sont recommandés en cas d’hypertension, il ne faut pas les consommer sous n’importe quelle forme ! Les boîtes de conserves ou bocaux de verre sont certes pratiques mais riches en sel du fait de leur mode de préparation. On compte ainsi entre 2 et 3g de sodium par boîte classique. Quant aux soupes déshydratées en sachet, c’est encore pire ! Elles contiennent en moyenne 4 à 5g de sodium pour 100g !
Comment choisir ses fruits et légumes ? Pour éviter le sel, pas de mystère ! Il faut consommer des fruits et des légumes frais, surgelés ou sous vide d'air. "Pour la cuisson des légumes, on préfère la vapeur, qui permet de ne pas stocker le sodium de l'eau dans le légume", indique le Dr Marie-Dominique Matray, médecin généraliste.
Apéritif : le sel partout ?
Cacahuètes, pistaches, olives, chips, biscuits, boudins… Les amuse-gueules regorgent de sel ! Pas facile donc de profiter de l'apéritif quand on est sujet à l’hypertension !
Que manger à l'apéritif ? "Pour éviter les produits salés, on peut préférer les crudités, accompagnées d'une sauce faite maison, sans sel mais cuisinée avec des herbes et des épices", conseille le Dr Marie-Dominique Matray, médecin généraliste
Pain et biscottes : à bannir ?
Le pain et les biscottes représentent en moyenne 30% des apports en sodium de l'alimentation des Français (étude Su.Vi.Max (2)). C'est la première source de sodium lorsqu'on a une alimentation classique. Une baguette de pain, par exemple, contient en moyenne 2,7g de sodium (1).
Comment choisir son pain et ses biscottes? Des biscottes sans sel sont vendues en supermarchés. Quant au pain, certains boulangers en préparent désormais sans ajout de sel. "Toutefois, le sel donne tout leur goût au pain et aux biscottes. Il est parfois difficile de s'habituer à ces nouveaux produits", reconnaît le Dr Marie-Dominique Matray, médecin généraliste
Adoucisseurs d'eau : ils salent l'eau !
S'ils sont pratiques pour la maison, les adoucisseurs d'eau (type Culligan, Pure Pro...) peuvent augmenter le risque d’hypertension ! Pourquoi ? Parce que, pour éviter la formation de calcaire et de tartre, certains adoucisseurs remplacent le calcium et le magnésium de l'eau du robinet (responsables du calcaire) par du sodium ! "C'est inquiétant parce qu’on ingère du sodium sans le savoir", déclare le Dr Marie-Dominique Matray, médecin généraliste. En plus, les adoucisseurs limitent le calcium et le magnésium. Or, "ils protègent le coeur", rappelle-t-elle.
La solution :
Avant d'acheter un modèle d'adoucisseur, il faut se renseigner sur son fonctionnement auprès des vendeurs et s'assurer qu'il ne remplace pas le magnésium par du sodium. Les adoucisseurs dotés de filtres polyphosphates ou les adoucisseurs électromagnétiques empêchent le calcaire de s'agglomérer sans ajouter de sodium à l'eau.
Faut-il systématiquement se priver de tous ces aliments ?
Faut-il diminuer de principe sa consommation de sel ? Oui, toutes les études montrent une relation de cause à effet entre le “trop de sel“ et la survenue d’une hypertension artérielle, avec son cortège d’évènements vasculaires, infarctus ou accidents vasculaires cérébraux. Lorsqu'on souffre d'hypertension, un régime alimentaire pauvre en sel, 6g au plus par jour, est souvent prescrit par le médecin ; il est associé ou non (dans un premier temps) à des antihypertenseurs. Même si l'on ne souffre pas d'hypertension, on a tout intérêt aussi à prendre l’habitude de manger moins salé, et ce d’autant plus que l’on avance en âge, que l’on a un gros ventre ou que l’on a la peau noire (des études semblent montrer que les sujets à peau noire sont plus sensibles, à certains âges, au sel et à l'hypertension).
Stopper le sel, c'est dangereux ? Manger tous ses plats sans sel n'est pas nuisible à la santé. "Au naturel, les fruits et légumes contiennent la juste dose de sodium, sans qu'on ait besoin d'en ajouter. Il ne faut donc pas craindre de carence. Toutefois, les athlètes ou les personnes ayant une activité physique importante peuvent avoir besoin d'un apport supplémentaire de sodium", explique le Dr Marie-Dominique Matray, auteur de "Le Sel, attention danger !" (éd. Alpen).
