Bonsoir à vous tous et toutes

Rentrée plus tard car il y avait le discours du Recteur et la galette, j'en ai mangé une part (du beurre je n'ai plus l'habitude) ce midi j'ai mangé une endive au jambon et de la compote et ce soir 2 oeufs au plat de prévu et une orange.

Pour notre amie ALBERA une recette de poisson

CABILLAUD AUX ENDIVES

Pour 4 pers

• 4 filets de cabillaud
• 800 g d’endives
• 2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG
• 10 g de margarine allégée
• sel, poivre

Préchauffez votre four th.8 (240°C).

Lavez les endives et enlevez la partie dure et amère.

Faites-les blanchir 2 min à l’eau bouillante.

Une fois égouttées, découpez-les et coupez-les en lanières.

Faites-les revenir doucement avec un peu de margarine pendant 15 min.

Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche dès qu’elles sont cuites.

Découpez 4 carrés de papier aluminium. Dans chacun d’eux, faites un lit d’endives et déposez-y les filets de cabillaud. Fermez les papillotes. Enfournez pendant 15 min.

Cette recette est à la fois légère et savoureuse. Le poisson est un aliment riche en protéines (nutriments bâtisseurs du corps) pouvant ainsi remplacer la viande. De plus, il apporte des graisses insaturées nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme ainsi que des vitamines, minéraux et oligo-éléments. C’est pourquoi il est conseillé d’en consommer en moyenne 2 fois par semaine. Quant aux endives, elles apportent des vitamines et des oligo-éléments (dont le sélénium qui ralentit le vieillissement cellulaire.) Enfin, la cuisson en papillote limite l’utilisation de matières grasses tout en conservant les qualités nutritionnelles des aliments.

Je fais cuire mes endives la veille pour qu'elles soient bien égouttées

GROS BISOUS