Bonsoir à tous et toutes,

J'avais fait un joli blog et tout s'est envolé !

Donc je vous la fait court ! 

MA RECETTE DU JOUR, POUR LES FÊTES, BIEN SÛR

CREVETTES EN CHEESECAKE

Ingrédients / pour 6 personnes

• 8 Ratte du Touquet
• 250 gr de Saint Môret allégé
• 2 petits suisse ou 120 gr de fromage blanc allégé
• 12 crevettes roses
• 80 gr de crackers
• 80 de beurre mou allégé
• 10 cl de crème fraîche liquide allégé
• 4 feuilles de gélatine
• 1 citron vert
• 1 petite cuillère de gingembre moulu
• Piment d’Espelette
• Coriandre fraîche
• 20 gr de noix de coco
• 1 cuillère à café Nuoc-mâm
• Sel
• Poivre
• 12 petits cercles à pâtisserie de 4 cm

Réalisation

Nettoyez les Ratte du Touquet et faites les cuire dans de l’eau salée 15 min. Égouttez-les, épluchez-les.

Faites dorer la noix de coco à feu vif dans une poêle puis faites la refroidir.

Écrasez les crackers dans un saladier, ajoutez la noix de coco. Amalgamez avec le beurre mou. Disposez dans les 12 moules en tassant bien. Mettez la gélatine à ramollir dans une assiette creuse avec de l’eau froide.

Mélangez le Saint Môret, et les petits suisse, ajoutez un filet de jus de citron, le nuoc-mâm, le gingembre, une pincée de piment.

Faites chauffer la crème fraîche, essorez la gélatine dans vos mains et faites la fondre dans la crème chaude. Ajoutez-la à l’appareil Saint Môret-épices, mélangez. Salez, poivrez.

Coupez en très fines tranches les Ratte du Touquet et disposez-les en couronne dans les 12 cercles sur la base du cheesecake, salez, poivrez. Versez l’appareil sur les Ratte et réfrigérez 3 heures.

Décortiquez les crevettes.

Démoulez en passant une lame de couteau dans le cercle pour détacher les cheesecakes des parois.

Pour finir

Présentez à l’assiette en décorant d’une crevette et d’un peu de coriandre.