BON DIMANCHE A TOUS ET TOUTES

Il fait moins froid ce matin et le soleil a fait son apparition;

Dimanche relax à faire quelques travaux de crochet, un peu de gym pas trop, mais le nécessaire pour dérouiller mes genoux;

3ème dimanche de l'Avent, nous allumons notre troisième bougie

Doucement mais sûrement nous arrivons aux fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette de sanglier viande qui n'est pas grasse du tout

Apport calorique : 149 kcal Le sanglier est un gibier, sa viande présente de réels avantages. Excellente source de protéines, elle est pauvre en graisses et riche en fer heminique (fer d'origine animal, très bien utilisé par notre l'organisme). L'atout majeur des viandes de gibiers telles que le sanglier est leur faible teneur en graisses (en comparaison avec les viandes de boucheries), en effet il s'agit d'animaux beaucoup plus actifs. Il faut donc conserver cet avantage en limitant au maximum l'utilisation des graisses d'ajout en les cuisinant. Cette recette reste peu calorique et adaptée dans le cadre de régimes hypocaloriques. La sauce moutarde et la marinade au vin blanc proposées permettront l'attendrissement de la viande et un assaisonnement. En outre, elles s’associent parfaitement avec le filet de sanglier.

SANGLIER A LA

MOUTARDE

VIANDE A FAIRE MACÉRER DEUX JOURS AVANT DE CUISINER

Ingrédients pour 4 pers

• 400 g de filet de sanglier
• 25 g de moutarde
• 15 g de graines de moutarde
• sel
• Pour la marinade :
• 50 cl de vin blanc
• 1 c. à café de vinaigre
• 1 feuille de laurier, thym et ail
• poivre 5 baies

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Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier, le thym l'ail. Poivrez avec les baies.

Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois.

Le jour même :

Préchauffez le four à th.6 (180°).

Egouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement.

Servez avec une julienne de légumes ou une purée aux noisettes, a

UNE DOUCE PENSÉE POUR NOS MALADES ET PERSONNES EN SOUFFRANCE

Que cette journée vous apporte beaucoup de satisfaction