INGREDIENTS :
400g de grosses crevettes roses
- 1 tige de citronnelle ou quelque feuilles de menthe fraîche
- 1 combava (ou 1 citron, ou 2 citrons verts)
- 250 g de riz
- 1 mandarine
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
MODE DE PREPARATION :
- Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur
- Préparez le combava, ou le citrons, ou les citrons verts selon votre choix : récupérez les zestes à l'aide d'un couteau zesteur, puis pressez les fruits pour en extraire le jus
- Préparez la marinade en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le zeste et le jus du combava ou des citrons, la tige de citronnelle émincée ou les feuilles de menthe détaillées en petits morceaux
- Ajoutez les crevettes et laissez macérer durant 30 minutes au frais
- Durant ce temps, faites bouillir 50 cl d'eau dans une casserole pour y verser le riz;
- Laissez cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à évaporation de l'eau
- Pressez la mandarine
- Hors du feu, ajoutez au riz le jus de la mandarine, la noix de beurre, du sel et du poivre
- Mélangez bien, couvrez pour garder au chaud;
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive : lorsqu'elle est bien chaude, versez-y la marinade de crevettes et laissez cuire en remuant souvent durant 2 à 3 minutes
- Assaisonnez légèrement de sel et de poivre
- Dressez sur les assiettes le riz et les crevettes, et servez aussitôt
