Bonjour à toutes,

Les vitamines, leurs sources et leurs bienfaits

Il y a quelque temps, je me suis intéressée aux vitamines et à leurs bienfaits dans le but d'un équilibre alimentaire. 

Il est vrai que nos aliments sont complexes, ils sont constitués d'une multitude de nutriments différents.

Seule une alimentation variée permet de couvrir l'ensemble de nos besoins.

On veillera en particulier à  manger suffisamment de fruits et légumes et à varier les sources de protéines (poisson, viande blanche, viande rouge, oeufs, foie...)

Vitamine A

 Très antioxydante, elle favorise une bonne vision, la croissance des os, préserve la santé de la peau et protége l'organisme contre les infections.

Les meilleures sources : abats, hareng mariné, patate douce, carotte, épinard, chou, courge, rutabaga, cantaloup.

La vitamine B1 (thiamine)

Nécessaire à la production d'énergie, elle participe à la transmission de l'influx nerveux et à la croissance.

Les meilleures sources : produits céréaliers à grains entiers ou enrichis, certains légumes et fruits (oranges, pois verts,...), légumineuses, porc et abats, germe de blé

Vitamine B2 (riboflavine)

Elle joue un rôle dans la production de l'énergie, sert à la fabrication des globules rouges et des hormones ainsi qu'à la croissance et à la réparation des tissus.

Les meilleures sources : produits céréaliers à grains entiers ou enrichis, volaille, mollusques, légumes verts feuillus, produits laitiers, oeufs, noix et graines

La vitamine B3 (niacine)

Elle contribue à la production d'énergie, collabore au processus de formation de l'ADN, permettant ainsi une croissance et un développement normaux.

Les meilleures sources : produits céréaliers à grains entiers ou enrichis, poisson (thon en conserve et thon frais, morue, saumon...), viande et volainne (foie, poulet roti, escaloppe de veau...), arachides

Vitamine B5

Surnommée vitamine antistress, elle participe à la fabrication et à la régulation des neurotransmetteurs, au fonctionnement des glandes surrénales. Elle joue un rôle dans la formation de l'hémoglobine, de la peau et des muqueuses.

Les meilleures sources : viande, céréales de son, saumon et morue, oeufs durs, abats, graines de tournesol, champignons

Vitamine B6

Elle agit sur les neurotransmetteurs ( sérotonine, mélatonine, dopamine) et joue un rôle important dans l'équilibre psychique. Elle contribue à la formation des globules rouges, à la régulation du  taux de sucre dans le sang et le maintien d'un bon système immunitaire.

Les meilleures sources : dinde et poulet, poisson (thon, saumon, morue), pois chiches en conserve, céréales enrichies, foie de boeuf et d'autres animaux, pommes de terre au four, graines de sésame et de tournesol

Vitamine B8 (biotine)

Elle est nécessaire à la transformation du glucose et des graisses. Elle protège la peau, les muqueuses, les nerfs, les glandes sudoripares et la moele osseuse. Utilité contre la perte des cheveux et les ongles cassants.

Les meilleures sources : foie et abats, poisson, soja et autres légumineuses, chou-fleur, jaune d'oeuf, noix et graines, grains entiers

Vitamine B9

Vitamine de la femme enceinte pour son effet protecteur contre les malformations congénitales du tube neural chez le foetus. Elle participe à la fabrication de toute les cellules du corps, dont les globules rouges. Elle joue un rôle essentiel dans la production de l'ADN, dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies.

Les meilleures sources : abats, plusieurs légumes (épinard, asperge, laitue romaine, betterave, chou de Bruxelles), graines de lin et de tournesol, légumineuses et haricots de soya, céréales enrichies

Vitamine B12 (cobalamine)

Elle participe à la fabrication du matériel génétique des céllules et des globules rouges. Elle permet l'entritien des cellules nerveuses et de celles fabriquant le tissu osseux.

Les meilleures sources : poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine), viand et volaille, lait, poissons et mollusques frais (huitres, crabes, thon, truite, crevette...), oeufs

Vitamine C

Antioxydante, elle contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation et aide à l'absorption du fer contenu dans les végétaux.

Meilleures sources : de nombreux légumes (poivron rouge, brocoli, chou de Bruxelles, betterave...), de nombreux fruits (oranges, fraises, kiwi, papaye, mangue, goyave...)

Vitamine D

Essentielle à la santé des os et des dents, elle joue un rôle dans la maturation des cellules, dont celles du système immunitaire, ainsi que dans le maintien d'une bonne santé globale.

Les meilleures sources : saumon frais et fumé, thon rouge, hareng mariné, sardines en conserve et autres poissons, lait de vache et yogourt enrichi, foie de boeuf

Vitamine E

Antioxydant majeur, elle a des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices et contribue ainsi au bon fonctionnement du coeur.

Les meilleures sources : amandes, graines de tournesol, noisettes et autres fruits à écales, huile de canola, arachides, céréales de son, avocat

Vitamine K

Propriétés coagulantes, elle intervient dans la calcification des tissus mous. Est aussi fabriquée par les bactéries présentes dans l'intestin.

Les meilleures sources : légumes verts (épinard, bette à carde, chou de Bruxelles, brocoli, asperge, laitue, haricots verts, petits pois), kiwi, algues (nori)

Références : Site : PASSEPORTSANTE.NET

Très bonne soirée à toutes !!!!

             Valérie