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Lorsques les carottes sont cuites publié le 12/01/2010 à 21:52
Les carottes sont reconnues pour les fibres et les vitamines qu’elles nous apportent. Elles contiennent également du falcarinol, loué pour ses propriétés anticancéreuses.
Une équipe de recherche anglaise de l’Université de Newcastle nous apporte un précieux conseil : il vaut mieux cuire la carotte entière et la couper ensuite que l’inverse. En comparant les deux méthodes, ils ont découvert que celle désormais conseillée augmente de 25% la conteneur en falcarinol.
Pour ne pas gâcher le plaisir, les universitaires anglais en ont profité pour demander à leurs 100 testeurs de juger le goût des deux plats proposés : 80% ont préféré la carotte coupée après cuisson !
Source : Natural News
(1) commentaires
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J'ai lu quelque part que les carottes cuites, ainsi que les tomates cuites apportent des éléments nutritifs intéressants par rapport à leur état de crudités... Je ne suis pas assez initiée pour avoir retenu lesquels.
Bonne journée